美食
#冬日生活打卡季#
蠶豆餅原料：面粉、新鮮蠶豆、蔥花鹽、色拉油。
1. 將新鮮蠶豆放入沸水鍋中煮熟，撈出去皮，晾涼后切塊。
2、取一碗面粉，加入蠶豆、蔥花、鹽和適量水調(diào)成面糊，倒入鍋中烤成面餅，切塊裝盤。
黑面饅頭
材料：黑米粉、白面粉、酵母適量。
1.準備黑米粉放入盆中，加入白米粉。
2、取適量酵母放入碗中，加入溫水溶解酵母，然后倒入面條中，加入適量溫水，將面條揉成光滑的面團。 蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
3、發(fā)至兩倍大，取出面團，排氣，分成小劑子。 每劑揉成饅頭。 繼續(xù)醒二十分鐘。
4、在簾子上墊一塊濕屜布，把饅頭均勻地放在鍋里，蓋上鍋蓋大火煮，關火約15分鐘，悶三分鐘，開蓋，取出出饅頭。
黑米粉芝麻餡煎餅
1. 黑米粉加入開水揉成熱面，稍微冷卻后揉成軟面團。
2、和好的面團，搟成中間稍厚、邊稍薄的圓皮，包上黑芝麻餡，封緊，壓扁搟成圓餅，兩面刷上蛋液面條的各種做法，將黑芝麻均勻粘上，放在抹了油的烤盤上。
3.烤箱預熱350度，烤15分鐘，取出即可食用。
酵母饅頭
材料：面粉、酵母、改良劑、泡打粉、水。 1. 面條中放少許泡打粉和改良劑拌勻，加入酵母和水拌勻成有勁的面團，醒面15分鐘。 2、揉勻排氣，揉條，加入配料，揉成饅頭，醒10分鐘，上鍋冷水蒸18分鐘。
烤糖餅干
1、面粉加入適量泡打粉、酵母粉、改良劑少許，加適量水揉成較軟的面團，醒發(fā)至兩倍大。
2. 拌好餡料，加入少許面粉和糖，撒上熟菜籽油，拌勻即可食用。 3.取出面團放在桌上，直接搟成約32毫米厚的長方形大片，刷油，撒上粉，從上往下?lián){，拉成小劑子，一起封口，用餡包住棒盤，擰緊 把餅干放入方鍋中醒面再醒20分鐘，然后蓋緊蓋子160-180度煮至熟。
糖酥餅
材料：面粉、水（冬天用溫開水）、油、面粉、白糖、熟面粉、芝麻、豆油。 1、面粉加水和成面團醒面20分鐘。 2. 鍋里放油燒熱，加入面粉炒至棕紅色，關火晾涼待用，就是酥脆的材料。 3、將面團搟成1厘米厚的長方形片，然后將油酥均勻地鋪在面團上，搟成圓筒，將面團的兩邊對折，壓平，搟成2厘米厚的圓片，將白糖、熟面粉、芝麻、豆油混合作餡，折成4厘米厚的餅，下寬油鍋炸至金黃色。
烤春餅
材料：面粉、鹽、豬油、開水。 1、面臺上鋪好面粉，開水加入鹽和油，然后倒在面粉上，用手推干面粉帶動溫熱的面粉，分幾次澆水后，將面團梭子推幾下次，揉好面團推開放涼，揉好醒20分鐘。 2、搓條，整理好配料，撒一層浮粉，掃去浮面，將兩種表面劑和油面放在一起，粘成20厘米的薄片。 3. 快速烘烤至中間鼓起熟透。
脆皮麻花
材料：面粉、雞蛋、糖、水。 1. 將燕窩打開，與其他材料一起放入面團中，攪拌均勻成面團。 2、將面團揉成3.3cm的長條，從一端卷起，刷一層油，醒面30分鐘。 3、把面條揉成細條，拉成13厘米長，疊起來刷油，醒面。 4、取劑條搓成70厘米長的條，上劑搓成20厘米長的6勁捻生面團。
燒麥
1、調(diào)餡：將肉餡放入鍋中，加入姜絲、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，然后加入醬油分次攪拌，加入豆油，最后分次加水攪拌至濃稠狀，再放入蔥花。
