醋溜里脊 這是東北版的滑溜里脊。 配料被黃瓜和辣椒代替。 東北人愛吃辣嗎? 加點木耳。 顏色搭配好,增加了這道菜的營養(yǎng)。 還是很好吃的。 食欲。 那么下面小編就給大家介紹一下醋里脊,讓我們一起來學(xué)習(xí)一下醋里脊的做法吧。
醋里脊的做法
準(zhǔn)備材料:里脊肉220克,酒半湯匙,醬油半湯匙,淀粉1茶匙,蛋黃1個,面粉4湯匙,淀粉4湯匙,水2湯匙,醬油2湯匙醬汁、糖4湯匙、醋4湯匙、芡汁半湯匙。
制作步驟:
1. 里脊肉切細(xì)條,加入調(diào)味酒、醬油、淀粉拌勻腌10分鐘。
2. 加入調(diào)味蛋黃、面粉、淀粉和水調(diào)成面糊,加入里脊條蘸料,熱油炸熟撈出。
3、將調(diào)味醬油2湯匙、糖4湯匙、醋4湯匙、芡汁半湯匙、油2湯匙攪拌均勻,倒入里脊肉,翻炒均勻即可盛出。
制作技巧
1. 炸至少需要4碗油。 油少的話,肉要分次放入,以免油太多糖醋里脊的家常做法,肉炸焦。
2、炸好的里脊和糖醋料拌在一起的時間不宜過長,以免肉質(zhì)變脆。
糖醋肉的做法
1. 里脊洗凈瀝干,蔥姜切碎備用。
2、里脊肉切成大小合適的條狀,用少許鹽和淀粉腌制,然后倒入蛋液和成面糊。
3. 用中火加熱煎鍋和油。 七層熱時,加入打好的里脊肉炸至金黃色,然后撈出瀝油。
4、煎鍋留少許油,燒熱。 加入蔥花和姜末炒鍋。 加入醬油、清湯、糖、醋和雞高湯煮滾。 放入炸好的里脊用大火收汁。 用淀粉勾芡,立即上桌。 能。
醋里脊便當(dāng)?shù)淖龇?/p>
1、里脊肉切成厚約0.3cm的大片,加入蛋清、鹽和料酒腌30分鐘;
2、鍋內(nèi)放少量油,快炒里脊肉,加入糖、醋和生抽,出鍋。 出鍋前撒上蔥花;
3、土豆切絲,泡水10分鐘,焯水,過冷水,加入生抽和少量醋拌勻,最后淋2-3滴香油;
4. 豆子切好洗凈,過水焯一下,鍋里不要放油,干炒至豆角微焦即可上桌;
5、鍋內(nèi)放少量油,放入蒜末爆香,再放入炒好的豆角,加入生抽和老抽翻炒至上色。
醋里脊肉的其他食譜
1.醋里脊配料:
主要原料:豬里脊肉250克,淀粉(蠶豆)12克。
調(diào)料:醬油20克,花椒(紅、干)5克糖醋里脊的家常做法,醋20克,蒜頭(白皮)5克,鹽5克,花椒2克,姜5克,生姜10克小蔥、豬油35克(精)克。
2、制作步驟:
(1)里脊肉去筋膜,切成1.5厘米見方;
(2)將煮熟的豬油、醬油少許、姜末、花椒粉加入肉丁中,用水淀粉攪拌成硬糊狀;
(3) 加入100ml清湯加淀粉、鹽、醬油打汁;
(4)蔥切馬耳,蒜切片,辣椒泡軟切條備用;
(5)將炒勺置火上,下入熟豬油,油燒至60%熱,將拌勻的里脊肉分散入油勺中,觀色后撈出;
(6)按自然形狀用手撕(不要把肉撕得太厲害);
(7)油溫升至80%熱時,炸至熟;
(8)待油溫升至100%熱時,迅速將里脊撈出,倒油待用;
(9)炒勺留油,將辣椒絲、蔥、蒜放入勺內(nèi),加醋煮熟,再倒入混合汁,燒開后加油,將炸好的里脊倒入用勺子,把它倒過來幾次,讓里脊肉都粘在肉汁上,然后裝盤。
醋里脊肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體必需的全部氨基酸。
2、豬肉中含有豐富的鐵元素,是人體血液中紅細(xì)胞產(chǎn)生和維持功能所必需的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,尤其是精制豬肉中含有豐富的維生素B1。 豬肉中還含有較多的維生素B2,對脂肪的合成和分解有重要作用。