美食
豆醬的原料大豆中所含的異戊醛是一種天然的植物激素。 除了預(yù)防乳腺癌外，它還可以降低激素相關(guān)腫瘤的發(fā)生率。 有一句諺語說“一天一碗味噌湯不需要處方”。 大醬還含有多種有利于蛋白質(zhì)消化的微生物，如乳酸菌和酵母菌。 據(jù)調(diào)查，每天喝一碗味噌湯，胃潰瘍的發(fā)病率較低，因?yàn)槲多嶂械慕湍妇欣谙?營養(yǎng)專家還建議學(xué)齡兒童早餐來一碗味噌湯，因?yàn)槲多釡苎杆俦荒c胃吸收，而且味噌湯中所含的卵磷脂和維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
味噌湯以味噌、蔬菜、紫菜、蔥蒜、大豆油等為主要原料，有時也會加入明太魚等各種肉類或魚類。 冷湯是用冷水洗凈的黃瓜絲、蔥花和大蒜、醬油（或味噌）、醋和芝麻制成的。 三伏天喝涼湯消暑。 味噌還可加工成辣椒醬、果汁醬、淡水醬等。 韓國人喜歡吃辣椒醬。 辣椒醬是由糯米糕加上辣椒面、豆沙糕（或大醬、蜂蜜或糖漿、芝麻、香油等調(diào)味料）制成。 它嘗起來又辣又甜。
（一）
配料
〖主要材料〗牛肉100克，南瓜1/4個，貝殼4~6個，豆腐半塊
〖輔料〗青椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個家常大醬湯，香菇適量，食用油少許
〖調(diào)味料/腌料〗香油、鹽各1茶匙； 少許胡椒粉
操作
一、準(zhǔn)備工作
1、肉醬的做法：醬油、糖各1茶匙； 2 茶匙切碎的蔥； 1茶匙切碎的大蒜； 1茶匙芝麻油和鹽； 少許胡椒粉。
2.湯料：味噌1湯匙； 1/2茶匙辣椒醬； 1/2茶匙辣椒粉。
2、制作步驟
1、先將牛肉炒熟，待牛肉顏色變白時加入貝殼湯。
2. 當(dāng)湯開始沸騰時，加入高湯和蘑菇。 此時冒出的泡沫應(yīng)去除。
3.最后加入貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥、辣椒。
三、生產(chǎn)要點(diǎn)
1、先把貝殼用鹽水泡一下，放在陰暗處3-4小時，讓貝殼吐出泥家常大醬湯，然后洗干凈。
2.將4杯水和洗凈的貝殼倒入鍋中煮。 殼打開后，將殼與湯分開。
3. 牛肉切碎，淋上適量的肉醬。
4、豆腐切厚0.3cm，3-4cm大小。 南瓜切成0.3cm厚后，切成4等份。
5、辣椒和大蔥要切成大片，辣椒去掉辣椒籽。
營養(yǎng)價值
牛肉富含肌氨酸：牛肉所含的肌氨酸比任何其他食物都多，對增肌增肌特別有效。
南瓜中對人體有益的成分包括：多糖、氨基酸、活性蛋白質(zhì)、類胡蘿卜素和多種微量元素。
（二）
我特別喜歡素湯，無論清淡還是濃烈。 味噌湯里沒有油，也沒有肉，但味道格外鮮美。
普通的食材做出來豐富，少不了韓式醬料。 它融入湯中，化開，消失無形，悄悄地夸大了湯的顏色，滋潤了食材。 感動的地方看得無影無蹤，是最美妙的感覺。 味噌湯里的米飯很熱，很好吃。
材料：
干海帶結(jié)10克，土豆1個，豆腐1小塊，白蘑菇2個，西葫蘆半個，紅辣椒1個，豆芽30克。
調(diào)味料：
淘米水（淘米后加水用手揉至水變白）、蔥1根、蒜頭數(shù)瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
實(shí)踐：
1、土豆、豆腐切丁，香菇、西葫蘆、紅辣椒切片，大蔥切段，蒜切碎，海帶節(jié)泡軟。
2、鍋內(nèi)倒入淘米水，加入豆瓣醬和甜辣醬，攪拌均勻。
3.將海帶結(jié)放入煮10分鐘。
4、依次加入土豆、香菇、豆腐，煮幾分鐘。
5.加入豆芽、西葫蘆和紅辣椒。
6、放入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻，關(guān)火。
（三）
配菜：
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、蘑菇、豆腐、洋蔥、蔥末和大蒜。
調(diào)味料：
韓式大醬，辣醬。
方法：
1.取一個韓式石鍋，加水燒開。
2. 將水燒開，加入土豆、西葫蘆、香菇和豆腐。
3、牛肉片炒香，將所有材料放入鍋中，加入需要的調(diào)料。
4.加鹽調(diào)味，最后將煮熟的洋蔥、辣椒、蔥末和蒜頭出鍋。
注意事項(xiàng)：生菜先放，煮熟的菜最后放，這樣營養(yǎng)流失少。 鹽可加可不加，看個人口味。
改用普通味噌湯的好處：
味噌是用大豆經(jīng)過特殊工藝制成的。 近日，位于東京的日本國立癌癥研究中心發(fā)表了一份大型實(shí)驗(yàn)報告稱，女性只要每天喝三四碗味噌湯，患乳腺癌的幾率就可以降低40%。 該研究所對 21,852 名 40-59 歲的日本女性進(jìn)行了為期 10 年的研究調(diào)查。 研究結(jié)果發(fā)表在美國國家癌癥研究所雜志上。
味噌湯不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。 做的時候先把水燒開，加入自己喜歡的食材。 除了加入時令蔬菜，日本人還喜歡加入豆腐、蘑菇、海藻和扇貝。 接下來就是決定湯好不好吃的關(guān)鍵步驟：舀一大勺湯，把味噌放入勺子里攪拌溶解，倒入鍋里，注意不要讓湯沾上味噌再次煮沸。
