美食
人們常說(shuō)“沒(méi)有什么是一頓飯解決不了的，如果有，那就多吃兩頓”。 雖然有些夸張，但美食確實(shí)是每個(gè)人都無(wú)法抗拒的。 無(wú)論生活中遇到什么煩惱，美食都是人們最好的慰藉。 味蕾的滿足，可以讓人心情愉悅，暫時(shí)忘記一些煩惱，所以很早就有“唯美食不能負(fù)”的說(shuō)法。 足以見(jiàn)得食物對(duì)人的重要性。 今天給大家分享一道奶香絲滑，味道鮮美，老少皆宜的鯽魚(yú)豆腐湯。
原料：鯽魚(yú)、內(nèi)酯豆腐
調(diào)料：花生油、豬油、姜、蒜、小蔥、酒釀汁、鹽、料酒、胡椒粉
制作步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)洗凈換成花刀，然后加少許鹽、料酒和蔥姜末放入，反復(fù)搓揉魚(yú)身，使入味均勻。 去腥，腌20分鐘。 腌好后用廚房紙把魚(yú)身上的水吸干，防止炸的時(shí)候炸一會(huì)出油。
2.豆腐的選擇其實(shí)很有講究。 我們平時(shí)用的石膏軟豆腐或鹵豆腐不一定是最好的選擇。 你可以試試用內(nèi)酯豆腐。 這種豆腐吃起來(lái)特別白、嫩、細(xì)膩、有光澤。 ，特別適合幼兒或牙齒不好的老人。 用刀輕輕地把它切成塊。
3、我們要準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的砂鍋，加入足量的水，放入幾片蔥姜，大火燒開(kāi)。
4.在爐子的另一邊，在倒入花生油之前將鍋加熱。 大火到60%油溫時(shí)，把魚(yú)放進(jìn)去，魚(yú)放下后不要馬上翻過(guò)來(lái)。 等10秒后搖動(dòng)煎鍋，讓魚(yú)表面均勻出油??，約60秒左右，一面煎至魚(yú)皮金黃凝固，再翻面繼續(xù)煎魚(yú)，取出魚(yú)全部炸好后控油。
5. 砂鍋這邊的水燒開(kāi)，加入少許豬油。 其實(shí)加入豬油并不是有些人說(shuō)的那樣，它可以使湯汁濃稠白皙，其中的豬油主要起到使湯汁順滑的作用。 下來(lái)把魚(yú)加入砂鍋里。 在這里我教大家不要倒料酒，因?yàn)榱暇剖羌釉跍锏?，很多人吃不慣這個(gè)味道。 真正好喝的秘訣就是這一勺酒釀。 ，還能給整鍋湯帶來(lái)別樣的清香，有條件的話可以多加點(diǎn)。 這個(gè)方法推薦給大家試試。
6.首先，現(xiàn)在的湯里不要加鹽。 加鹽會(huì)促進(jìn)魚(yú)體內(nèi)蛋白質(zhì)的凝固，不利于釋放。 另外，熬湯一定要保持大火。 這樣做的目的，不僅是為了促進(jìn)魚(yú)體內(nèi)蛋白質(zhì)的快速釋放燉鯽魚(yú)的家常做法，使湯汁更濃更白，同時(shí)也是為了加快魚(yú)肉變軟爛的時(shí)間。
7、保持大火20分鐘左右，湯汁已經(jīng)變得很濃很白，魚(yú)肉和骨頭基本分離了。 這時(shí)候轉(zhuǎn)中小火關(guān)上鍋蓋，再燉5分鐘，然后開(kāi)鍋用漏勺把砂鍋里的東西全部過(guò)濾掉，加少許胡椒粉提味燉鯽魚(yú)的家常做法，然后倒入豆腐，保持中小火，繼續(xù)煮5分鐘。 這里要強(qiáng)調(diào)一下，內(nèi)酯豆腐的質(zhì)地非常的嫩滑，所以切記不要用大火煮，也不要煮久了，以免腐爛。
8. 最后加少許鹽調(diào)味出鍋，撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香。
這么正宗的鯽魚(yú)豆腐湯，按照這個(gè)做法，好不好吃，孩子說(shuō)了算。 如果你喜歡這碗乳白色的鯽魚(yú)豆腐湯，你會(huì)喜歡嗎？ 感謝大家的關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。
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