美食
如何浸泡魚翅并做出美味食譜
如何浸泡魚翅并做出美味食譜
材料
魚翅水、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
實(shí)踐
1.將水發(fā)魚翅放入高湯中，加入料酒燒開，小火煮30分鐘
2、鍋里加油，下高湯，下魚翅，加鹽，料酒，醬油，小火煮40分鐘，加雞精調(diào)好味，水淀粉勾芡
魚翅飯的制作方法
魚翅飯的做法
主要原料：水發(fā)雅采翅75克。
材料：菜心2個(gè)，大米50克。
調(diào)料：姜汁20克，二湯75克，料酒30克，上湯250克，精鹽3克，味精1克，雞粉4克，生粉25克，花椒粉1/3克，色拉油500克（實(shí)際用量25克）。
實(shí)踐：
1. 水發(fā)鴨魚翅75g，加15g姜汁，焯水，然后用75g副湯，15g料酒，2g雞精上籠蒸30分鐘至魚翅軟糯。 做2個(gè)飯團(tuán)（25g/個(gè)），菜心換刀；
2、色拉油500g燒熱至60%，加入湯圓，炸至金黃，放入砂鍋，白菜焯水，然后用15g色拉油、1g鹽、1g雞粉、5g姜汁。 ，瀝干汁，放入砂鍋； 將魚翅蒸熟瀝干后放入砂鍋中；
3、鍋內(nèi)加入湯250g，加鹽2g，味精1g，雞粉1g，撒上胡椒粉，嘗味，勾芡后倒入砂鍋中，將砂鍋放在地臺灶上放它在桌子上。
如何煮魚翅飯
一。 浸泡魚翅。 泡魚翅很有講究，做毛的過程也相當(dāng)繁瑣復(fù)雜，稍有耐心是不夠的。
1、先將魚翅清洗干凈，將魚翅的細(xì)邊切掉。
2、魚翅用冷水浸泡一天一夜，換水一兩次。 （如果是老魚翅，最好和老嫩的分開浸泡，最好不要用鐵制容器存放魚翅，以免魚翅氧化變色。 )
3、泡好的魚翅用開水燉4-5小時(shí)，老鰭燉5-6小時(shí)。
4、待魚翅稍涼后，將魚翅去皮去骨，去除軟骨和腐肉。 (湯汁和魚翅渣留著備用)
5、將洗凈的魚翅用冷水浸泡24小時(shí)。 換水兩次。 這時(shí)，魚翅被認(rèn)為是半成品。 （如果魚翅是老的，去骨后的魚翅需要燉5-6小時(shí)再泡）
二。 煮湯做湯底。 魚翅無味。 好吃不好吃要看湯底。
煲湯材料：老母雞一只，豬瘦肉一斤，金華火腿兩兩，干貝兩兩，豬龍骨一根，鳳爪五只，白胡椒粒少量（約50粒），龍眼一顆肉幾錢，生姜二兩，蔥兩株。
制作方法是：將老母雞、瘦豬肉、金華火腿、豬龍骨剁成大骨頭，用開水煮5分鐘，撈出，洗凈，將其余材料倒入鍋中，加水（我用的是第一次煮魚翅用的湯），水要滲入食材，用電鍋煮7個(gè)小時(shí)，湯就做好了。
三、做飯
下油（雞油最香），放入香菇絲、冬筍絲、熟火腿絲，炒一會，加兩碗湯和魚翅煮一會，用濕淀粉勾芡，即可倒入少許雞油。 湯因?yàn)橛谢鹜染蛪蛳塘?，不用加鹽。 佐以米飯，淋上魚翅，一碗極其美味的魚翅飯，請享用
章魚做法完整介紹，章魚怎么做好吃
原料
章魚600g
胡蘿卜 160g
190克洋蔥
向日葵油適量
辣椒醬油適量
蠔油適量
適量的糖
原粉適量
適量的水
蔥末 適量
制作時(shí)間：10-20分鐘
就餐人數(shù)：
步
1個(gè)
原料：章魚、洋蔥和胡蘿卜。
2個(gè)
提前準(zhǔn)備芡汁（適量辣椒醬油、蠔油、生粉、糖和水調(diào)勻）。
3個(gè)
章魚洗凈，切塊，放入碗中，加少許鹽腌10分鐘，洗凈。
4個(gè)
漂白，瀝干并放在一邊。
5個(gè)
胡蘿卜去皮洗凈切條。 將洋蔥去皮，洗凈并切成方塊。
