美食
豆腐是我們的家常菜。 要說(shuō)有四季必有的食材，不分季節(jié)，而且一年四季價(jià)格穩(wěn)定，那非豆腐莫屬。 豆腐不僅含有多種礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不會(huì)發(fā)胖。 多吃有好處！ Coco整理了六道簡(jiǎn)單快捷的豆腐做法，非常適合冬天，開(kāi)胃下飯，保存好，隨時(shí)可以做給家人吃。
第一道菜——“紅燒黑白豆腐”味道很重，很符合他對(duì)重口味如木頭的要求。 這兩天葷素搭配多了，飲食也多樣化了。
主料：血塊200克，嫩豆腐250克
輔料：調(diào)和油50克，郫縣豆瓣醬15克，豆瓣醬10克，姜2克，蔥兩根，雞精2克，水淀粉15克，花椒粉2克，花椒粉2克胡椒粉，風(fēng)味級(jí)新鮮 10 克
做法：1、豆腐和血塊切塊，蔥姜洗凈切末
2、熱鍋加入調(diào)好的冷油，油溫至80%下兩種豆瓣醬炒出香紅的油，加入豆腐塊和血塊，翻炒均勻，加入姜片，翻炒- 炒均勻
3.加入花椒粉，加少許水略煮，加入雞精翻炒均勻
4.加入水和淀粉，翻炒均勻后燒開(kāi)，撒上香菜粉和花椒粉即可食用
第二道菜——“電飯鍋豆腐燉肉”，一定要選多孔的老豆腐，這樣才入味。 豆腐這樣燉在鍋里，比燉肉好吃，比牛羊肉好吃，省錢(qián)又省事。
主要原料：帶骨豬肉700克，老豆腐500克
輔料：鹽、姜、八角1個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法： 1.豬肉洗凈切大塊，最好帶上帶子和骨頭一起
2、鍋冷水燒開(kāi)后撈出洗去血沫，生姜切片，老豆腐切塊，最好稍微厚一點(diǎn)，這樣燉起來(lái)不容易斷, 最好慢燉入味
3、炒鍋燒熱，放入豬油，用中小火將油炒出香味
4、排骨要翻炒均勻，出香味。 排骨最好炸到發(fā)黃，這樣燉出來(lái)的湯香味濃
5、加入八角姜片肉豆蔻，料酒稍微翻炒一下，香味就出來(lái)了
6、加入鹽和老抽翻炒均勻上色。 待醬汁香味出來(lái)后，加水大火煮開(kāi)。 也可以不加，直接倒入電飯鍋。
7、將炒好的高湯倒入不加糖的電飯鍋中，蓋上電飯鍋蓋，插上電源，啟動(dòng)“煮粥”模式； 系統(tǒng)默認(rèn)時(shí)間為50分鐘，如需增加或減少時(shí)間，可手動(dòng)設(shè)置
8、電飯煲開(kāi)始工作，這段時(shí)間完全不用看。 12H智能預(yù)約，美食隨心。 如果是上班族，或者早餐煮粥，可以預(yù)約一下，方便一些。
9.時(shí)間還剩10分鐘左右時(shí)，可以放入老豆腐，加鹽，蓋上鍋蓋再燉
10.時(shí)間到了可以繼續(xù)燉幾分鐘，這樣更入味。 撒上小蔥，嘗嘗味道。 燉豆腐就好了。 老豆腐吸收了豬肉的香味，燉成蜂窩狀。 松軟可口，豬肉也不油膩了。 真的很好吃！
第三道菜——“魔芋燒豆腐”這次是心血來(lái)潮用嫩豆腐和豆沙做的。
主要原料：魔芋、豆腐、肉末
輔料：植物油、豆瓣醬、小蔥2粒、姜2克、蒜2瓣、生粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法：1、魔芋切塊放在菜板上，軟豆腐切塊，蔥姜蒜洗凈切末
2. 熱鍋中冷油加熱70%，加入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬爆紅油，加入肉末翻炒均勻，加入料酒和炒勻，魔芋炒勻
3.加入豆腐翻炒均勻，中小火煮約10分鐘
4.加入白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻，加入水淀粉翻炒均勻，撒上香蔥末即可食用
