更多精彩內(nèi)容,歡迎關(guān)注:

視頻號(hào)
視頻號(hào)

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

韭菜餡餃子:春季多吃高蛋白的鮮味餃,餡料最合適

導(dǎo)讀每家每戶都有自己最愛的做法,涼拌、炒、烤、做餡料等等,不管哪一種做法,口感都是很好的,現(xiàn)在是韭菜大量上市的季節(jié),是時(shí)候回家和媽媽包一頓韭菜餡餃子了;13、這樣做

導(dǎo)語:5月份一定要用這道菜吃餃子,營養(yǎng)豐富芳香,鮮嫩多汁

蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法

韭菜是地道的中國菜,在古代,韭菜還是祭祀必備的貢品之一,韭菜割個(gè)茬就會(huì)

長出新的茬,所以現(xiàn)在成了很多朋友陽臺(tái)上必備的盆栽蔬菜之一韭菜肉餃子餡的做法,韭菜有寬葉細(xì)葉,一般土韭菜多為細(xì)葉,香氣會(huì)更濃,闊葉韭菜纖維少,口感更好,韭菜無論是闊葉還是細(xì)葉, 營養(yǎng)價(jià)值非常高;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法

韭菜水分多,熱量低,膳食纖維含量高,還含有豐富的蛋白質(zhì),各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素韭菜肉餃子餡的做法,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、減脂等作用,韭菜怎么吃好呢?每個(gè)家庭都有自己喜歡的方法,冷拌、炒、烤、做餡料等,無論哪種方法,口感都很好,是韭菜大量上市的季節(jié),該回家和媽媽一起做韭菜餡餃子了;現(xiàn)在韭菜

“鮮”字在頭,用來拌餡是最合適的,韭菜餡餃除了基本的豬肉和韭菜,我還加了雞蛋和豆腐干,雞蛋是蛋白質(zhì)的最佳來源之一,除了蛋白質(zhì)高,還含有大量的維生素和礦物質(zhì), 重點(diǎn)是雞蛋也是一種低熱量的食物,豆腐干也符合春季高蛋白低熱量飲食的要求,加入豆腐干和雞蛋不僅可以讓這個(gè)餡料味道更美味,春天多吃高蛋白食物也能讓孩子長得更多;

想韭菜餡餃子好吃,餡料的制作方法精致,韭菜的加入為這種餡料增添了新的鮮味,讓

鮮味的表達(dá)要高很多,但韭菜的添加時(shí)間卻很精致,一定要等到餃子開始加切碎的韭菜,加入韭菜太早,不僅沒有韭菜香氣,還會(huì)形成特別奇怪的味道,很多人稱之為“韭菜味”,這樣餡料就不足了;

這次做的韭菜餡餃子不是煮,而是做成炸餃子,底皮金黃酥脆,餡料鮮味十足,一口也能爆汁,舌尖絕對(duì)美味,下面文章就專門分享一下炸餃子的注意事項(xiàng)和淀粉水的調(diào)制比例, 這樣你就可以一次成功,就像朋友可以嘗試一樣!

【原材料】面粉、韭菜、豬肉、豆干、雞蛋、鹽、砂糖、食用油、生抽醬油、老抽、蠔油;

韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法

【如何用韭菜煎餃子】

1.先準(zhǔn)備餃子皮,在500克面粉中加入5克鹽,增加面粉的面筋,多次少量加水260g,邊倒邊攪拌,攪拌成棉絮,揉成光滑的面團(tuán),面團(tuán)要揉一會(huì)兒,剛?cè)嘁婚_始就不順滑, 沒關(guān)系,每5-8分鐘揉一次再揉,很快就可以揉得順滑了,用蓋子揉揉光滑的面團(tuán),放在一邊半小時(shí);

蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

2.然后準(zhǔn)備餡料,春天必吃的韭菜餡餃子,韭菜用土韭菜做,豬肉切成肉丁或肉末,3個(gè)雞蛋炒成碎蛋,放涼,干豆切成方塊,具體配料比例不要求,根據(jù)自己的喜好;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法

3、豬肉先調(diào)整口感,加入

鹽、生抽、老醬油、蠔油、白砂糖,攪拌均勻,然后加入豆干和韭菜就不再調(diào)咸味了,這里的口感稍微重一點(diǎn),味道調(diào)整后開始“水”,這就是韭菜餡餃子爆汁的秘訣,350g豬肉需要加90g左右的大蔥, 姜蒜水,多次加入,每次少加一點(diǎn),加水?dāng)嚢柚了滞耆眨偌尤胂乱淮?,完全攪拌后就是這個(gè)濕潤狀態(tài);

韭菜肉餃子餡的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法

4.肉后調(diào)好餡料,加入

準(zhǔn)備好的豆干和雞蛋,攪拌均勻,再加入適量的食用油鎖住肉餡中的水分,避免肉餡出水,食用油攪拌均勻后,不能立即添加韭菜;

韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法

5、先將洗凈瀝干的韭菜切成切碎的韭菜,留待使用;

6、此時(shí)面團(tuán)差不多做好了,把面團(tuán)放在揉捏墊上,撒上適量的干面粉防止粘連,先將面團(tuán)揉成長條,再切成大小均勻的面團(tuán),切好后取一個(gè)面團(tuán)搟成中間邊緣較厚的餃子皮;

不加肉純韭菜餡餃子的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

7、餃子皮大部分搟開后,將準(zhǔn)備好的韭菜壓碎放入餡料中,加入適量的香油或食用油,避免韭菜出水,攪拌均勻,即可開始包餃子;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法8、在餃子

皮上放適量的餡料,包成自己喜歡的餃子形狀,餃子全部包好后,就可以開始煎了;