6個(gè)
將胡蘿卜焯水，瀝干備用。
7
加熱平底鍋，倒入一些葵花籽油。
8個(gè)
加入洋蔥炒香。
9
放入章魚。
10
加入胡蘿卜并攪拌均勻。
11
倒入肉汁，翻炒至收汁。
12
把它從火上拿下來，端上桌。
南瓜魚翅湯食譜大全 怎么泡魚翅
主要成分
素魚翅1/3片小金瓜1個(gè)
1/2根芹菜
配件
200毫升牛奶加適量高湯
1把蘑菇黃油（也可以用其他油）適量
素魚翅金瓜湯的制作步驟
1、素魚翅用水泡2小時(shí)，香菇用開水泡15小時(shí)備用。
2. 芹菜切丁，炒熟。 食用前加入適量鹽調(diào)味。
3、小南瓜去皮，切成小塊，用黃油炒香。 然后加入適量高湯和3、4朵香菇，蓋上鍋蓋煮軟。 煮開后加少許鹽調(diào)味。 取出鍋，將煮軟的金瓜連同蘑菇和200毫升牛奶一起放入攪拌機(jī)中煮湯。
4. 鍋內(nèi)放油和香菇爆香，然后加入瀝干的素魚翅，蓋上鍋蓋煮15分鐘，撈出。 上菜前加少許鹽調(diào)味。
松子鱖魚的做法
三文魚、松子、玉米、四季豆、番茄醬、糖、鹽。
實(shí)踐：
1.先把鱖魚從尾部順著骨頭分開。 把魚和骨頭分開。 兩側(cè)分開到脖子。 然后把中間的骨頭切掉不要的。 然后去掉魚身上的小刺；
2、去骨后，鱖魚只剩下魚頭和兩大塊肉。 把一半的肉平放在案板上，把刀換個(gè)角度，這樣就只能切到魚皮了，再轉(zhuǎn)過來切。 它只是看起來像一個(gè)叉子。 你見過豬里脊肉嗎？ 是換刀之法。 如果你不會做，你可以把魚片稍微剁碎一點(diǎn)。 但不要切得太深。 避免在煎炸過程中弄破魚身；
3、然后倒入料酒。 鹽。 味精。 生姜。 將洋蔥浸泡在其中一個(gè)小時(shí)。 然后將整條魚涂上干燥的芡實(shí)粉。 尤其是魚身上的縫隙一定要用它蓋住。 用平底鍋煎；
4、油溫7-8層左右，也就是油上有一些黑煙。 油溫高會使魚的表面結(jié)殼。 這樣里面的魚就不會炸了。 而且表面酥脆。 最好準(zhǔn)備兩盆；
5.另一鍋可同時(shí)燒汁。 倒油。 倒入番茄醬 [2]。 一條魚大約需要半瓶。 放入糖。 放少許鹽。 不要放味精，否則味道不好。 然后在里面放一點(diǎn)水。 然后放玉米和青豆。 松子。 然后加厚。 最后加點(diǎn)白醋。 只需將魚拉出并倒在上面即可。
魚翅的制作方法
先說魚翅的制作方法：
魚翅是用文火煮的。 做法是將魚翅煮、燜，用清水清洗魚翅上的毛灰，剪去魚翅邊緣，用40℃的溫水浸泡，然后每隔8小時(shí)換一次溫水或所以，浸泡24-30小時(shí)，待魚翅吸足水分后撈出。 把魚翅放在一塊竹籬笆上，再蓋上另一塊竹籬笆，然后用竹筷子把兩片竹籬笆穿在一起，這樣就可以夾住魚翅了。 不銹鋼鍋內(nèi)注入純凈水，放入夾好的??魚翅，大火燒開后轉(zhuǎn)文火燉5-6小時(shí)。 然后用清水沖洗掉魚翅的腥味。 漂洗時(shí)，將魚翅中的脆骨輕輕拉出，用水反復(fù)沖洗，去除破碎的脆骨和沙粒。 如果魚翅上的肉巾和殘?jiān)鼪]有用清水洗凈，需要用竹簽輕輕挑起。 這樣，魚翅就做好了。
