美食
土家醬油的制作方法
咨詢電話：133 0844 3535（同號(hào)）
: 2.4.9.2.7.0.8.7.1.7
培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)中義一路860號(hào)城南汽配市場(chǎng)17號(hào)樓2樓
服務(wù)項(xiàng)目：手抓餅培訓(xùn)、包子培訓(xùn)、千層餅培訓(xùn)、過(guò)橋米線培訓(xùn)、蝦蛋技術(shù)培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、徐留山甜品技術(shù)培訓(xùn)、滿記甜品技術(shù)培訓(xùn)、奶茶技術(shù)培訓(xùn)、零食技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)。
一、醬油餅的完整做法
土家醬油糕，又稱土家醬油糕、湖北醬油糕、恩施醬油糕、武漢醬油糕，簡(jiǎn)稱醬油糕或醬油糕，是長(zhǎng)陽(yáng)土家族特有的小吃，湖北恩施人。 中國(guó)披薩”。
此糕點(diǎn)以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)。
材料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、白糖2兩（100克）、吉士粉半匙（國(guó)際計(jì)量10ML的1湯匙）、水12斤、色拉油400克。 （有人說(shuō)不適合用高筋面粉，我個(gè)人推薦用中筋面粉）
餡料：肥肉末11斤（5500g）（非瘦肉）、大蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5勺半（國(guó)際計(jì)量10ML一勺）適量辣椒油適量醬香餅的做法，花椒粉適量，豆瓣醬（炸過(guò)的）適量，雞粉適量，蠔油半瓶（或老抽適量），鹽適量；
辣椒油：將色拉油（適量）放入辣椒粉（適量）中攪拌均勻；
做餅面油：色拉油30斤，大蔥5根，蒜姜半斤（250g），花椒20克，芹菜4兩（400g），花椒25克，花椒20克大料、桂皮30克，當(dāng)油沸騰時(shí)醬香餅的做法，將這些材料倒入炸至無(wú)水后撈出。
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