因?yàn)槲壹依锎笕诵『⒍枷矚g吃魚(yú),所以我經(jīng)常在家里給他們做草魚(yú)燉豆腐。草魚(yú)很便宜,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,草魚(yú)刺少,容易打理,孕婦老人小孩也適合吃,對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助,對(duì)女性的皮膚還有美容的功效。如果你不知道這道菜,那你就虧大了,它不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么這樣一道美味又簡(jiǎn)單的草魚(yú)燉豆腐到底是怎么做的呢?只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟,就可以做出一道家常美食,接下來(lái)就和小編一起來(lái)探究一下它的做法吧,快來(lái)和我一起學(xué)習(xí)這道美食吧!
草魚(yú)燉豆腐
耿樂(lè)
原料:
草魚(yú)1條,北豆腐1塊,姜1塊,淀粉100克,蔥1根,蒜1頭,食用油適量草魚(yú)燉豆腐的家常做法,精鹽1茶匙,五香粉3克,料酒適量,白酒1杯,蛋清2個(gè)
烹飪步驟:
1. 草魚(yú)取出一根魚(yú)線(xiàn)(左右各一根可以減少腥味)
2、將魚(yú)切成大塊(如果魚(yú)太大,可以切成小塊,整塊腌制)。加入白酒、料酒、鹽、五香粉,拌勻,用保鮮膜封好腌制30分鐘。
3、腌魚(yú)時(shí),將所有材料洗凈,蔥切段,豆腐切塊,姜、蒜切片備用。
4、腌好的魚(yú)先刷上蛋清,再沾上淀粉,煎至兩面金黃。
5. 留少許油炒洋蔥和大蒜
6. 加入魚(yú)塊和燒開(kāi)的水,大火煮開(kāi)后,小火煮20分鐘
7. 加入豆腐,繼續(xù)用小火煮10分鐘。 上桌前加少許鹽調(diào)味。
烹飪技巧:
1、可以通過(guò)魚(yú)眼、魚(yú)鰓來(lái)判斷。新鮮魚(yú)的眼睛清晰,瞳孔漆黑有光澤,魚(yú)鰓鮮紅色,并伴有紅色粘液。不新鮮的三文魚(yú)鰓會(huì)發(fā)黑。2、新鮮魚(yú)的魚(yú)皮黑白分明,表面覆蓋著一層完整、明亮的銀色鱗片,晶瑩剔透,富有光澤。魚(yú)肉紋路清晰,呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色,有淡淡的油性光澤,十分漂亮。3、鮮(凍)魚(yú)的魚(yú)肉手感緊實(shí)有彈性,用手指按壓后能很快恢復(fù)原狀,不留痕跡。氣味有濃郁的魚(yú)油香味和海洋的味道。
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