美食
紅燒牛肉
的家庭食譜（紅燒牛肉的自制食譜步驟）。
牛肉是世界上消費(fèi)量第三大的肉類產(chǎn)品紅燒牛肉的做法，約占肉類市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界上消費(fèi)牛肉最多的三個(gè)國(guó)家。而我們國(guó)家吃牛肉的方式應(yīng)該是世界上最多的國(guó)家，今天我們就從土豆紅燒牛肉開始吧！這道菜的精髓就是常見的紅燒菜都加了冰糖或者糖，我用麥芽糖代替了糖，菜的顏色更美，沒有簡(jiǎn)單的紅燒菜那么甜，牛肉的新鮮香氣更加突出！
由木木注冊(cè)
食材： 牛腩 500克 紫洋蔥 300克土豆 300克油消耗量 20克植物油 胡椒粉適量 1克米醋 5克老抽醬油 10克生抽醬油 10克淡醬油 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4 八角 1 肉桂 1 小塊紅辣椒 1 制備步驟
1、牛肉洗凈，切成2厘米見方的方塊
2.鍋中加入冷水和牛肉煮沸以去除血滴
3.將牛肉煮沸并撈出，用溫水沖洗牛肉
4.牛肉洗凈，控制水分備后用
5、土豆去皮切成2-3厘米的小塊
6、蔥切成細(xì)片，紅辣椒切塊待用
7. 在鍋中加熱油
8.加入姜片
9.加入紅蔥頭，翻炒香
10.依次加入料酒、老抽、生抽、醋、食用油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均勻
11.倒入牛肉，炒均勻
12. 注意！這一步是亮點(diǎn)，加20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13.然后加入浸泡在牛肉中的溫水，用大火煮沸
14、用大火煮沸10分鐘。就是這樣
15.加入準(zhǔn)備好的土豆塊
16、大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
17或40分鐘后，打開蓋子加入紅辣椒，然后用大火減少果汁
18.出鍋吃！
技巧
1. 一次加足夠的水 2.牛肉必須用冷水煮沸以去除血滴，不要用熱水煮沸 3.去除血泡的牛肉一定要用溫水洗，燉的時(shí)候也是溫水紅燒牛肉的做法，此時(shí)不能加冷水！
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