注意：不要把魚翅挑起來，相反，要讓魚翅保持整齊。 技術(shù)關(guān)鍵是1、注意材料的選擇。 無論使用什么級別的魚翅，發(fā)霉變質(zhì)的魚翅都不能使用。 2、浸泡時(shí)一定要勤換溫水，至少3次，以免魚翅因水味變質(zhì)。 3、起鍋前，魚翅一定要用兩片竹籬夾住。 這樣做，一是避免魚翅被燒焦，二是防止魚翅變形腐爛。 4、燉的時(shí)候要注意時(shí)間。 筆者的經(jīng)驗(yàn)是：又老又硬的魚翅一般要燉5到6個(gè)小時(shí)； 軟嫩的魚翅一般要燉4到5個(gè)小時(shí)。 燉魚翅的時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長，魚翅表面容易斷掉進(jìn)沙。 當(dāng)然，燉的時(shí)間也不能太短，否則黑色的外膜和沙粒就脫不掉了。 5、燉的時(shí)候要用小火燉的方法，不能開鍋。 如果火太猛，水沸騰，魚翅表面可能會被煮沸，魚翅表面會腐爛，沙粒會混入魚翅肉中，很難刮皮去除魚翅。沙。 此外，魚翅在毛加工前應(yīng)根據(jù)其大小和嫩度分開，以便分別加工。 否則，小而嫩的魚翅會腐爛，而老而結(jié)實(shí)的魚翅則不能完全發(fā)育。 6、燉魚翅不能用鐵鍋和銅鍋。 因?yàn)轸~翅中的含硫蛋白質(zhì)會與鐵、銅反應(yīng)生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點(diǎn)，影響成品質(zhì)量。 制作魚翅時(shí)，建議使用瓷罐、不銹鋼等器具燉煮。 7、烹調(diào)魚翅時(shí)，或魚翅做好后，不能沾染油、堿、鹽等物質(zhì)，否則魚翅表皮會溶化，影響成菜質(zhì)量。 8、魚翅煮熟、燜好后，去肉骨渣時(shí)，用竹簽輕輕挑起，盡量保持魚翅整齊，以免影響成菜的美觀。 9、魚翅去除骨渣和沙粒后，要用清水反復(fù)清洗，不斷漂洗。
一般來說，鑒別魚翅真?zhèn)蔚姆椒ㄓ幸韵氯N。 1.假翅片不耐火。 ，一咬就斷； 而真正的翅膀清爽有彈性。 2、將松散的假翅條放在桌子上，用手指揉搓，米粒狀的東西就會掉下來； 而真正的翅膀有彈性纖維。 3.假翅膀用手拉容易折斷，真翅膀需要用力折斷。 假翅針泡水后特別晶瑩剔透。
魚翅有哪些好吃的做法？
魚翅是以魚翅為原料制成的珍稀海產(chǎn)品。 每100克魚翅中含有水分14克、蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克。 此外，還含有鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。 魚翅性味甘平，具有補(bǔ)氣、開胃、補(bǔ)虛的功效。 補(bǔ)腎強(qiáng)筋健骨祛痰。 治療食欲不振，老少皆宜，是最好的滋補(bǔ)品。
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做魚翅之前，一定要先把魚翅準(zhǔn)備好再做菜！ 記住！
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魚翅的發(fā)毛方法是水發(fā)：
1.切邊，將魚翅的細(xì)邊切掉。
2、用冷水浸泡10-20小時(shí)至魚翅變軟。
3、燉，將魚翅放入沸水中煮1小時(shí)，再燉4-5小時(shí)至大部分沙粒鼓起，然后用刀刮洗去沙粒。
4. 將腐爛的骨頭踢出。
5、魚翅洗凈，用清水浸泡24小時(shí)，中間換水兩次，促進(jìn)浸泡，去腥。 然后放入鍋中用文火燉1-2小時(shí)，完全透透后取出，用清水沖洗干凈，去除異味，即為半成品。
