大家好,我是簡史記!地三珍——大家都很熟悉,是一道東北傳統(tǒng)家常菜!這道菜完全突破了地域和口味的限制,不僅深受北方人的喜愛,也深受南方人的喜愛。茄子、土豆、青椒一起用,三樣不起眼的看戲食材,放在一起卻是一道無比爽口的美食!
土豆醬爆茄子的家常做法,熱量低,富含多種維生素,每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克,是不折不扣的健康食品!茄子,老百姓餐桌上常見的家常菜之一,所含的維生素是其他蔬菜無法比擬的!青椒的營養(yǎng)極其豐富,維生素C的含量比西紅柿還高,有增進(jìn)食欲,幫助消化等功效!
記得小時候,每逢這個季節(jié),外婆就到菜地里摘些茄子和辣椒,挖些土豆,給我們做三樣好吃的!那時候家里條件不好,舍不得炒。我煮了茄子,土豆,辣椒,然后放了一些蒜末,加了點鹽。我覺得這是我吃過的最好的食物!后來離家去北京上大學(xué),才知道什么才是真正的地道美食。再好,也嘗不出小時候的味道!地道三鮮,超越菜肴本身,承載了太多的回憶和感動!
我們知道,東北版的地方美食都是先油炸,再回鍋油炸,才能成就這道經(jīng)典美食。然而,隨著人們越來越注重養(yǎng)生,油炸食品似乎越來越不受歡迎,經(jīng)典美食也逐漸沒落!經(jīng)過研究,廚師做了一道不用油炸的菜。味道不輸油炸版。比大魚大肉好吃。讓我們來看看...
三鮮粉(非油炸版)
原料:茄子、青椒、土豆、醬料、食用油、干淀粉。
做法,1:茄子切長條,加少許鹽抓勻待用,土豆去皮切長條泡水,青椒切長條備用。
2:醬料:將蔥姜末、醬油、料酒、米醋、糖、鹽、雞精、淀粉、1:1的水、香油放入小碗中攪拌均勻。
3:將茄子擠干,抓干淀粉,拌勻。之前切好的土豆條,晾干。
4:里面抹油,先放入土豆條,小火炸至變黃。然后將茄子放入鍋中,蓋上鍋蓋煎2-3分鐘。
5:茄子炒透后,放入青椒條,倒入準(zhǔn)備好的醬汁,開大火攪拌均勻,待淀粉糊化,即可出鍋!
簡小初有話要說:
1:茄子切好后一定要腌一會兒,目的是減少茄子的吸油量。
2:鍋里炸土豆的時候,油溫可以稍微高一點,小心油濺燙傷。
3:茄子煮的很好,最多3分鐘就可以炸透,辣椒不用炸。
4:第二鍋炒的時候一定要快,看到淀粉把原料包起來,馬上出鍋。
非油炸版,地三鮮做好了醬爆茄子的家常做法,是不是很簡單呢!我做的時候還加了一點豆角,味道也很好。做地三鮮真是太好了。少油少鹽,不油膩。和油炸的比起來就更差了,一點都不油膩。文章分享后,請點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注。感謝閱讀,感謝有你...