大年初一,
吃這個(gè)餡餃子,味道鮮美不膩,孩子一口氣吃了20個(gè),今天是大年初一,按照傳統(tǒng)習(xí)俗,餃子是不可缺少的美味。小勉阿姨就給大家分享一下“韭菜蛋肉餡”餃子的方法!春節(jié)吃餃子是家家戶過年必不可少的事情。餃子在我們中國飲食文化中有著團(tuán)圓祥和的意義,春節(jié)期間一家人團(tuán)圓,探親訪友,其幸福,一盤美味的餃子端上桌,新年團(tuán)圓的氣氛立竿見影。
在我們陜西西府地區(qū),大年初一吃餃子已經(jīng)成為每個(gè)家庭的普遍做法,我家自然也不例外,一定要包好吃的餃子飯,為大年初一增添氣氛。為此,大年初二十九,我和老公去菜市場買包餃子的食材,看到一位老農(nóng)在家做新鮮的韭菜,我毫不猶豫地用韭菜、雞蛋和肉餡,給家人包餃子吃, 并用韭菜蛋餃子迎接大年初一的到來。韭菜六斤一斤,肉末三十二塊一斤,我買一斤,花了近四十塊錢。雖然有點(diǎn)貴,但吃餃子,迎接新的一年,新的氣氛,還是值得的。而且,我們?nèi)叶紣鄢燥溩?,全家人都是餃子的粉絲。韭菜不僅軟嫩易消化,而且有刺激腸胃健康的功效,經(jīng)常吃韭菜的人都知道,經(jīng)常吃的韭菜還可以健腎健脾,無論男女老大人小孩,往往吃得更健康的身體。
其實(shí)我們家不僅吃餃子
今年大年初一韭菜蛋肉餡,往年也只吃這種餡的餃子,這也成了我們小家的過年套路。大年初一,我家只吃這種餃子餡,健脾清腸,全家人都愛吃,大家都知道過年是春天之后,春天最早出現(xiàn)的蔬菜就是韭菜,新鮮的韭菜一上市, 我家會(huì)吃一些和韭菜有關(guān)的好吃的,比如韭菜餅等等。所以,大年初一吃韭菜餡餃子,也代表著我們一家人對(duì)春天的一種向往和期待。另外,過年第一包餃子上吃餃子,有“團(tuán)圓快樂”、“吉祥祝?!钡脑⒁猓蚕Mㄟ^這次餃子,讓我們一家人在新的一年里風(fēng)雨順,讓我們的祖國平安有安。
農(nóng)歷除夕夜全家
吃了一頓跨年大餐,全家人聚在一起,真的很開心,一邊看電視聊天,一邊一起包餃子,早上起床煮餃子吃,簡直是全家人參與的好玩的事情。在家包餃子是不可缺少的事情,今年元旦,我就教你做韭菜蛋肉餃子,味道獨(dú)特,餡料豐富,保證吃過的人都說好。今天早上這個(gè)餃子上桌后,全家人吃得津津有味,過了一會(huì)兒,他們把三盤餃子吃干凈了,就沒剩下人了?,F(xiàn)在我把這個(gè)“韭菜、蛋、肉餡餃子”的方法分享給大家,喜歡它的朋友可以按照食譜在過年給家人帶來祝福。
材料:韭菜1把,雞蛋3個(gè),肉末1/2碗,姜末,熟油,鹽,胡椒粉,生抽醬油1勺,蠔油。
方法:
1、提前洗凈韭菜,控制水分,做好蛋肉餡料。
2.準(zhǔn)備面粉500克,水約260克,慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,注意不能一次加水,混成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,松開一會(huì)兒。
4、韭菜用水切碎,加入2勺冷熟油拌勻,防止韭菜掉汁。
5.打雞蛋3個(gè),肉末加少許鹽,胡椒粉1勺,生抽醬油1勺,蠔油半勺,攪拌均勻,腌制15分鐘。
6、將蛋液倒入油鍋中快速翻炒,邊炒邊攪拌,使雞蛋壓碎冷卻。
7.將雞蛋末和腌肉放入韭菜中,加入姜
末適量攪拌均勻,鹽半勺,蠔油1勺調(diào)節(jié)餡料,不加五香粉,會(huì)掩蓋韭菜本身的鮮味。
8.攪拌均勻韭菜肉餃子餡的做法,餃子餡料好。
9.松散的面團(tuán)再次揉捏,搟成長條,切成小擠壓,搟開皮,用餡料包裹,揉成自己喜歡的餃子形狀。
10、將包好的餃子放在盤子里,撒上面粉防止粘連,放入冰箱冷藏,第二天早上直接拿出來煮。
11.早上起床,鍋里的水燒開后,加入少量鹽,包好的餃子可以放進(jìn)鍋里,煮至餃子飄起來,中間點(diǎn)兩個(gè)涼水,煮熟。
12、端完盤子后,可以蘸上自己的醬汁,放少許鹽,少許生抽醬油,少許陳醋,然后將辣椒油倒在一起,咬一口,特別香。
莫周廚路無我,誰不認(rèn)識(shí)蕭淼阿姨。大家好!我是肖苗阿姨。不知不覺中,我和大家一起在烹飪的道路上已經(jīng)五年了!相處之后,一起分享美食生活的知識(shí),一起體驗(yàn)美食生活的幸福!謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就在這里分享給大家,如果你對(duì)這篇文章有什么不同的看法韭菜肉餃子餡的做法,歡迎在文章底部的評(píng)論中發(fā)表你的看法,我們會(huì)認(rèn)真閱讀你的每條留言~
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