第四道菜——“韭菜雞蛋炒豆腐” 今天我把韭菜和豆腐雞蛋結(jié)合在一起。 制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。 一勺鹽或幾克孜然粉就足以淡化它的顏色。 可口。
主料：豆腐、雞蛋、韭菜
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、醬油
做法：1、韭菜洗凈切末，雞蛋打散拌勻
2.將韭菜和雞蛋攪拌均勻
3.加入豆腐，切成大小一致的塊
4.熱鍋冷油，油70%熱，加入豆腐塊和少許鹽
5. 中小火煎至豆腐的一面變黃，加入少許鹽、辣椒粉、孜然粉
6.加入韭菜和蛋液，炒至蛋液凝固
7.來(lái)回?fù)u動(dòng)平底鍋，讓豆腐塊翻過(guò)來(lái)
8、加入醬油，來(lái)回?fù)u動(dòng)鍋，讓醬油入味均勻
第五道菜——“雞蛋豆腐”不僅好看，而且清爽可口。 重點(diǎn)是加了雞蛋，更有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)有烤肉的味道。 讓我與你分享如何做，它超級(jí)簡(jiǎn)單。
主料：絲豆腐、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、番茄醬、孜然粉、辣椒粉
做法： 1.豆腐切小塊，小蔥洗凈切末，加入番茄醬和水?dāng)嚢杈鶆?/p>
2、熱鍋冷油，油熱至70%放入豆腐，撒少許鹽炒3分鐘左右
3.將番茄汁倒在豆腐上
4.炒至水收干，撒上辣椒粉和孜然粉，雞蛋打散攪拌均勻
5.將雞蛋沿鍋邊倒下，撒上切碎的香蔥
6.蛋液完全定型煮熟后蛇豆的做法，盛入盤(pán)中
第六道菜——“豆腐燉魚(yú)頭”，一起燉真是絕配。 是火鍋，鮮汁滿(mǎn)口。 它比肉還好吃。
主料：新鮮草魚(yú)頭（鰱魚(yú)頭最好）、軟豆腐300克
輔料：植物油、鹽、老抽、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1克、料酒、八角1粒、花椒1克
做法： 1、草魚(yú)頭清理干凈，用花刀切開(kāi)。 切魚(yú)頭的時(shí)候，魚(yú)肉最好多留一些，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭才入味，然后把料酒均勻的澆在魚(yú)頭上，再在地上均勻的撒上一層薄薄的鹽。 這里使用的鹽大約是一克。 這些處理后，把魚(yú)頭放在一邊腌20分鐘。 這樣做的目的是去除魚(yú)頭中的腥味。
2、蔥、姜、辣皮洗凈切末，香菜洗凈切塊，豆腐切塊。 豆腐切的不要太小，因?yàn)轸~(yú)頭比較大，好看又有食欲。 豆腐用熱水燙一下，可以去除豆腥味，也可以讓豆腐不那么脆?？茨愕牟僮鲿r(shí)間，也可以不燙
3. 熱鍋冷油，油熱至70%放入魚(yú)頭，中火慢煎
4.煎至兩面金黃
5.鍋底留油蛇豆的做法，加入花椒粒和八角炒香
6.加入魚(yú)頭不用攪拌，倒入料酒（最好用花雕酒），讓花雕酒和香料的味道融入魚(yú)肉中。
7、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，加少許醋，大火煮5分鐘去腥，然后加入蔥、姜和適量的醬油、鹽、糖
8.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，香料和辣味都熟了，加入豆腐用大火煮開(kāi)
9.轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘。 如果豆腐易碎，請(qǐng)?jiān)诓粩嚢璧那闆r下?lián)u動(dòng)鍋底。
10.加入雞湯（可選）煮2分鐘
11.煮至湯汁濃稠，撒上香菜即可上桌
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