2、用開水煮熱面。 3、用手錘將圓盤打成均勻的荷葉狀褶皺。 4、捏住皮上的餡對折在一起，雙手放在身后放在抽屜上，蒸8分鐘。
餛飩
1、面粉、鹽、蛋清、水、淀粉，用水調(diào)法，做蛋水面團。 2.用手搟面的方法，搟出1公分厚，把皮子搟成8公分的方塊，
3、餡料：豬肉餡（三肥七瘦梅肉）、鹽、味精、花椒面，拌勻即成。
4、左手捏住皮，用筷子在皮的一角敲打肉餡，筷子向內(nèi)卷，拉到一半往前推，用拇指把皮往中間攤開左手形成貓耳形狀。 4、餛飩湯材料：鹽、味精、蝦皮、雞湯、紫菜、香油、香菜備用。
5、將包好的餛飩放入開水中煮5分鐘，盛入湯碗中即可食用。
荷花白蝦袋
材料：面粉、白菜、蝦皮適量、料酒、姜、蒜、蔥、雞精。
1、白菜洗凈切碎，加適量鹽拌勻腌10分鐘，然后擠去白菜里多余的水分； 海米洗凈瀝干； 姜蒜切末，蔥切花。
2、熱鍋放油，放入蝦皮，小火炒至微黃，加入兩茶匙料酒，炒勻，撈出備用。
3、將炸好的蝦皮、姜蒜末、蔥花放入腌好的白菜中，再加入適量的雞精和香油拌勻備用。
4、面粉加入適量酵母、泡打粉、溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、和好的面團放在撒了面粉的案板上揉成條狀，然后分成大小均勻的小劑子（比包餃子的稍大）。 把小劑子壓扁，然后用搟面杖搟成中間厚邊薄的面團。
7、面團中放入適量餡料，用虎口慢慢合口，合口，包子就成型了。
8.包子蒸15分鐘即可享用。
培根卷餅
1. 面粉中打入一個雞蛋，加入適量的水，加入少許鹽和黑胡椒粉，拌勻成面糊。
2.用勺子把面糊舀到鍋里。 不需要在鍋里放油。 提起平底鍋，輕輕搖動，使面糊均勻地鋪在平底鍋底部。 煎至兩面微焦。
3、鍋里放少許油，將培根煎熟。
4.取一塊蛋糕，抹上燒烤醬，放兩片培根，放上生菜，抹上醬，卷起來。
世臣包子
1. 豬油切丁，加入鹽、面條、面粉、菜籽油攪拌均勻，做成別具一格的餡料。
2、用老面做堿，揉勻，揉條，拉出面皮，搟皮，包餡，提花，上籠大火蒸熟。
北京蔥油餅
材料：面粉、豬肉碎、蔥花、鹽、雞精、泡打粉。 1. 加入水、泡打粉，將面粉揉成面團。 把它放在一邊，讓它煮一個小時。 2. 將豬肉碎、蔥花、鹽、雞精拌勻備用。 3、和好的面團揉排氣，揉條，切面團，搟成面團，包上肉餡，入籠15分鐘以上，開大火水燒開蒸熟，包子蒸好取出。 豬肉蔥油包就可以吃了。 4.喜歡吃脆皮的可以在平底鍋或者不粘鍋或者電餅鐺里加少許油燒熱，放入蒸好的包子，炸到底部金黃，撈出出鍋，盛在盤子里。
蘑菇蔬菜卷
配料：發(fā)酵面、泡打粉、青菜、香菇、黃花菜、豆腐干、香油、糖、鹽、味精。 1、青菜、香菇、黃花菜洗凈，香豆干煮沸，一起切碎，擠去多余水分，放入盆中，加入油、香油、糖、味精、鹽，攪拌均勻、餡即成。 2、將泡打粉放入準備好的面條中拌勻，切成均勻的塊，壓成小餅，搟成包子皮，包上餡料，上籠蒸熟。
韓包子
成份：面粉，豬肉，蝦，酵母面條，雞汁，豬油，小蘇打，醬油，糖，鹽，胡椒粉。
1、面粉加入老酵母和水，揉成面團，發(fā)酵后加入小蘇打粉揉勻，最后加入豬油和糖再次揉勻，蓋上濕布靜置半小時.
