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8道好吃的涼拌菜,都是簡單又爽口的素菜

導讀歲末將至,敬頌冬綏,新年即將到來,過年大魚大肉吃的多,吃的膩,學會幾道簡單快手的涼拌菜很是實用,不管是豐盛的年夜飯餐桌上,還是冬日寒冷的早晨搭配一碗熱騰騰的粥,

年關將至,所有的思念都流向家鄉(xiāng)。這一刻,是中國人民最熱切期盼的時刻,游子們該回家了。在全家歡樂的除夕之夜,一頓極其豐盛的年夜飯是必不可少的。除年夜飯桌上的主角山珍海味、大魚大肉外,還有一些清爽解膩的“綠葉”小菜與之相配。分享8道美味涼菜,都是簡單清爽的素菜,特別受餐桌歡迎。

1.茄子沙拉

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材料:長茄子一個,大蒜5瓣;鹽、白糖、味精、果醋、香油。

1、長茄子清洗干凈后,去頭去尾,將茄子對半切開,然后從中間劈開備用。

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2.電餅鐺燒熱,茄漿面朝下放入電餅鐺,可以提前壓一下,看能不能蓋上鍋蓋,如果茄子太厚,建議再切一層. 放入幾瓣大蒜,加熱。

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3、上下火燒4分鐘左右,茄子就熟了,用筷子戳一下,很容易看到軟爛的茄肉。

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4、將茄子取出,稍微晾涼,撕成條狀,放入大碗中。

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5、石斤加入熟蒜4瓣、生蒜1瓣,加鹽、味精適量、白糖少許。倒入約2勺果醋、半勺香油、約4勺水,攪拌均勻。

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6、吃的時候把醬汁澆在茄子條上,拌勻即可食用。

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2.黃瓜沙拉

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配料:黃瓜、胡蘿卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽、味精。

1、黃瓜洗凈后,切成5厘米左右的段,再切成六等份,把黃瓜中間的芯去掉。

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2、將處理好的黃瓜段放入大碗中,撒上一勺鹽腌制10分鐘。用清水沖洗腌黃瓜,去除多余的鹽分。

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3.黃瓜捏干水分,加入胡蘿卜絲、蒜末、干辣椒和芝麻。

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4、菜籽油燒熱,加入少許花椒,炒熟后,將熱油倒入碗中激香,將油倒入均勻。趁熱加入醬油1勺、醋2勺、白糖1勺、少量鹽、味精。

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5.攪拌均勻,直到所有的調(diào)味料融化。食用前將其存放在碗或罐中 4 小時以上。24小時后達到最佳食用期。它酥脆可口,香氣撲鼻。

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3.千張涼拌

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配料:千張、胡蘿卜;辣椒粉、大蒜、白芝麻;很新鮮,香油,醋,鹽和雞精。

1.將千張卷起來,切成約半公分寬的細絲,鍋內(nèi)燒開水,加入1茶匙鹽和半勺油,水開后將千張倒入鍋中,煮約2分鐘,千張軟嫩的就撈出來了。

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2、千張用冷水浸泡,漂洗干凈。冷沙拉會更有彈性,味道更好。

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3、加入適量的涼拌醬(涼拌醬的做法可以參考我之前的文章)拌勻。也可以加入一些蔥絲、芹菜絲、香菜,拌勻裝盤。

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4、涼拌白菜

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1. 白菜的處理 將白菜的根切掉,用手撕成小塊,用水洗凈,蒜切末,小米椒切圈。

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2、白菜焯水,鍋中加水,倒入1勺鹽,1勺食用油,將白菜倒入水中,焯水1分鐘左右。

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3、準備一盆冷水,白菜焯水后立即放入準備好的冰水中,這樣白菜更清爽脆脆。白菜涼透后,撈出水份,揉幾下,盛入大碗中。

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4、碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻,倒入炸好的花椒油,

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5、調(diào)味,碗中加入2勺白醋、1勺白糖、少許鹽和雞精,喜歡吃辣的加1勺辣椒油,用筷子攪拌均勻,一盤香脆可口的涼拌白菜絲就做好了。

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五、涼拌海帶絲

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材料:海帶絲適量、大蒜、小蔥3粒、香菜2支、小米椒、干辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺,香油1勺,熟白芝麻適量。

