美食
臘月的天氣更冷，最近雪下得很大。 除了要注意保暖外，一定要吃暖和的食物。 燉肉更適合北方寒冷的氣候。 一鍋葷素?zé)釟怛v騰，暖身御寒，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雞成為家庭餐桌上的主角后，雞腿便成為了家常便飯。 它經(jīng)濟(jì)且用途廣泛。 天冷最適合的做法就是燉。 這也是我們北方人最常用的方式。 一是讓身體暖和起來(lái)，二是省事慢慢降溫。
燉雞用什么食材好？
香菇燉雞是一道非常有名的菜，自己在家就可以做，而且非常香。 這次，我還是用雞肉燉蘑菇，但是我用新鮮的茶樹(shù)蘑菇代替了干蘑菇。 高蛋白低脂肪，怕胖的人也可以吃。 它不僅香脆可口，而且具有很好的保健作用，尤其是和雞肉一起吃，可以增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力。
燉雞需要焯水嗎？
無(wú)需漂白！ 雞肉在烹調(diào)前先洗凈去血，然后用油不停地翻炒，直到?jīng)]有水汽雞肉燉粉條家常做法，湯汁清亮油亮。 這個(gè)過(guò)程很好去腥，炸出來(lái)的雞更香！
~~~~~~~~【茶樹(shù)菇雞腿燉粉絲】~~~~~~~~
所需材料：大雞腿2條780克，鮮茶樹(shù)菇280克，土豆干粉絲70克雞肉燉粉條家常做法，蔥花1勺，生姜4片，八角2顆，植物油適量，生抽2勺醬油、料酒1勺、鹽適量、蒜末1勺
【具體方法】
第一步：所有的材料都清洗干凈。我用的是新鮮的茶樹(shù)菇。 如果用的是干茶樹(shù)菇，需要提前清洗干凈，用溫水泡軟。 至于粉條，我比較喜歡用土豆粉條。 當(dāng)然，你也可以用紅薯粉條。
第二步：雞腿剁塊，洗去血水，撈出備用
第三步：在燉鍋中加入植物油。 如果里面加點(diǎn)豬油味道會(huì)更好。 鍋中油燒熱，放入八角炒出香味，然后放入雞肉，中火炒至顏色變白，加入蔥、姜、料酒，炒至鍋內(nèi)無(wú)水汽，湯汁不渾濁，油清澈即可。
這個(gè)炒的過(guò)程也是雞肉腥味的揮發(fā)，所以燉的時(shí)候雞肉會(huì)更香
第四步：加入醬油翻炒上色，倒入沒(méi)過(guò)食材的1.5寸開(kāi)水，加入茶樹(shù)菇用大火燉20分鐘。注意用開(kāi)水讓雞不會(huì)縮水，肉質(zhì)更嫩
第五步：雞肉熟透，加入洗凈的粉絲，大火煮10分鐘。 待湯汁不多時(shí)，加入鹽和蒜末，拌勻，再用文火燉1分鐘，激發(fā)出蒜末的香氣，即可關(guān)火。
熱騰騰的，香噴噴的，營(yíng)養(yǎng)豐富，上桌方便，很受家庭歡迎。
媽咪小貼士：
1 這道菜如果放點(diǎn)五花肉會(huì)更香，茶樹(shù)菇更吸油。另外制作過(guò)程也可以有多種變化。 用野生小蘑菇和香菇代替茶樹(shù)菇是很好的搭配。
2 關(guān)于粉條，因?yàn)樾r(shí)候的習(xí)慣，我用的是內(nèi)蒙老家的本地粉條，晶瑩剔透，吃到第二頓還是很有嚼勁的。做的時(shí)候要知道多長(zhǎng)時(shí)間取用的粉條是熟的，可以根據(jù)燉肉的時(shí)間靈活添加
3 這道菜，干的時(shí)候湯比較鮮美，燉的時(shí)候油比較大
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家里有個(gè)孩子叫小寶，所以取名寶媽小初。 資深美食自媒體原創(chuàng)作者，特邀美食作家，擅長(zhǎng)制作家常菜、面食、早餐。 美食是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。 三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房的樂(lè)趣。 歡迎繼續(xù)關(guān)注！ 本文為寶媽廚房原創(chuàng)。 嚴(yán)禁盜圖盜圖，違者必究！