2、豬肉、蝦仁分別洗凈，剁成細末，加入鹽、味精、醬油、雞湯、胡椒粉調(diào)勻成餡。
3、豬肉、蝦仁分別洗凈，剁成細末，加鹽、味精、醬油、雞汁、胡椒粉調(diào)勻做餡。
4、將面團揉成面條，做成餃子，搟成包子皮，將餡料放入包子皮內(nèi)，揉成包子狀，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。
土爐月餅
1、先做傳統(tǒng)的月餅餡，準備炒好的芝麻和花生碎，也可以加瓜子。 砂糖或白糖，炒面粉。 一起攪拌并放在一邊。 （也可以包自己喜歡的餡料，比如棗泥）
2、揉面團面條的各種做法，加入適量的面粉加入適量的油（油稍微多一點，和面團的時候可以加點牛奶或者豬油）
3、揉成光滑的面團，把長條揉成均勻的小劑子，搟成圓，壓扁搟成餡的餃子皮，包好壓入模具（模具要刷點油提前），扣在案板上。 準備燒焦和烘烤。
4、已點燃的土爐四周放上青炭，燒至恒溫。 首先，將月餅胚放在烤盤上炸至表皮金黃，然后放入烤盤下方的爐槽內(nèi)烘烤。 烤到月餅鼓起來。 有人認為好的土爐月餅內(nèi)部是空心的，皮薄而脆，皮金黃。
香菇豬肉包
原料：豬肉、鮮香菇、餃子粉、雞蛋、姜、蔥、胡椒粉、醬油、香油、雞粉、淀粉、料酒、蒜、姜、醬油、醋、香油、辣椒油。
1、豬肉剁成肉末，加少許淀粉拌勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精、香油、胡椒粉，打入一個雞蛋，順方向攪勻，蓋上鍋蓋用保鮮膜腌制二十分鐘左右。
2、香菇洗凈切末，姜切末，蔥切花。 將香菇、姜末、蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻。
4、包子粉加入適量泡打粉和水，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、將做好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉成條狀，然后分成均勻的小劑子，在小劑子上撒一層面粉，然后搟成小圓餅。 搟面杖，用一只手捏住小圓餅的邊緣旋轉(zhuǎn)，搟成中間厚邊薄的包子皮。
8、將拌勻的餡料放入包子皮中央，包成一個包子。
9、蒸鍋里放適量的水，把包子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
10、姜、蒜切末，加適量鹽、生抽、醋、香油、油、胡椒粉拌勻即成蘸料，蘸著吃。
綏德油紡
1、一個是養(yǎng)面的，一個是用來燙面的。
2.熱面，開水加少許鹽揉成面團，醒一個小時，（面團是用老面發(fā)酵一夜，加點堿面，揉勻），揉成均勻的面團，并刷上油。
3、將面搟成長條，從一端卷起（類似白暨磨和老通關磨的做法）。 用手壓成一個圓餅。
4、傳統(tǒng)的舀汁方法和上面的月餅和干烤箱一樣。 它們先被烘烤，然后在油桶土爐上烘烤。 陜北人稱這個過程為“打烙餅??”。
5、剛出爐的油螺可以這樣干著吃，也可以和羊雜、粉湯、豬頭肉一起吃。
黃瓜卷餅
1、面粉放在干凈的砧板上，中間挖個洞，倒入熱水，揉成光滑的面團，蓋上碗，靜置5分鐘。
2、雞蛋打成蛋液，平底鍋用小火攤開蛋皮，切絲； 將胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切絲。
3、將做好的面團在案板上反復揉搓2分鐘，將面團分成四份，搓圓壓扁，上下疊放，中間刷一層油，用搟面杖搟成薄片。
