美食
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)的特色食品，尤其是北方地區(qū)，逢年過(guò)節(jié)必不可少。根據(jù)烹調(diào)方法的不同，餃子可分為水餃、蒸餃、煎餃等，種類繁多。而且因?yàn)轱溩羽W料的不同，餃子的名字也不同。有豬肉大蔥、韭菜蛋、豬肉粉絲等多種口味，所以餃子是可以搭配的食物。在眾多口味中，我還是對(duì)豬肉蘿卜餡的餃子情有獨(dú)鐘。讓我們來(lái)看看如何制作它們吧！
準(zhǔn)備材料：面粉、豬肉、蘿卜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開(kāi)始制作：第一步，揉面團(tuán)。將面粉倒入盆中，加入少量水，將面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，然后開(kāi)始揉面。揉成光滑的面團(tuán)時(shí)，蓋上毛巾，讓面團(tuán)醒過(guò)來(lái)。
第二步是調(diào)餡。剁餃子餡比較費(fèi)力。將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，開(kāi)始切菜。剁的很細(xì)。我一般喜歡先剁蘿卜，再剁肉。餡料切碎后，放入盆中，攪拌均勻，加入辣椒油、鹽等調(diào)料，攪拌均勻。
調(diào)餡時(shí)要注意的事項(xiàng)：
1、包餃子不能沒(méi)有本地蔬菜，而本地蔬菜包的餃子很香。
2、調(diào)餡的時(shí)候，在里面打幾個(gè)雞蛋，可以讓餃子餡更厚更香。
3、如果做的是豬肉蘿卜餃子餡，蘿卜切好后一定要捏緊豬肉大蔥餃子餡的做法，因?yàn)樘}卜水分多，直接攪拌會(huì)使餃子餡很稀。
第三步，搟皮。先把醒面切成條，用手搓成圓狀，再切成圓柱狀，用手壓一下，用搟面杖開(kāi)始搟。
小貼士：搟面皮要有技巧，厚薄適中，一定要圓潤(rùn)，不然加餡后會(huì)不緊實(shí)。如果嫌麻煩豬肉大蔥餃子餡的做法，也可以在超市買現(xiàn)成的餃子皮。
四、包餃子。把餡放進(jìn)餃子皮里，把兩對(duì)對(duì)折，順時(shí)針開(kāi)始捏，捏兩下就夠了。
小貼士：初學(xué)者可以少放一點(diǎn)餃子餡，不用擔(dān)心捏不牢。
南方人包餃子難，逢年過(guò)節(jié)喜歡吃湯圓。這不僅是地方傳統(tǒng)，也是飲食文化的差異。其實(shí)有時(shí)間的話，可以試試包餃子。把孩子帶在身邊，不僅可以讓他學(xué)到一門(mén)技能，還可以讓他吃到自己親手做的美食，很有成就感！
