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羊雜湯的做法：1 菜系及功效：四川養(yǎng)肝方、補血方、營養(yǎng)不良方：烤羊雜湯用料：主料：白蘿卜300克，輔料：羊肝100克，羊心80克，羊肚50個克、羊骨120克、羊肺50克、調(diào)料：鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、蔥15克、花椒2克、花椒2克四川花椒。羊肉湯的做法： 1．將新鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用水浸泡，以去血水； 2、放入沸水鍋中，撈起洗凈； 3、白蘿卜去皮洗凈，改成長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片備用； 4、鍋洗凈置旺火上，加水，放入新鮮羊肝、牛肚、心、脊椎、肺，煮沸，拍去浮沫； 5、加入料酒、姜、蔥、花椒、花椒，煮至原料六成熟，撈出切片； 6、然后放回鍋中，加入白蘿卜煮至餅熟，出鍋放入容器中； 7. 食用湯中加入味精、鹽，準備香油豆瓣盤、香菜盤即可食用。羊雜湯的制作技巧： 1.原料一定要新鮮，血水一定要凈化； 2、原料和鍋一定要洗干凈，不然湯的顏色會不一樣； 3、原料一定要煮至軟透，湯一定要過濾一次，否則湯會差。羊肉湯的做法：羊肉、羊骨、蔥、姜、香菜、大料、胡椒粉、鹽、味精、枸杞。 1、羊骨洗凈，斬成塊，羊肉切成大塊（長10厘米，寬3厘米），用水焯一下。焯水時，放入冷水中。 2、將焯好的羊骨、羊肉放入鍋中，加水（多一些），然后加入蔥、姜、大料、花椒、枸杞。
用大火燒開，煮至羊肉熟后撈出。 3、將煮熟的羊肉切片或剁碎，根據(jù)需要放入碗中，加鹽、味精、香菜末，舀入羊肉湯中。服務(wù)。此菜湯色乳白，肉質(zhì)酥脆*，香氣濃郁，不腥不膩。適合家庭的冬季美味湯。操作過程中一定要隨時除去泡沫，炒菜時不要加鹽，瀝干水后再入鍋。羊肉湯的做法。主料三：羊頭800克；輔料：羊肺50克，羊腸（大腸）50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克；調(diào)料：蔥60克，姜30克，大蒜（白皮）50克，鹽15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克；羊雜湯特點：此菜以羊雜為原料，湯色乳白色，羊雜酥香醇厚羊雜湯的家常做法，氣味濃郁鮮香。是冬日湯品，也是家庭宴席的上佳選擇。羊肉湯的做法： 1、將清水倒入羊肺和氣管內(nèi)，沖水將肺內(nèi)的臟液倒出，重復(fù)幾次羊雜湯的家常做法，直至羊肺變白，用刀劃橫直。切開每個肺，切到一半。 。擠出液體，用水沖洗干凈，放入鍋中，“瀝干”，煮沸，除去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方體，然后放入鍋中。鍋中煮幾分鐘，放入水中浸泡，待用。 2、將羊大腸、牛肚用鹽擦洗，除去粘液、牛肚油及雜質(zhì)。將其放入沸水鍋中煮幾分鐘。刮去牛肚上的白色液體。將羊腸切成2厘米長的段，牛肚切塊。切成長3厘米、寬2厘米的塊；將羊心剖開，除去血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；將羊頭上的毛去掉，放入沸水中煮10分鐘，撈出，去骨，撈出。將羊面、羊舌、羊耳、頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的片，將羊耳、羊舌切成薄片。
3、將各類羊雜、蔥20克（打結(jié)）、生姜25克（切片）等放入砂鍋中，加水燒開，撇去浮沫，加入米酒，蓋上鍋蓋小火慢燉3小時后，去掉姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜末、香菜末等，起鍋到桌子上。羊肉湯材料四：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，花椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。做法：1、將當歸、生姜用水洗凈，切成大塊； 2、羊肉去骨，去掉筋膜，加開水煮一會兒去血水，取出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條； 3、砂鍋內(nèi)加入適量水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮1小時至羊肉熟透。 。特色川菜，羊肉烤著，湯鮮，對虛寒、病后面黃有很好的療效。
