美食
魚香肉絲是一道常見的川菜。魚香是川菜的主要傳統(tǒng)風(fēng)味之一。由于該菜有魚腥味，其味道夾雜著調(diào)味品。此法起源于四川民間獨(dú)特的魚類烹飪調(diào)味方法魚香肉絲的家常做法視頻，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于川味菜肴中。
今天教大家最簡(jiǎn)單的“魚香肉絲”的制作方法
魚香肉絲
話不多說，讓我們開始制作吧！
我們準(zhǔn)備的食材有豬前腿肉。因?yàn)樨i前腿肉比較嫩，所以我們先把肉切成片，然后再切成較粗的絲，這樣炒的時(shí)候肉就不會(huì)碎了。
肉絲
2.切好后開始腌制。加入鹽、水淀粉、醬油上色。用手順時(shí)針方向攪拌，使面糊均勻。該過程大約需要 1 分鐘。然后加入蛋清（加入蛋清的主要目的是讓肉質(zhì)更嫩），再次攪拌均勻。用時(shí)針攪拌均勻，加入少許食用油拌勻（加入食用油的目的是為了防止肉絲粘連），靜置備用！
肉絲味
3、接下來開始切輔料。從紅辣椒中取出種子并切碎。如果喜歡吃辣的，可以用小米。將蔥切成段。青筍（生菜頭）切絲稍厚一些。用鹽腌制它們，使它們酥脆。老姜切碎米，蒜籽，紅辣椒切碎。一定要用紅泡椒，這樣炒出來的顏色才好看。沒有泡椒的魚香肉絲就沒有靈魂。您也可以根據(jù)自己的喜好添加。 、木耳絲、胡蘿卜絲等等！
青筍切絲
紅辣椒去籽并切碎
4、重點(diǎn)來了。做魚露，生抽一小勺，陳醋一小勺，糖少許，料酒一小勺，高湯一勺，味精2克，鹽適量，最后加水淀粉，攪拌均勻魚香肉絲的家常做法視頻，備用！
魚露
5. 將鍋中的油加熱。油燒至50%熱時(shí)，加入腌制好的肉絲，打散至變色。這樣保證了肉絲的嫩度。將其倒出并放在一邊。將剩余的油留在鍋中，加入豆瓣菜。醬汁，將紅泡椒炒成紅油，加入姜片，爆香蒜片，紅辣椒絲，青筍絲，翻炒均勻，倒入肉絲，倒入魚香醬快速翻炒，最后添加蔥。就可以煮了！如果還有什么不懂的，可以點(diǎn)擊觀看視頻教程。魚香肉絲視頻教程。
魚香肉絲
魚香肉絲
魚香肉絲就做好了。喜歡烹飪的朋友可以關(guān)注“老楊烹飪”。老楊教你簡(jiǎn)單做菜，愛上烹飪。謝謝大家！
