你正在為炸魚(yú)而苦惱嗎?炸到皮都剝了或者頭尾都炸爛了,你還不自信!以下是學(xué)習(xí)小編帶來(lái)的西餐炸魚(yú)的做法。我希望你喜歡它!
西餐炸魚(yú)的做法一、香煎魚(yú)塊
材料
主料:鰱魚(yú)
輔料:洋蔥、橙皮、青椒、紅辣椒、雞蛋
調(diào)料:食用油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
實(shí)踐
1、將鰱魚(yú)身子從背后直切下來(lái),厚約1厘米。洗完后,用吸油紙吸干水分。正反面均勻撒上鹽和胡椒粉,腌制幾分鐘;
2、青紅椒、洋蔥、橙皮切成米粒狀待用;在碗里打一個(gè)雞蛋;
3、魚(yú)身上撒少許料酒,放一塊淀粉蘸均勻,用手拍打,抖動(dòng)一下煎魚(yú)的做法,裝盤(pán);
4、起鍋燒熱,倒入食用油;60度熱時(shí),將魚(yú)塊放入蛋液中,蓋上雞蛋,然后放入鍋中用小火慢煎至兩面金黃,撈出。
5、另取一鍋燒熱,倒入少量食用油,30%熱時(shí)加入青紅椒、洋蔥、陳皮,炸一部分;
6、將魚(yú)塊放回鍋中,倒入少量料酒、醬油、水少許,調(diào)味后撈出剩下的菜粒,拌勻即可食用。
西餐炸魚(yú)做法2、干炸黃花魚(yú)
材料
黃魚(yú)黃酒1條 鹽1大匙 胡椒粉少許(不吃者勿入) 生粉少許
實(shí)踐
1 黃花魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,加入黃酒、鹽和胡椒粉,腌約15分鐘。
2用紙巾吸干腌好的魚(yú)的表面。
3 在魚(yú)身和魚(yú)腹內(nèi)側(cè)均勻抹上一層薄薄的生粉,待粉中和水分。(這就是不脫皮的秘訣,面粉不要太厚,容易燙傷)
4 煎鍋放少許油煎魚(yú)的做法,中小火燒熱油,放入黃花魚(yú),炸至表面金黃,翻面炸至金黃。
西餐炸魚(yú)做法3、芝麻炸魚(yú)
材料
魚(yú)、酒、白胡椒、鹽、姜、洋蔥、生粉、雞蛋、芝麻
實(shí)踐
1、將魚(yú)用酒、白胡椒粉、鹽、姜、蔥腌好后,裹上生粉;
2、雞蛋打散,撒上芝麻;
3、將魚(yú)卷在蛋液中,撒上芝麻;
4. 將魚(yú)放入煎鍋中以中小火煎至金黃。蘸上泰式糖醋醬,好吃極了!
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