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菜肴：
1. 紅燒中鮑魚翅
配料：水發(fā)魚翅150克，熟火腿10克，味精適量，白糖，鹽，料酒，老抽，水淀粉，清湯100克，熟雞油10克，和適量色拉油。
制法：將魚翅放入碗中，上籠蒸熟，撈出，瀝干水分。
鍋置火上，倒入色拉油燒熱，下料酒煮熟，加清湯、醬油、鹽、糖、味精燒開，調(diào)稀醬汁，倒入雞油。
取適量的肉汁澆在碗里的鮑魚鰭上，然后盛入湯盤，將剩余的肉汁澆在翅面上，將切好的肉絲灑在鮑魚鰭上即可上桌。
特點(diǎn)：金黃色，味美粘稠。
2.魚翅蒸雞
材料：淡嫩母雞1只（約1000克）、魚翅300克、火腿絲6克
制作方法：取出翅骨，放入火腿絲雞肚中，扎緊開口。
與調(diào)味品一起上桌，在籃子里蒸 30 分鐘。
3.冰糖魚翅
材料：魚翅、冰糖、水、葡萄干適量。
制作方法：將泡好的魚翅放入鍋中，加入適量的水，先用中火煮開，再用小火燉一小時(shí)，再加入適量的水。 再次大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖和葡萄干，煮至冰糖完全溶解，盛入湯碗或燉鍋即可。
雪花魚翅：
1、將水毛魚翅放入冷水中用小火慢煮，撈出用冷水漂洗去腥味。
扣入蒸碗，加料酒2勺、蔥5克、鹽1勺、雞清湯1勺，炒熟上籠用
大火蒸至軟爛，撈出瀝干。
2. 雞胸肉剁成雞茸，放入麻碗中，加入調(diào)味料(1)-(5)拌勻。
3.取一個(gè)大碗，將蛋清放入打成泡沫糊狀的面糊中（筷子可以立在中間
準(zhǔn)確），然后將混合好的雞茸調(diào)料倒入其中，稍微攪拌一下。
4.鍋燒熱，先用清油刷刷滑，鍋底留兩勺油，倒入蛋糊和魚
中火爆香雞翅，淋上少許雞油，輕輕拖入盤中，撈出上面的火腿末
以上服務(wù)。
魚翅砂鍋
原料
清水魚翅 500g 火腿 25g
水發(fā)玉蘭片20g 水發(fā)香菇20g
菜籽心15克雞湯1000克清湯150克
方法
1. 將火腿片和玉蘭片切片，香菇撕成小塊。
2. 將魚翅放入冷水中用小火煮沸，盛入碗中。
3、砂鍋內(nèi)油80%熱時(shí)，放入蔥絲、姜末，再加入雞湯和調(diào)味料燒開，倒入盛有魚翅的碗中，蒸至80%爛。
4、用蔥絲和姜末嗆鍋，放入清湯、調(diào)料和魚翅，燒開后倒入砂鍋，文火煮20分鐘，放上菜籽心。
魚翅玫瑰炒蛋
雞蛋6個(gè)，魚翅100克，玫瑰花5個(gè)，黃瓜2條，西紅柿3個(gè)，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。
1、雞蛋打入碗中攪拌均勻蛇豆的做法，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽和白胡椒粉。 2、用手撕下魚翅，放入蛋液中用筷子攪拌均勻。 3、炒鍋加入油燒至半熟，加入雞蛋炒至熟。
4、黃瓜、西紅柿都可以包起來。
紅花丹參蒸魚翅
配方：紅花6克丹參6克桃仁3克川芎4克魚翅50克菜五倍100克火腿50克紹酒10克大蔥10克生姜5克鹽5克
制作：1、將紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，放入蒸杯中，加清水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，撈出，去渣，留藥用供以后使用的解決方案。
