經(jīng)典排骨湯15種簡(jiǎn)單做法 1、海帶排骨湯??材料:排骨500克,海帶節(jié)150克,蔥花、姜片、精鹽、香油適量。 制作方法: 1、海帶節(jié)泡發(fā)后,洗凈控水,備用; 排骨洗凈,切塊泡水。 2、凈鍋加入1000克水,放入排骨、蔥段、姜片,大火燒開(kāi),撇去浮沫,倒入海帶塊,大火燒開(kāi),文火煮約1小時(shí),取出姜片、蔥段,加精鹽調(diào)??味,淋入香油即成。 ?特點(diǎn):此湯肉爛無(wú)骨,海帶滑爛。 整道菜味道鮮美,湯汁鮮嫩。 功效:《本經(jīng)風(fēng)元》說(shuō),豬肉有“補(bǔ)肝益血”的功效。 ??《遂溪居食療譜》說(shuō)海帶“能治瘦瘤、瘰疬、癰腫、瘺管、外痔”。 ?? 因此,以四肢為主的全身性或局部性皮膚瘙癢患者,用紫菜燉排骨可以止痛。 ???2。 胡蘿卜排骨湯??胡蘿卜除含有維生素A外,還含有一定的糖類和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,能促進(jìn)血紅蛋白的生成,故有補(bǔ)血作用; 排骨能益精固骨。 此湯具有潤(rùn)燥、滋陰、強(qiáng)筋壯骨的功效。 ?材料:胡蘿卜、排骨各250-300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精適量。 ?制作:胡蘿卜、排骨洗凈,切塊,加水適量。 把鍋放在中火上,用文火燉約2小時(shí)。 出鍋時(shí)加入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。 可以根據(jù)自己的喜好加入其他調(diào)味料,比如加入米醋,讓湯里的鈣質(zhì)更容易被吸收。
??特點(diǎn):豬骨肉香,胡蘿卜爛,肉湯鮮美適口。 ???3。 西洋菜排骨湯??材料:排骨一斤,西洋菜一把。 調(diào)料:酒一湯匙,鹽一茶匙。 做法:排骨洗凈,先燙去血水,洗去浮沫,加15杯開(kāi)水燒開(kāi),加一湯匙酒,轉(zhuǎn)小火,先把西洋菜的嫩葉摘掉,將莖洗凈,放入排骨中同煮,嫩葉洗凈備用。 待排骨煮爛時(shí),去菜蒂,加鹽調(diào)味,放入西洋菜葉煮軟即可上桌。 重點(diǎn)tips:這道湯的風(fēng)味在于排骨燉久了后的骨香和豆瓣味,所以排骨不需要太薄或者肉層太厚,厚的骨頭或者排骨都可以用過(guò)的。 西洋菜的梗是先燉出香味再摘下,再放入嫩葉,這樣湯汁可以保留蔬菜的香味,還可以吃到青菜。 如果一起下鍋,時(shí)間長(zhǎng)了葉子會(huì)變黃。 ??4。 蔬菜排骨湯??材料:排骨一斤,白菜半顆,西紅柿兩個(gè)。 ?調(diào)料:面粉三勺,鹽半勺,水一杯,胡椒粉少許。 做法:先將排骨燙一下,去血水,洗凈去沫,然后入沸水中煮,改小火,先煮半小時(shí)。 加入白菜和排骨一起煮,待西紅柿軟爛時(shí)加入。 另外,用二大子通面粉,慢慢加水炒至微黃成糊狀,放入排骨湯中燒開(kāi),加鹽調(diào)味即可。 待菜排骨軟爛飄香時(shí),關(guān)火,取出,撒少許胡椒粉,即可食用。 ?Tips:排骨是煲湯的最佳選擇。 肉層雖然薄了點(diǎn),但是比較薄,少油,比較嫩。 ,用手撕成薄片,用大火煮一下味道會(huì)更好。
?調(diào)料:酒1湯匙,鹽1茶匙。 ? 做法:將排骨洗凈,焯去血水,沖洗干凈,放入燉盅內(nèi),倒入一湯匙酒,加入生姜和開(kāi)水。 蒸二十分鐘。 將百合針葉泡軟后排骨湯的家常做法,先將花蒂處的硬節(jié)去掉,然后一一打結(jié)。 待排骨煮軟后,放入同一個(gè)蒸鍋中。 十分鐘后,加鹽調(diào)味即可食用。 ?重要提示:如果喜歡多吃肉,可以選擇肉層較厚的排骨,但比較肥,湯汁略油。 肉層薄的排骨更薄,骨多肉少,各有風(fēng)味。 金針打結(jié)放入,蒸得好不會(huì)散架,吃起來(lái)更脆。 ?6。 苦瓜排骨湯??材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥切段,姜切段,紹酒,鹽適量。 ? 做法: 1、苦瓜去蒂、去肉,切塊; 排骨洗凈,切成小塊。 ?2。 鍋中加入適量水,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。 ?3。 鍋燒熱,加入排骨和清水,大火燒開(kāi),撇去浮沫,加入蔥段、姜片、紹酒,小火煮至排骨熟透,加入苦瓜煮約10分鐘,加鹽調(diào)味。 ?微波做法:放排骨和水,先用大火煮湯6分鐘,撇去浮沫,加入蔥、姜片、紹酒,中小火煮排骨20分鐘,放入后苦瓜,先用大火3分鐘,再用中小火10分鐘。 7.排骨玉米湯??材料/調(diào)料:排骨1斤玉米3粒水8-10杯柴魚(yú)1/3湯匙味精1/3湯匙香油適量制作工藝流程下載關(guān)于規(guī)范招聘需求審批流程 生產(chǎn)流程表 下載郵件 下載流程設(shè)計(jì): 1)排骨洗凈用熱水泡去血水,撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段待用利用
