美食
大家好，這里是簡食品！餃子是中國的傳統(tǒng)面條之一，深受大多數(shù)人的喜愛，尤其是在中國北方，是過年必吃的美食！民間有句諺語說：“舒服總比倒著好，好吃不如餃子”，餃子真的不是普通的愛情......
據(jù)說”
餃子好吃又難調(diào)“，可見餡在嘴里咬一口對大家都很重要！制作餃子餡料的方法有上百種，不管怎么混合，都很好吃，但是你知道怎么合理搭配嗎？今天小健特意總結(jié)了11種最常見的餃子餡料方法，然后教大家7個技巧，可謂干貨滿滿，美食家不要錯過，1分鐘就能學(xué)會......
1：卷心菜醬肉餡，鮮白菜切細，撒
鹽腌制一會兒，晾干水分，加入蔥姜末、甜面醬、蠔油、生抽、五香粉、老抽、蔥油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，然后分批加入花椒水攪拌至凝膠狀，然后將白菜和肉餡拌勻。
2）將三個新鮮的釀餃子，切成小蝦丁，加入料酒腌制，去腥。豬肉餡中加入十三香、鹽、蠔油、雞精、生抽、蔥油，再分份加入蔥姜水，攪拌至膠狀，將加工好的蝦、韭菜末、肉末拌勻，最后加入少許香油攪拌均勻。
3、鮮肉餡韭菜，瘦豬肉切成小丁，鍋中蒸冷，浸泡過的粉絲、韭菜末、木耳末，拌勻加工好的食材，再加入鹽、豬油、胡椒粉、蠔油、蔥油攪拌均勻。
4）芹菜豬肉餡，芹菜切碎，撒鹽腌制，晾干水分，加入鹽、胡椒粉、十三香、蔥姜末、蠔油、生抽、老醬油攪拌均勻，分份加入花椒水，攪拌至凝膠狀，拌勻料，再加入蔥油拌勻。
5）雞蛋餡韭菜，韭菜末和蔥油拌勻，防止水分逸出！蝦皮炸好，充分冷卻，雞蛋中加鹽，用水攪拌均勻，翻炒后冷卻，粉絲切碎，木耳切碎，拌勻料，加入鹽、蠔油、胡椒粉、蔥油攪拌均勻。
6）香菇豬肉餡，采摘并清洗新鮮香菇，
在一鍋沸水中焯水，再切成細塊，干香菇浸泡后，也切成細切的細碎，將兩者混合。加入蔥姜末、生抽、老抽、老抽、十三香、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻，然后分階段加入花椒水攪拌至凝膠狀，香菇和肉末混合韭菜肉餃子餡的做法，再加入香菜末，用蔥油攪拌均勻。
7、酸菜豬肉餡、蔥姜豬肉末、花椒粉、生抽、老抽醬油、五香粉、蠔油、鹽攪拌均勻，再加入蔥、
姜水分批，攪拌至粘稠，再低溫腌制30分鐘，酸菜洗凈切碎成碎水，再與肉末拌勻，加入香菜末、豬油、蔥油攪拌均勻。
8） 黃瓜
雞蛋餡，黃瓜切成細條，加鹽腌制和干水，加入木耳絲、粉絲、炒雞蛋，再加入鹽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。小簡偷偷告訴你，用黃瓜汁和面條是很不錯的選擇，你可以試試！
9、豆腐餡，鮮豆腐蒸冷，再用紗布碾碎擠干，加入香菜末、蠔油、蔥末、鹽、豆腐漿、老抽醬油幾滴、糖、香油，攪拌均勻。加入凝乳后，一定要少放一點鹽，以免太咸！
10：玉米餃子餡，豬肉餡蔥姜汁，生抽醬油，蠔油，胡椒粉，鹽，蔥油攪拌均勻，新鮮玉米用刀刮去顆粒，混合攪拌加工好的食材，就可以了。也可以把玉米煮熟以后再用，也很好。只是確保烹飪時不要將玉米煮老！
11、豬肉蘿卜餡餃子，先將肉末去肉，加入蔥姜末、十三香、蠔油、鹽、生抽、少許老醬油攪拌均勻，然后分階段加入花椒水，低溫腌制30分鐘，白蘿卜揉成細條，用開水焯水， 并把水晾干再切碎，將兩者混合，加入蔥油，香菜末，攪拌均勻！
廚師簡將教你另外7個技巧：
1：很多人覺得五花肉餃子好吃，其實包餃子最好吃的就是豬后腿肉，肥瘦比是4：6。
2：包肉和素餡時，一定要分開混合，然后攪拌均勻，不要把餡料混在一起。
3：素食餡的制作，所有食材都用刀切開，切勿切碎，尤其是芹菜、韭菜、香菜等容易澆水的食材。
4：準備碎肉的時候，一定要先調(diào)味后打水，不要反過來弄韭菜肉餃子餡的做法，一般比例是500克肉末需要200克左右的水。
5：無論是素食餡還是肉餡，蠔油和洋蔥油都少不了，還可以加一個生雞蛋，不僅可以鎖住水分，還可以增加其營養(yǎng)。
6：肉和素食餡料最多
科學(xué)搭配，一般各半，還是肉菜餡料的比例是6：4，最合理！
7：面條的最佳配比是面粉500克+水250克+淀粉20克+鹽5克+雞蛋1個，混合后需要蓋上保鮮膜才能發(fā)酵。
最后總結(jié)：學(xué)訣其實做飯很簡單，我是簡小廚，今天的內(nèi)容就分享到這里，如果對你有幫助，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，如果你有不同的意見，請在評論區(qū)留言，或者私信簡，我們會和大家討論。感謝您的閱讀，感謝您邀請您...