2.魚翅有毛，撕成細(xì)絲。 火腿切片，菜膽洗凈，切成4厘米長的段，姜拍散，蔥切段。
3、將藥汁、魚翅、紹興酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿放入蒸杯中，再加入100毫升雞湯。
4、將蒸杯放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
食用方法：每日2次，每次1/2，一日服用，隨餐服用或單獨(dú)服用
紅燒魚翅
主要原料：水脂魚翅1000克，水脂筋200克，水粉15克
調(diào)料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1. 將初加工好的魚翅撕成小塊，剖筋，用刀剁成佛手形，放入沸湯中殺熟，瀝干水分。
2、鍋置旺火，加入50克大油，油燒熱，加入白湯，下筋，加適量鹽水、料酒、醬油、味精和湯料煮熟。 菜品入味后，勾入流水中，盛入碗中。
3、鍋洗凈，開大火，加入75克大油，油燒熱，加入白湯，放入魚翅，加入剩余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯，和熬。 勾入流水中，待汁收濃稠后，盛在燒焦的牛筋上。
特點(diǎn)：色澤微黃，軟嫩醇厚
扇貝魚翅
原料
水發(fā)魚翅300克干貝100克紅綠櫻桃適量火腿片適量
方法
魚翅用開水焯一下，撈出，加入雞湯調(diào)味，撈出放入碗中，放上火腿、豬肘、雞、鴨，倒出原汁，放入盤子的中心。
將扇貝加入雞湯中，稍稍撈出。 與紅色和綠色櫻桃一起食用，并將它們放在魚翅周圍。 將原汁過濾去雜質(zhì)，煮沸。
魚翅老雞煲
主要原料：老母雞1只，干魚翅150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。
原料：鹽10克，醬油、香油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。
做法： 1、魚翅泡好后洗去雜質(zhì)。 開水加姜、蔥、料酒，將魚翅煮開，瀝干水分，裝入紗布袋中扎緊。 2、母雞宰殺干凈，去內(nèi)臟、腳、尾，與豬腳、豬皮一起用開水潑血。 3、用竹制品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、姜、香菜頭，加入適量開水，用文火燉5-6小時(shí)至魚翅是煮熟的，軟軟的。 4、魚翅撈起，去老母雞、豬腳和豬皮。 原汁過濾去除雜質(zhì)后，加入魚翅，加鹽、醬油、雞油，用淀粉勾芡。 5、加入香油、胡椒粉、火腿絲、香菜，即可食用。
特點(diǎn)：潤滑稠密，香氣撲鼻。
紅燒魚翅
原料：
黃水魚翅>>鴨肉1750克>>老母雞750克>>白糖3000克>>扇貝15克>>紹酒245克>>熟火腿25克>>蔥250克>>精鹽250克>>姜塊15克>>50克
制作方法：
1.將魚翅整齊地放在竹篦子上。
2. 干貝用溫水泡發(fā)后，用小刀去掉兩邊的硬筋，洗去表面沉淀物，放入碗中，加適量水，上籠蒸透，拿出來使用。
3、5克火腿切成細(xì)塊備用； 將45克火腿切成薄片備用。
4、宰殺兩只母雞和一只鴨子，從背后切開，取出內(nèi)臟，用水洗去血漬，備用。