4.平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒少許油，將平底鍋沾濕，攤開搟好的面片，小火烤至面皮底部微黃，翻面繼續(xù)煮1分鐘，將面團上下翻動，攤成兩層。
5.取一個面團，平鋪在一個平板上，在面團的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、雞蛋皮絲，擠上一層番茄醬卷起來，插牢用牙簽，就是這樣。
牛肉蒸餃
材料：面粉、牛肉、姜粒、鹽、味精、胡椒粉。 1、面粉可以過篩，倒入適量的開水和成熱面條，揉成條，切成塊，搟開。 2、牛肉泡水去血水，剁成細塊，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、味精、姜粒，攪拌均勻，加入適量水，朝一個方向用力拍打，并加入適量的菜籽油或香油拌勻，美味的牛肉餡就做好了。 3.包餃子。 包餃子的花樣有很多種。 將牛肉餡包在餃子皮上，合上口，捏緊，捏出花紋即可，放入上籠蒸20分鐘左右。
地面軟包子
1、草地里會有一些碎菜。 地面很軟。 取一些，洗凈，與雞蛋、韭菜、粉條拌勻，調(diào)味做餡，包成松軟的雞蛋包。
2.或用地軟、酸菜、土豆做成的地軟酸菜餡包子。 也可制成其他餡料。 太好吃了，美美想想都流口水了。 撿起來的磨碎的軟食如果吃不完，可以曬干密封保存。 吃的時候用水泡一下，洗干凈。 炒雞蛋和煮湯也很不錯。
紅薯糕
1、紅薯洗凈切成小塊，上鍋蒸熟后撈出。
;2. 用小勺子把紅薯壓成泥。
;3. 糯米粉和紅薯泥混合，加入適量水，揉成光滑的面團。
;4. 煎鍋放少量油，將紅薯面團揉成小餅狀，炸至熟透。
什錦肉包
食材有：面粉、豌豆、瘦豬肉、牛肉、豆芽碎、午餐肉、肥豬肉、白糖、煉乳、酵母少許。 1、面粉加入水、煉乳、糖和酵母，揉成面團，靜置數(shù)小時。 2、準備午餐肉、瘦豬肉、牛肉、肥豬肉適量，洗凈用刀切成小塊，適量芽菜泡水，撈出切塊，拌勻他們一起做餡料。 3、將和好的面團揉好排氣，挑出配料，搟成小塊，裹上準備好的餡料，上籠蒸熟后出鍋。 它很好吃，隨時可以上桌。
口袋餡餅
1、面粉加入適量溫水，充分揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2、將和好的面團揉成條狀，然后分成50克左右的小劑子。
3、將小劑子用手壓扁，然后用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面團。
4、取一張搟好的面團，用小刷子在面團中間刷油，邊緣刷上水，再蓋上另一張面團，壓緊邊緣，口袋蛋糕就做好了； 用同樣的方法完成剩下的面團。
5、煎鍋放油，放入生口袋餅，用小火單面煎至黃色，然后翻面，最后煎至兩面金黃，中間鼓起。
世臣包子
1. 豬油切丁，加入鹽、面條、面粉、菜籽油攪拌均勻，做成別具一格的餡料。
2、用老面做堿，揉勻，揉條，拉出面皮，搟皮，包餡，提花，上籠大火蒸熟。
桂花紅薯糕
原料：紅薯、面粉、豆沙、蜜瓜、橘子糕、蜜瓜、白糖、色拉油。
1、紅薯洗凈，切成大塊，上屜蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入碗中，加入面粉拌勻； 蜜瓜和橘子糕切塊，放入另一個碗中，加入蜜瓜、豆沙和糖，攪拌成餡，然后搓成??小丸子。
2.取少許紅薯泥，包入紅豆球，搓成球狀，輕輕壓成直徑約6厘米的圓餅，做成綠薯餅待用.