1、涼拌海帶前需要將海帶徹底泡軟軟化。最好用洗米水浸泡,能有效去除雜質(zhì)和腥味。

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2、鍋中加入適量水,將切好的海帶放入冷水鍋中,加入少量鹽和醋,水開后煮兩分鐘左右,撈出冷水,鹽可以使切碎的海帶更入味,醋可以有效去除海帶的腥味。

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3. 大蒜去皮加1茶匙冷水搗成蒜汁,小米椒、小蔥切圈,香菜切段,加生抽2茶匙,老醋2茶匙,半個將小勺糖、適量鹽和1小勺香油放入碗中,攪拌均勻使調(diào)味料充分融合。

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4、將調(diào)好的醬汁倒入海帶絲中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,將蒜汁抹在最上面一層,這樣后期倒油的時候可以直接淋在上面大蒜汁,能激發(fā)大蒜的香氣。

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5、鍋內(nèi)加入適量油、花椒、辣椒爆香。把油倒在蒜末上。大蒜爆香后,攪拌均勻。酸爽開胃的涼拌紫菜絲就做好了。

6.皮蛋豆腐

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材料:皮蛋4個,內(nèi)脂豆腐1塊,小米椒3個,小蔥2個,蒜3瓣,姜1塊,生抽3勺,陳醋2勺,白糖半勺,1香油一匙,鹽少許,雞精少量。

1、將皮蛋全部去皮,用熱開水燙刀,將皮蛋對半切開,再對半切開。

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2.小??蔥切細段,小米椒洗凈,去蒂切圈,一部分切片,另一部分剁碎,姜片加2勺熱水,浸泡10分鐘左右,去皮去皮大蒜搗碎。

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3、小碗中加入切碎的小蔥、蒜末、姜末,倒入熱油提香,然后繼續(xù)加入2勺陳醋、半勺糖、適量鹽和少量雞精,最后加入姜水攪拌均勻。醬汁準備好了。

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4、將內(nèi)層肥豆腐切成1厘米左右的方塊,放在盤子中間。皮蛋整齊地疊成花形,中間澆上醬汁。

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七、水煮花生

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原料:花生、芹菜、肉桂、八角、月桂葉、干花椒、糖、鹽、香油。

1. 鍋內(nèi)倒入適量清水,加入桂皮2粒、八角2粒、月桂葉3片、干花椒適量、糖半勺、鹽1勺,小火煮十分鐘分鐘,將大料水煮沸。

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2、花生米洗凈,倒入開過的大料水中,浸泡2~3小時。

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3、芹菜洗凈,切成小塊。鍋中加入適量的水。水開后,將芹菜焯水10秒,撈出瀝干備用。

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4、花生米泡大料水煮15分鐘,撈出,放入芹菜,加半勺香油拌勻。

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8.西蘭花沙拉

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材料:西蘭花、黑木耳、蒜頭、鹽、蠔油、糖、干辣椒、香油

1、西蘭花掰成小花,用鹽水浸泡20分鐘以上,仔細沖洗干凈。

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2、加入大蒜2瓣、干辣椒1小把、白糖半勺、鹽適量石搗成泥。

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3、鍋中加入適量水,加入1茶匙鹽,半茶匙油,將西蘭花煮1分鐘。

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4. 石磅加入蠔油1勺,香油半勺,水2勺,拌勻備用。

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5、泡好的黑木耳也一起煮熟,和西蘭花一起壓入小碗里,倒扣裝盤。吃的時候把石斤里的汁拌入盤中,邊吃邊拌勻。

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——老說得好——

歲末將至涼拌海帶絲的做法,敬東歲,新年將至。過年的時候,大魚大肉吃的很多,吃膩了。學會幾道簡單快捷的涼菜是非常實用的涼拌海帶絲的做法,無論是在豐盛的年夜飯的餐桌上,還是在寒冷的冬天的早晨,一碗熱騰騰的粥,一盤美味的涼拌菜,都讓人難以忘懷口味。

我是詩經(jīng)米詩姬。征戰(zhàn)天下多年,依舊光彩照人,意氣風發(fā)!每日更新美食菜譜和街市生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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