5.將水肥魚翅和竹箅子放入鍋中，將洗凈的雞鴨放在準(zhǔn)備好的竹箅子上，壓在魚翅上面，將蔥姜片放入鍋中，倒入水，大火燒開后，倒掉水，撈出蔥姜片去血腥味。
6、鍋內(nèi)倒入4000克水，加入45克火腿片和蒸干貝，大火煮15分鐘，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約6小時(shí)。 這時(shí)候關(guān)火，先把雞、鴨、火腿、干貝挑出來，把雞鴨渣洗干凈，魚翅取出（連同竹箅）。
7、將魚翅從紅燒火上冒出的濃稠汗水放入炒鍋中，燒熱，然后將魚翅（連同竹箅子）放入炒鍋中煮約一個(gè)小時(shí)。 然后加入清湯和干貝湯，用旺火燒開，加入雞油、糖、鹽，用文火燉2到3分鐘，入味后，撈出裝在平板上，把魚翅放在另一個(gè)盤子里； 鍋內(nèi)的魚翅湯加少量水淀粉收汁。 此時(shí)將濃縮法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即可上桌。
注意：
1、選擇一整條黃色魚翅，即呂宋魚翅。
2、水的腥味反復(fù)出現(xiàn)。
3. 用小火慢燉，通常需要 6 到 7 小時(shí)。 一是好吃，二是魚翅軟爛。
4、一次加足量的水，中間不宜加水或加湯。 因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長，所以最后才調(diào)味。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1、“呂宋魚翅”是產(chǎn)于菲律賓的一種黃魚翅。 這種翅內(nèi)有一層脂肪狀的肉，翅筋在肉內(nèi)層層排列，富含明膠，品質(zhì)最佳。
2、“黃燒魚翅”是京城名官——“譚氏菜”，起源于晚清譚宗鈞家中。 譚宗鈞一生喜食山珍海味。 自從他在翰林院做官，就迷上了同僚們互相招待，以解口腹之欲。 他的兒子譚王玉清比你更注重飲食。 為了滿足其他孩子的欲望，譚家女主人一家十分注重學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)孛宸椀奶厣驼袛?shù)，在烹飪上精益求精，逐漸形成了獨(dú)具特色的“譚家菜”，后來名氣越來越大。 越做越大，不少達(dá)官貴人，為了好好吃一頓，往來于受托人，趁著譚家招待客人，大肆揮霍。 從30年代到40年代，北京幾乎人盡皆知，以致有“戲界無聲”之說。 師從“談”（指談新培），美食界有“談”（指談氏菜）的說法。談氏菜名菜有100多種，其中海鮮類菜肴有最著名的，尤其是魚翅的烹飪，歷來為人們所稱道。如“三絲魚翅”、“蟹肉魚翅”、“砂鍋魚翅”、“清燉魚翅”、“大湯魚翅” 、“海燜魚翅”等，在所有魚翅類菜肴中，“黃燜魚翅”堪稱上品。
3、此菜翅肉質(zhì)軟爛，杏黃色呈半透明狀，柔軟爽滑，口感極為醇厚鮮嫩，整只翅汁多。
炒桂花魚翅
主要原料：散翅100克，雞蛋5個(gè)。
配料：鹽2.5克，味精1.5克，色拉油80克。
做法： 1、將泡好的散翅洗凈，放入大碗中，加入蛋液、鹽、味精，用竹筷拌勻。 2.將鐵鍋洗凈放入油鍋中，將色拉油全部倒入。 40度熱時(shí)，慢慢放入用蛋液打成的散翅，用鐵勺慢慢煎至呈塊狀后，放入鍋中。
特點(diǎn)：色澤黃、香、鮮。
如何制作美味的烤魚食譜
烤魚的做法
1、草魚洗凈，對半切開，從腹部到背部，不要切掉背部