3、取干凈鍋置火上，加入色拉油燒熱至60%熱，放入紅薯餅炒3分鐘。 待兩面呈金黃色時，撈出瀝干油，裝盤。
椒鹽脆餅
1、取面粉，加入適量溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2、剩余的面粉中加入適量的鹽和胡椒粉拌勻。
3、燒熱適量油，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻，成椒鹽酥。
4、和好的面團放在撒了薄薄一層面粉的案板上，揉成條狀，然后分成四劑。
5、用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長方形面團，然后均勻地鋪上厚厚的一層油酥。
6、涂好油皮的面團從長邊搟成長條，雙手捏住面條的兩端，輕輕拉長。
7、把拉長的面盤卷起來，把下面的開口藏起來，用搟面杖搟成一個約0.4厘米厚的圓餅。
8、鍋里放油，放入面條，小火煎至一面變黃，再翻面，最后煎至兩面金黃熟透。
小籠湯包
1、肉皮洗凈，肉洗凈，雞去內(nèi)臟洗凈，全部用開水燙一下?lián)瞥?，鍋中加入適量清水，將雞、皮和豬肉入鍋，放入大蔥，拍散生姜，大火煮沸，去沫，中小火煮沸，撈出，過濾原湯。
2. 雞去骨切丁，豬肉?。ú挥们胸i皮），放回原湯中，炒勻，大火燒開，去沫，加鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉、蔥花、姜末、糖拌勻后倒入盆中冷卻，再放入冰箱冷凍。
3、面團用水和堿醒發(fā)30分鐘，抓30-35塊，每塊23克，搟皮。 再次攪拌凍好的餡料，左手將餡料中心揉成雞冠狀的皺紋。 捏緊后，把折好的頭捏掉，放入籠屜，大火蒸5-6分鐘。
香脆南瓜派
1、老南瓜洗凈去皮，上籠蒸熟，趁熱加入面粉和糖拌勻。 糖和面粉的比例是1:1。 冷卻后加入糯米粉，揉成面團。 2、將面團揉勻，切好面團，搟開皮，包上事先準備好的豆沙餡，包緊，裹上蛋液，粘上面包屑，南瓜餅就做好了。 3. 將生南瓜餅放入40%油溫，炸至金黃撈出，裝盤即可。
韭菜餃子
1. 將面條放入沸水中焯一下，揉成面團。
2、做餡料將粉絲、韭菜、炒雞蛋放入鍋中，將餡料、調(diào)味料味精、蝦皮、熟豆油、花椒面混合均勻。
彩虹包子
1.南瓜和紫薯蒸20分鐘。 取出倒掉蒸餾水，放涼備用，牛奶加熱融化酵母。 分成四份，然后將牛奶加入磨碎的南瓜中。 同樣的方法，加入一份紫薯。
2.南瓜和紫薯分別加入面粉揉成球狀。 白面粉加入一份牛奶和溫水揉成面團，白面粉牛奶和溫水加入1勺綠茶粉和成面團。 放在溫暖的地方發(fā)酵，肉餡按照你調(diào)餃子餡的方式調(diào)味，發(fā)酵兩倍大的四種面團，揉回原形排氣，搟成薄片切片，按照自己喜歡的搭配疊放，卷成筒狀，卷幾下，切片。
3、取一片搟成圓餅，包上肉餡，做成包子。 包子放在溫暖的地方發(fā)酵，上屜蒸20-25分鐘。
童話蛋糕
原料：面粉、豌豆、瘦豬肉、牛肉、豆芽碎、午餐肉、肥豬肉、糖、煉乳、酵母少許。 1、面粉加入水、煉乳、糖和酵母，揉成面團，靜置數(shù)小時。 2、準備午餐肉、瘦豬肉、牛肉、肥豬肉適量，洗凈用刀切成小塊，適量芽菜泡水，撈出切塊，拌勻他們一起做餡料。 3、將面團揉好排氣，抓起配料，搟成小塊，包上準備好的餡料，搟成餅底。 烘烤或油炸后，即可將其從鍋中取出，換刀裝盤。 服務美味。
蛋糕
1. 糯米泡水，洗凈瀝干。
2、紅棗洗凈，用水浸泡后撈出。
3、用特制的桶形鐵鍋，加半鍋水，鍋里放一個帶洞的鐵箅子，先在箅子上鋪一層紅棗，再鋪一層糯米，這樣一層一層上鋪，大約三層米，四層棗。
