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今天給大家分享一下自己在家怎么做特別好吃的蒜蓉醬，不管吃什么都沾上蒜蓉醬，會(huì)覺(jué)得食材更加鮮美，那么火鍋店里的蒜蓉醬為什么不好吃呢？香水呢？只要掌握這三個(gè)技巧，做出來(lái)的蒜蓉醬絲毫不遜色于火鍋店，下面就和小編一起來(lái)看看吧。
為什么火鍋店的蒜蓉醬那么香？記住這3個(gè)技巧，做法很簡(jiǎn)單
1. 切碎蒜末。在日常生活中，我們常說(shuō)慢工出細(xì)工，那么首先，要想做出一道非常好吃的蒜蓉醬，一定要用手來(lái)做，而且要用刀慢慢剁。出來(lái)的蒜蓉會(huì)非常好吃。
生活中很多人為了省事，在做蒜蓉醬的時(shí)候可能會(huì)直接把去皮的大蒜放入攪拌機(jī)中打碎，這樣很容易讓大蒜中的一些水分和香味粘在攪拌機(jī)上，所以在這樣一來(lái)，大蒜的香味就會(huì)流失一些，有些人可能會(huì)直接拿刀把它砸碎。事實(shí)上，這些方法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。只有我們用刀慢慢切大蒜。做的足夠細(xì)膩后，可以做出更香的蒜蓉醬，而且不會(huì)失水太多。
二、鍋內(nèi)油溫。大蒜切碎后，然后在鍋里炸。下鍋煎的時(shí)候控制好油溫也很重要。
很多人認(rèn)為蒜蓉只要炸一下就可以了，所以很多人在油熱的時(shí)候直接把蒜蓉下鍋。這樣炸出來(lái)的蒜蓉醬，不是很香。醬汁香味四溢。首先，應(yīng)該是熱鍋冷油。油溫20-30%熱時(shí)，將蒜末倒入鍋中。如果油溫太高，蒜末會(huì)炸得金黃緊實(shí)，里面也很難熬出香味。
3. 小火煮沸。最后一點(diǎn)就是炒蒜蓉醬的時(shí)候一定要小火慢燉。在這個(gè)過(guò)程中，大家千萬(wàn)不能心急。
為了省事省時(shí)，生活中很多人都會(huì)選擇大火快炒。然后就熟了，但是一點(diǎn)香味都沒(méi)有。和吃熟蒜沒(méi)什么區(qū)別，所以我們要做的蒜蓉醬很香，需要用小火慢慢炒，這樣才能慢慢把蒜蓉的香味炒出來(lái)。
今天的分享到此結(jié)束。現(xiàn)在每個(gè)人都學(xué)會(huì)了如何制作美味的蒜蓉醬。如果你有更多的小技巧蒜蓉辣椒醬做法，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言。
》》》火鍋蘸醬怎么調(diào)才好吃？火鍋黨必學(xué)的6種蘸醬搭配
1個(gè)
基本的
如果您不知道該選擇什么，請(qǐng)嘗試基本款。以麻油為底，加入蒜末、蔥末或香菜末，火鍋底油就做好了。不管是清湯還是辣湯，我們一盤(pán)油走遍天下。如果不能吃辣，可以加點(diǎn)醋或蠔油，辣度會(huì)大大降低。
經(jīng)典搭配：香油+大蒜+香菜
涮涮鍋推薦：牛肚、牛羊肉、鴨血、鵝腸、酥肉
2個(gè)
芝麻醬
芝麻糊是給食物增香的最佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油和腐乳汁，咸、辣、辣的搭配很贊！這款蘸醬超級(jí)適合吃海鮮鍋，蘸著魚(yú)蝦吃，吃完就很好吃！
經(jīng)典搭配：芝麻糊+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻
涮涮鍋推薦：魚(yú)蝦、六十、腰片及各式江河海鮮
3個(gè)
干菜
大多數(shù)人很少嘗試干菜，川菜干菜也是必點(diǎn)的。就一盤(pán)干辣椒面，葷菜真的是麻辣爽口。不過(guò)胃不好的就不要嘗試了，太猛了。
經(jīng)典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+花生碎
涮涮鍋推薦：黃喉、牛羊肉、魷魚(yú)、豆腐干
4個(gè)
紅油芝麻醬
此碗比較符合北方人的口味。總覺(jué)得芝麻醬和辣椒醬的搭配是一道黑菜。一直不敢嘗試，但嘗試過(guò)一次，絕對(duì)會(huì)讓你大吃一驚。你可以吃各種肉類和蔬菜。
經(jīng)典搭配：芝麻醬+辣椒醬+香油+生抽+醋+蔥姜末
涮涮鍋推薦：魚(yú)、腰、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐
5個(gè)
糖蒜芝麻韭菜
麻醬濃郁香醇，韭花香噴噴，再來(lái)點(diǎn)咸甜的腐乳汁和蔥花香菜，一口糖蒜，一口嫩羊肉，酸甜鮮嫩咸咸的。精彩的！
經(jīng)典搭配：芝麻醬+腐乳+韭菜花+香菜+大蔥
涮涮鍋推薦：熱羊肉、大白菜、老豆腐、粉絲
6個(gè)
海鮮醬油
海鮮火鍋的蘸料越簡(jiǎn)單越好。重點(diǎn)是突出食材的新鮮度，一盤(pán)海鮮醬油就應(yīng)有盡有。微咸，在舌尖融入魚(yú)蝦的原味，感受來(lái)自大海的鮮甜。可以加香菜之類的蒜蓉辣椒醬做法，也可以加幾個(gè)小米椒，加多了就不新鮮了。