不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法

9.鍋燒熱,加入適量食用油,轉(zhuǎn)小火,放入餃子,餃子

放好后,繼續(xù)用小火慢慢煎,煎至底部微黃,加半碗水,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)大火炒,這樣水才能快速蒸發(fā),餃子里的肉餡要多加一點(diǎn)水,一般至少半碗水;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

10.這時(shí)要調(diào)整一個(gè)淀粉水糊,加入淀粉水糊煎餃子底部會(huì)更脆,但是淀粉水糊的比例是需要的,淀粉水太稀,底部餃子難脆,淀粉水

太濃,底部容易燒焦,一般1勺淀粉+5勺水,攪拌均勻,這個(gè)比例恰到好處;

不加肉純韭菜餡餃子的做法_蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

11.當(dāng)鍋里的水已經(jīng)蒸發(fā)差不多了,加入淀粉水,底部有薄薄的一層,在表面撒上黑芝麻增加風(fēng)味,蓋上蓋子,繼續(xù)大火煎,炒至水蒸發(fā)差不多,打開蓋子,轉(zhuǎn)小火慢慢煎, 此時(shí)底部的脂肪和淀粉水反應(yīng),可以使餃子皮更酥脆,不會(huì)灼傷;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

12、等到水完全蒸發(fā),底部的淀粉水凝結(jié)微黃,關(guān)火出鍋,此時(shí)炸餃子里面的餡料已經(jīng)完全煮熟,底部餃子皮金黃酥脆,有濃濃的香氣,出鍋放盤;

蘑菇韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法

13、韭菜餡炸餃子鮮香,炸餃皮底酥脆,咬一口也能爆汁,口感很好,讓你吃一想二

蘑菇韭菜餡餃子的做法_不加肉純韭菜餡餃子的做法_韭菜肉餃子餡的做法

韭菜餡餃的做法總結(jié):

1、韭菜餡餃子可以一次多做,做好后可以冷凍在冰箱里保存,想吃就炒或煮;

2.建議自己搟餃子皮

而且自己搟的餃子皮比買的餃子皮更有肌肉;

3、韭菜餡餃子也可以加入蝦仁,口感也極佳;

為你推薦
資訊專欄
熱門視頻
相關(guān)推薦
小米平板2999元起售64GB版1299元(組圖) 孕婦懷孕期間煲些什么湯好呢?孕婦煲湯食譜大全推薦! 餃子這樣做,比餃子還好吃!可惜知道的人太少了! 養(yǎng)生并不是補(bǔ)藥這么簡單,健康長壽就離你不遠(yuǎn)了 一道“韭菜雞蛋肉餡”餃子的做法吧!(組圖) 我想將我的減脂故事和大家一起分享給那些為孩子付出的媽媽們 養(yǎng)生在中醫(yī)看來比治病更為重要,為什么這些養(yǎng)生方法有效果? 小米平板2999元起泡泡網(wǎng)首發(fā)評(píng)測(組圖) 我一個(gè)小小的心得分享,很開心可以和大家分享 國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布2014年全國中醫(yī)養(yǎng)生保健素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果(圖) 酸湯肥牛的做法是怎樣的呢的呢?怎么做? 炒茄子不變色的家常實(shí)用方法,不要直接下鍋炒! 關(guān)于女生減小腿的方法,你知道多少粗嗎? 快走減肥有5件事情需要大家特別的注意! 老醋花生怎么做一起?花生的做法有哪些? 小米平板3相較于前代又有何改變呢?(組圖) 健康長壽補(bǔ)藥這么簡單,健康長壽就離你不遠(yuǎn)了??! 快走就是非常簡單有效運(yùn)動(dòng)減肥的正確方法是什么? 孕婦哪些食物不能吃呢?孕婦不能吃哪些水果? 本文:讓中醫(yī)養(yǎng)生回歸為國人生活方式——寫在中醫(yī)中藥中國行十年之后再啟程之際 6種經(jīng)典搭配的餃子餡調(diào)餡,葷素都有,省事調(diào)餡好吃 家常版土豆餅土豆餅做法大全,好吃到停不下來! 餃子這樣做,比餃子館做的都好吃??!! 孕婦可以喝菊花茶嗎?劇烈運(yùn)動(dòng)的作用有哪些? MFi認(rèn)證的iPhone數(shù)據(jù)線是怎么回事?(圖) 一家寶藏美容店,做完保證有驚喜,立刻體驗(yàn)一下 看似簡單的炒豆芽,其實(shí)里面也有一些小技巧 韭菜肉餃子餡的做法 莫愁廚路無知己無知己,誰人不識(shí)小面姨(組圖) 豬肉白菜水餃的做法,好吃到哭!!!! 孕婦吃什么最好富含鐵的食物可以幫助孕婦補(bǔ)充足夠 【美食發(fā)燒友】餃子這樣吃,好吃又健康! 孕婦牙痛長時(shí)間不管的話,等到罹患牙周病很有可能引發(fā)子宮收縮 用ZTK微壓破壁機(jī)怎么做好吃的餃子餡?看完驚呆了! 這樣炒韭菜,比吃肉還香,你會(huì)嗎? 七彩叮當(dāng)全玻璃調(diào)奶器,比原來煮水壺更加讓我放心 一點(diǎn)土豆“殺手”土豆餅,絕對(duì)好吃哦!(組圖) 好吃的餃子餡做法有哪些?獨(dú)家小撇步讓你的餡料夠鮮 孕婦預(yù)防貧血吃什么好呢?孕期補(bǔ)血應(yīng)從食物入手! 土豆不當(dāng)?shù)?0種做法,好吃到停不下來! 11種最常見餃子餡的做法,吃貨不要錯(cuò)過1分鐘就能學(xué)會(huì)!
Top