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胡蘿卜燉羊肉的家常做法中，羊肉要提前用放水浸泡羊肉煲的做法，煮熟后味道更鮮美，胡蘿卜要提前用油炒一下，有助于胡蘿卜素的吸收，湯的味道會更好。 下面就給大家分享一下紅蘿卜羊肉燉肉的做法吧。
胡蘿卜燉羊肉的做法：
1、準(zhǔn)備原材料。
2、將泡好的羊肉放入鍋中過冷水。
3、將準(zhǔn)備好的大料放入調(diào)味鋼球中。
4、鍋中水燒開，撇去上面的血沫。
5. 完全撇去油后，加入蔥姜段、調(diào)味鋼丸、料酒和醬油。
6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，高壓鍋壓十五分鐘。
7、另取一個小鍋，放入適量油，放入胡蘿卜塊翻炒。
8. 炒至胡蘿卜呈紅油狀，加入剛壓好的羊肉塊和湯汁。
9. 蓋上鍋蓋再燜一刻鐘。
10、加入適量的枸杞。
11.轉(zhuǎn)大火收汁，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
12、濃稠后放入鍋中，表面撒上一些小蔥。
成品圖：
蘿卜羊肉煲的制作技巧：
1、羊肉提前用冷水泡一下，這樣可以泡出部分血水。 將泡好的羊肉放入高壓鍋中，煮熟后撇去血沫，再用原湯直接燉，更入味。
2、胡蘿卜提前用油炒一下，可以幫助胡蘿卜素的吸收。 然后加入剛剛燉至八熟的羊肉和湯一起煮十五分鐘，再加入適量的枸杞子，最后加入鹽等調(diào)料，大火收汁。
怎么做羊肉沒有腥味：
煮羊肉、牛肉、豬肉有一個竅門，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶豬肉文火山楂”。 這是因為羊肉煲的做法，煮（燉）羊肉時，放一個大白蘿卜，在蘿卜上鉆幾個孔，可以去除羊腥味，而且羊肉塊也很好吃。
燉羊肉最大的好處就是既能吃肉又能喝湯。 燉肉做的湯非常有營養(yǎng)，是滋補身體的佳品。 而且，羊肉經(jīng)過燉煮，更加的熟、嫩、易消化。 如果在燉的時候加入適當(dāng)?shù)闹兴幓驙I養(yǎng)輔食，滋補效果會更大。
羊肉比豬肉和牛肉含有更少的脂肪和膽固醇。 其肉質(zhì)細嫩，易于消化吸收。 多吃羊肉有助于提高人體的免疫力。 因此，歷來被視為御寒滋補的重要食品之一。
吃羊肉可以散寒、暖心胃、補氣血、養(yǎng)肝、活血。 但是，“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火。 如果和白蘿卜一起燉，有清涼的作用，吃起來既化痰降火，又能去油膩，補充營養(yǎng)。 所以燉羊肉的時候最好一起加幾根蘿卜。
