據(jù)說(shuō)黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美,最宜清蒸。 今天的黃花魚(yú)是現(xiàn)殺的,不能浪費(fèi)這個(gè)“清蒸好吃”的機(jī)會(huì)。 吃完活黃魚(yú),回頭看看以前吃過(guò)的凍黃魚(yú),感覺(jué)差距還是很大的;
據(jù)說(shuō)有一次過(guò)年,去西北老公家,大哥單位發(fā)海鮮。 我不知道怎么做,所以請(qǐng)我?guī)兔Α?我給他們煮了,沒(méi)人吃慣。 不過(guò)他們的牛羊肉我倒是吃慣了,哈哈!
北方人好像會(huì)用紅醬或者辣醬來(lái)煮魚(yú),不喜歡清蒸的味道。 他們認(rèn)為它很腥而且太淡了。 嗯,讓西北人喜歡吃魚(yú),有點(diǎn)難。 我只能說(shuō),我們南方人更懂得魚(yú)的美味。
清蒸黃花魚(yú)
原料:
1條黃魚(yú)約400克。
實(shí)踐:
1、黃花魚(yú)清洗干凈,用斜刀切開(kāi);
2、抹一層細(xì)鹽和料酒;
3、盤(pán)底鋪上一層蔥姜(或塞入魚(yú)腹);
4.蒸鍋大火燒開(kāi)水,放入魚(yú)盤(pán),蓋上蓋子,大火蒸6分鐘左右(如果擔(dān)心沒(méi)熟,可以用筷子插魚(yú)肉看如果可以插入,則表示已煮熟);
5、開(kāi)蓋后撒上適量蒸魚(yú)醬油,撒上蔥花清燉黃花魚(yú)的家常做法,再撒上適量80%的熱色拉油;
6、趁熱吃(涼了會(huì)有腥味);
注意:
1、黃花魚(yú)味道鮮美,但屬于高蛋白食物。 請(qǐng)適量食用。 過(guò)量食用容易加重身體負(fù)擔(dān);
2.魚(yú)頭頂部很腥清燉黃花魚(yú)的家常做法,去掉魚(yú)頭頂部;
3、水要先燒開(kāi)再上鍋蒸。 鍋要密封好,大火蒸。 這將需要幾分鐘時(shí)間。 蒸多了會(huì)老;
4、一般人群均可食用。 感冒或身體有炎癥者不宜食用。 患有特殊疾病和重病的人請(qǐng)慎重。