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菜系及功效:私家菜補血食譜夜尿多紅燒大腸頭的制作

導讀紅燒豬大腸的制作材料:主料:豬大腸5000克紅燒豬大腸的特色:紅燒豬大腸的做法:食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜

菜系與功效:私房菜補血食譜夜尿食譜痔瘡食譜

工藝:紅燒

紅燒豬大腸的材料:

主要原料:豬大腸5000克

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輔料:草果8克,陳皮3克,丁香5克,白芷5克

調料:鹽200克,醬油50克,八角8克,茴香籽5克[小茴香籽],桂皮5克,大蔥150克,姜100克,堿1克, 30克豬油(精制)

紅燒豬大腸的特點:

大腸湯的做法_鹵水大腸做法_豬大腸的做法

色澤棕紅,油亮鮮美,肥而不膩

紅燒豬大腸的做法:

1、選好的豬大腸清洗的時候要翻過來,隔油,沖洗干凈,翻面,然后

沖洗干凈。大腸洗凈,切成60-80厘米的段,加堿揉幾分鐘,待用

用清水沖洗干凈,放入沸水鍋中,煮15分鐘,放入清水中沖洗干凈,控水,就是香腸了

2.將鹽、醬油、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)放入鍋中,加水燒開,待材料入味后,離火,讓煮好的湯冷卻,放入準備好的大腸,大火燒開,壓在箅子上,煮90分鐘,轉鍋兩次在中間就完成了。取出,除去水分,放涼

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3、將燉好的大腸放涼豬大腸的做法,抹上糖漿,放入熱油鍋中炸熟,即成紅燒大腸

紅燒豬大腸的制作技巧:

本品已油炸豬大腸的做法,需豬油200克左右

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食物

陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;

丁香花:丁香花看不見火,怕郁金香

白芷:Angelica dahurica inula

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