美食
做木須肉，什么時(shí)候加醋？ 口感鮮嫩，醋香濃郁。
外面吃的再好，我最喜歡的還是家常菜的味道。 家常菜，顧名思義，就像家常菜一樣，將生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴融入菜肴之中。 在品嘗菜肴的同時(shí)，我們能感受到家庭的溫暖。
木須肉是一道很常見的家常菜，也是我從小吃貨到現(xiàn)在一直吃不膩的一道菜。 每當(dāng)我嘗到這道菜的時(shí)候，心里都會(huì)感到很溫暖，很踏實(shí)。 或許這就是家常菜的獨(dú)特魅力吧。 吃木須肉十幾年了，這道菜我做過不下百次。 今天就把木須肉的做法和心得分享給大家。
教你醋拌木薯肉的家常做法，口感鮮嫩，醋味濃郁，尤其適合下飯
先將瘦豬肉切成硬幣厚片木須肉的家常做法，加少許鹽、白胡椒粉、生抽拌勻，再加入一個(gè)蛋清和少許生粉至糊狀，腌10分鐘。
肉片做好后，我就開始準(zhǔn)備食材了。 平時(shí)做木須肉的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿卜。 泡發(fā)好的黑木耳摘洗干凈，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，雞蛋打兩個(gè)備用，蔥蒜切片備用。
鍋里放油，油溫30%到40%，放入肉片迅速攤開，熟透后撈出。 （滑肉片時(shí)油溫不宜高，油溫高肉片容易粘。）
鍋內(nèi)留底油，蛋液放入鍋內(nèi)煎至熟，撈出備用。
鍋里少油木須肉的家常做法，加入蔥花和蒜片炒香，再加入胡蘿卜片翻炒30秒左右，再加入黃瓜片和肉片翻炒幾下，此時(shí)沿鍋邊倒少許醋。 （沿著鍋邊溫度高的地方淋上醋，這樣醋的香味才能充分煮熟，炒出的菜醋香氣四溢，但不會(huì)特別酸）
然后加入炒雞蛋和黑木耳，加入適量的鹽和生抽調(diào)味，少過老抽上色，大火翻炒幾下，將調(diào)味料攪拌均勻。
最后倒入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。
一盤酸溜溜、香嫩可口的木須肉就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？
尖端：
醋醋木須肉，放肉的時(shí)候要加醋，順著鍋邊煎，這樣醋才會(huì)香氣四溢。
麻油一定要在做木薯肉的最后加入。