2) 將所有材料和調(diào)味料放入內(nèi)鍋,燒開(kāi)后,改中火煮約5-8分鐘,蓋上關(guān)火,放入沸騰的鍋中,開(kāi)蓋約5-8分鐘小火2小時(shí)即可食用。 注意事項(xiàng): 1. 包湯的話,材料基本都是冷水下鍋,這樣有利于蛋白質(zhì)充分溶解到湯里。 同時(shí),加鹽也不要過(guò)早,鹽也會(huì)加速蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。 2、放點(diǎn)醋,有利于鈣的沉淀。 最好放白醋,不會(huì)破壞湯色。 8、冬瓜排骨湯?材料:排骨半斤、冬瓜1斤、鹽、香菜。 制作方法: 1、冬瓜切成寸片。 2.排骨燙去血水。 3.排骨用水煮至七成熟,加入冬瓜和鹽,煮熟,撒上香菜。 特點(diǎn):此湯口味清淡,清熱解暑。 ??9. 藕排骨湯?材料:排骨、藕各500克、生姜1片調(diào)料:鹽、黃酒少量??制作方法:1.用刀將藕片拍平,讓藕肉松散,然后用滾刀切開(kāi),然后用鹽腌好備用; ?2。 將洗凈切碎的排骨直接放入鍋中,加冷水燒開(kāi),用勺子撇去血水泡排骨湯的家常做法,加入拍好的姜片,水開(kāi)時(shí)與蓮藕一起燉至熟。 ?3。 根據(jù)自己的口味,調(diào)節(jié)咸淡,燉出來(lái)的藕湯有藕的清香。 ??10。 芋頭排骨湯?材料:排骨,芋頭,姜片,蔥,蔥末,鹽,味精,料酒。 ? 做法: 1、芋頭去皮切塊; 排骨用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥? 2、鍋內(nèi)倒入五碗水,先加入排骨、姜片、蔥段燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘,撈出姜片、蔥段,加入芋頭煮約15分鐘,倒入料酒,加鹽和味精調(diào)味,撒上蔥花。
??11。 蘿卜排骨湯?材料:大白蘿卜一個(gè),小排骨?做法: 1.蘿卜橫切,每片約3厘米厚,不要太薄。 再次切成兩半,形成一個(gè)月亮形狀。 ?2。 將排骨放入沸水中略煮片刻,然后用冷水沖洗干凈去油去血水。 ?3。 湯鍋裝滿水,排骨冷水下鍋,加入姜片、八角、蔥花、料酒少許,高壓鍋煮20分鐘。 ?5。 再過(guò)20分鐘后,加入鹽。 6、味道好不好吃? 嗯,就是這樣。 ??12。 番茄排骨湯?【材料】番茄2個(gè),排骨600克,白菜1/4粒,香菜2支?【調(diào)料】番茄醬4湯匙,鹽1茶匙,芡汁4湯匙。 ?? 【做法】 1、小排骨洗凈,略燙去血水,洗凈后,燒開(kāi)水10杯,放入排骨煮爛。 ?2。 白菜洗凈,切成小塊,放入排骨中一起煮,最后加入切好的西紅柿、番茄醬、鹽調(diào)味。 ?3。 當(dāng)所有的原料都煮熟變軟時(shí),加入肉汁使肉汁變稠。 湯汁濃稠時(shí),關(guān)火倒出。 撒上香菜粉即可食用。 ??13。 黃豆芽排骨豆腐湯?材料:嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 短肋骨。 2個(gè)蔥段。 ?調(diào)味料:鹽1茶匙。 2 杯肉湯。 少許胡椒粉。 ? 適宜食用者: 1. 胃火大,有粉刺、膿皰者。 ?2. 排泄不暢,容易便秘。 3. 嘴唇腫脹、色紅、口臭嚴(yán)重、手足腫脹、產(chǎn)后哺乳者。 ?劇透:黃豆芽豆腐燉排骨湯,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感清雅,含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素,非常適合脾胃上火、消化不良、排泄不暢的人食用,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清腸胃火 。
它可以清熱利尿,并可以幫助疤痕愈合。 ?14。 養(yǎng)心排骨湯功效:養(yǎng)心潤(rùn)心,補(bǔ)陽(yáng)益髓,強(qiáng)身健體,抗衰老。 原料:排骨250克,精鹽、蔥各5克,生姜2.5克,料酒少許,豬油25克。 制法 排骨用刀洗凈,剁成寬、長(zhǎng)各5厘米的小塊。 豬油或植物油在高爐上加熱,將排骨炸10分鐘至變白。 待排骨收干后,加入鹽姜稍燉,加入450毫升清水,大火燉2小時(shí),加入味精、料酒、蔥段,轉(zhuǎn)沙鍋用溫火燉半小時(shí)一個(gè)小時(shí),上桌。 用法 空腹服用,每周1-2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐。 ?注意事項(xiàng) 排骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外??,還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 ??15. 神桂排骨湯?材料 排骨500g,黨參10g,當(dāng)歸5g,枸杞7g,薏米10g,山藥7g,桂皮3g。 ?用豬排配以多種補(bǔ)氣血、溫陽(yáng)補(bǔ)腎益肺的藥材,使本藥膳具有提神開(kāi)胃、益氣健脾之功效。 適用于久病休養(yǎng)或手術(shù)后階段的患者,有較好的進(jìn)補(bǔ)作用。 ?先將煮熟的豬排放入油中炸熟,然后加入高湯或開(kāi)水。 水開(kāi)后,將肉撈出放入湯鍋中,再將洗凈的藥材放入鍋中,煮熟后將湯和藥材倒入鍋中。 放入鍋中,文火煮90分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味。 這樣,這道人參排骨湯就做好了。