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一種辣椒醬辣椒的做法,你值得擁有?。ǜ绞匙V)

導(dǎo)讀做成的辣椒醬,則是一段時(shí)間內(nèi),全家人最喜歡的下飯好菜。辣椒醬想好吃,不能單純地“辣”,更主要的還要“香”,所以做辣椒醬不是只放辣椒那么簡(jiǎn)單,分享一種辣椒醬的做法

眼下正是紅辣椒大量上市的季節(jié)。 價(jià)格不高,幾塊錢就能買到很多。 小時(shí)候,每到這個(gè)季節(jié),大人們都會(huì)買很多紅辣椒,串起來(lái)曬干或者做成辣椒醬。 曬干的紅辣椒可以長(zhǎng)期保存,可以吃到來(lái)年春天。 做出來(lái)的辣椒醬在一段時(shí)間內(nèi)是全家人最喜歡的一道菜。

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想要辣椒醬好吃,不能簡(jiǎn)單的“辣”,更重要的是“香”,所以做辣椒醬可不是加辣椒那么簡(jiǎn)單。 我將分享辣椒醬的食譜。 將大蒜和辣椒按比例混合,做出來(lái)的辣椒醬非常香,辣的讓人上癮,而且香氣和辣度都可以調(diào)節(jié)。 可以做成孩子特別愛(ài)吃的辣椒醬。 學(xué)會(huì)這種辣椒醬的做法,連老干媽都舍不得買。

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根據(jù)自己的需要選擇手指粗的紅辣椒,用清水浸泡30分鐘,洗凈晾干至表面沒(méi)有水分(喜歡辣的可以選擇更辣的辣椒),戴上一次性手套,將干紅辣椒 切掉莖并切碎。

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將切好的辣椒倒入料理機(jī)打碎,放入鍋中待用

不銹鋼絞肉機(jī)

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姜洗凈擦干,蒜去皮切碎(切蒜時(shí)加點(diǎn)鹽防止蒜瓣粘刀),連同蒜瓣一起放入料理機(jī)中,盛入碗中待用以后使用

準(zhǔn)備鹽、白醋、糖、豆瓣醬

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辣椒?泥打散入鍋,倒入豆瓣醬、糖、醋、鹽,入鍋

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(不喜歡微酸甜味的可以不加糖和醋)

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攪拌均勻后開(kāi)大火煮15分鐘左右(辣椒醬變稠)家常自制香辣醬的做法,關(guān)火,加入姜末和蒜末再次攪拌均勻即完成

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放涼裝罐(辣椒醬用無(wú)水無(wú)油密封罐包裝),放入冰箱冷藏(保質(zhì)期一年),隨取隨取吃。 這個(gè)做法簡(jiǎn)單,辣椒醬香味十足,微辣,開(kāi)胃,很誘人,想要更香可以加芝麻和花生碎。

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烹飪技巧:

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1. 我用切菜刀切辣椒等配菜家常自制香辣醬的做法,比較省力。 也可以直接用刀剁碎,效果是一樣的。

2、做好的辣椒醬放涼后就可以裝進(jìn)玻璃瓶里了。 注意玻璃瓶一定要在水里煮幾分鐘,然后瀝干水再裝辣椒醬,這樣不容易變質(zhì)。

3、整瓶辣椒醬一定要冷藏保存在冰箱里。 此外,必須盡快食用。

原料:胡椒粉5斤,大醬1斤,鹽2兩,白糖2兩,白醋2兩,姜3兩,蒜瓣3兩,53度白酒10ml, 10毫升白葡萄酒。

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