2.魚身切開，方便腌制
3.魚身上撒少許鹽，不要太多，防止過咸
4.放少許料酒抹勻，再抹少許蠔油，洋蔥切絲，備用
5.烤盤鋪錫紙，放少許洋蔥絲，然后放草魚，魚身上撒上洋蔥絲
6.用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一小時(shí)腌制入味
7. 將腌好的魚兩面撒上水煮魚調(diào)料
8.將一勺老干媽和一勺蒜蓉辣椒醬攪拌均勻，涂在魚的兩面
9.土豆和芹菜切片，放在魚身上
10.烤箱預(yù)熱220度，中層烤30分鐘左右
11、鍋中放少許植物油蛇豆的做法，放入黃豆炒至微黃
12.將炸好的黃豆撒在烤魚表面
蛇瓜的制作方法
你好。 需要deseed.1。 腐竹炒絲瓜
材料：冬瓜1-2條，鮮豆腐（豆包）幾片，切段
調(diào)料：姜米飯、鹽
1、蛇瓜剝?nèi)ネ馄?，如果白皮下有綠色硬皮，也剝掉； 取出膠囊，切成環(huán)狀或片狀；
2. 鮮豆腐（我用的是豆包，是鮮腐竹加工的），切段（我這里切的很大，如果是比較嫩的腐竹，煮的時(shí)候會化掉，就切了稍微大一點(diǎn)，如果你不能融化它，把它切小一點(diǎn)）
3. 鍋中油燒熱，用小火爆香鹽和姜米，將冬瓜炒至微軟，加入腐竹稍炒，加少許水煮軟。
4、檢查油水情況，大功告成。
2.蜜絲瓜
原材料： 原材料：
材料：（1）冬瓜300克，小蔥15克。 (2)青椒5克、紅椒5克、大蒜5克、小蔥5克。 調(diào)料：白醋150毫升，白糖180克，鹽10克。
制作方法：（1）將絲瓜用略斜的刀紋15度斜切至絲瓜厚度的2/3處，再將另一面斜切15度備用。
(2)將調(diào)味料煮沸，放涼。 將2)的材料全部切成片，加入調(diào)味料拌勻，即成醋蜜汁。
(3)將方法1)的絲瓜浸入醋蜜汁中，放入冰箱冷藏即可享用。
3. 花椒肉絲炒蛇豆
配料表：蛇豆（絲瓜）、紅青椒、瘦肉、生抽、蠔油、淀粉、鹽、料酒、雞精、糖等。
實(shí)踐：
1. 蛇豆洗凈切塊，去核去籽，切絲。
2、紅、青椒切絲
3. 瘦肉切絲，拌入醬油、蠔油、淀粉
4.鍋里放油燒熱，放花椒粒，炒肉絲
5.最后將所有的材料放入鍋中翻炒
6、加入鹽、料酒、雞精、糖拌勻。 你可以嘗到豆子煮熟了，然后加入蒜瓣； 將芝麻油從鍋中滴出即可食用。
4. 蛇豆洋蔥派
材料：蛇豆、洋蔥、肉餡、自發(fā)面粉、面條
實(shí)踐：
1. 蛇豆切成細(xì)條，然后切成小方塊，放入鍋中
2.洋蔥切絲切小方塊和蛇豆丁一起放。
3.1和2都是用鹽殺水
4.將肉末拌勻備用
5. Put 1 and 2 squeezed water and the mixed meat stuffing together, add sesame oil and salt and mix well to form stuffing
6. It takes 20 minutes for the noodles to be reconciled before they can be used
7. Divide the noodles into slices, wrap the sticks with skin to make a pie, put it in an electric baking pan, cover it, and a pot will be ready in 3-4 minutes
希望它能幫助你。