4、攤開后，蓋上濕布和鍋蓋，大火燒開，晾干后撈出濕布灑上清水，灑三下，再用文火蒸五六小時，然后蒸好。
杏仁芋頭糕
1、山藥蒸熟，去皮，放入攪拌機中磨成泥，放入鍋中。 純牛奶和糖攪拌溶化，倒入山藥泥中，加入糯米粉揉成面團待用。
2.將粗面包屑和杏仁放入保鮮盒中攪拌均勻。
3. 將每個面團揉成球狀，壓扁，均勻裹上面包屑和杏仁，取出放入60%熱油中小火炸4分鐘至顏色金黃，撈出控油，裝盤盤子。
韓包子
1. 制造。 面粉中加入酵母面糊和水，發(fā)酵均勻。 發(fā)酵適當時，加入小蘇打揉勻，再加入白糖和豬油反復揉勻，蓋上濕布靜置20分鐘左右即可使用。
2.做餡。 豬肉切成米粒大小，鮮蝦洗凈剁碎，與肉一起放入盆中，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、雞汁拌勻成餡.
3.成型成熟。 將發(fā)酵好的面團揉光滑，揉成直徑3.3厘米的圓條，撕成20劑。 撒上少許爽身粉。 取一藥用手掌壓成圓皮，包入餡料（約38克），揉成細皺紋，將餡料圍住，露出餡料上部，放入一個籠子。 用開水大火蒸15分鐘左右。
雞蛋西葫蘆包子
1、面和面醒好后，將面團切開，搟開包子皮待用。 西葫蘆切絲，加鹽，適當脫水。 豆腐粉碎，雞蛋炒熟，加入西葫蘆絲，豆腐粉碎；
2. 粉絲用冷水泡軟，稍微焯一下，切段，拌入餡料，加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、雞高湯拌勻；
3、包好包子，包好包子再醒20分鐘，放入鍋里放冷水，蒸10分鐘左右。
咖喱土豆包
1、土豆去皮蒸熟，用勺子搗碎，胡蘿卜和洋蔥切丁。
2. 鍋里放少許油，把胡蘿卜和洋蔥炒香，加入咖喱醬和少許水，用小火燒開。 如果你喜歡軟胡蘿卜，你可以煮久一點。 倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調(diào)味，轉(zhuǎn)小火翻炒蒸發(fā)水分，注意不要糊了。 The finished curry filling should be paste-like, let it cool for later use.
3. Reconcile the dough, roll five small doughs into thin dough pieces with a thick middle and a thin periphery, wrap the fillings in, add cold water to the steamer, and spray water on the surface of the buns with a watering can (the water should not be too much, it should be misty, usually Just press the watering can), cover the pot, and ferment for another 15 minutes.
4. On medium heat, steam for 15 minutes after the water boils. After turning off the heat, wait 3 minutes before uncovering the pot.
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