美食
扇貝的吃法：扇貝瘦肉粥怎么做，扇貝排骨粥怎么做
廈門辰一鑫智能 pos2020.05.07 10:07關(guān)注 確定不再關(guān)注此人？
干貝是一種比較不錯(cuò)的小海鮮。它們物美價(jià)廉，制作方法也簡(jiǎn)單。有些人為了方便，想直接吃干貝，這樣行嗎？其實(shí)洗干凈的扇貝是可以直接吃的，但是建議不要吃太多。建議煮熟食用。
干貝雖然普通，但其實(shí)有很多功效和作用。干貝含有大量豐富多樣的氨基酸和多種礦物質(zhì)。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于魚翅和燕窩。干貝還含有豐富的味精，味道極其鮮嫩，是可與鮑魚、海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
1、利尿消腫：干貝可以排除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分的新陳代謝，利尿消腫。
2、生津健脾：干貝具有潤(rùn)喉去燥的功效，適合口干、眼干、思慮過(guò)多、睡眠不足、話多等人食用。
3、消脂降壓：常食干貝使血壓更易控制，擴(kuò)張毛細(xì)血管，降低血液粘稠度，改善微循環(huán)，軟化和保護(hù)血管，降低人體內(nèi)的血脂和膽固醇。
4、提高免疫力：扇貝含有豐富的蛋白質(zhì)，含量高達(dá)61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。豐富的蛋白質(zhì)是維持免疫功能最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是白細(xì)胞和抗體的主要成分。
干貝雖然好處多多，但隨便吃還是不夠的。有些注意事項(xiàng)一定要知道，否則對(duì)健康的影響就得不償失了。我吃了益康德扇貝。益康德干貝品質(zhì)好，性價(jià)比高。那么，吃扇貝有哪些禁忌呢？
1、兒童和痛風(fēng)患者不宜食用。
2、干貝和香腸不能一起吃，因?yàn)楦韶惡胸S富的胺類，而香腸則含有亞硝酸鹽。兩種食物同時(shí)食用，會(huì)結(jié)合形成亞硝胺，對(duì)人體有害。
3、干貝不宜過(guò)量食用，會(huì)影響腸胃的消化功能，導(dǎo)致食滯，消化吸收困難。
干貝的功效、作用和禁忌是我們必須要了解的問(wèn)題，那么在日常生活中怎么吃干貝呢？干貝瘦肉粥和干貝排骨粥是比較受歡迎的吃法。怎么做？
扇貝瘦肉粥：
主要食材：大米（30g）、糯米（30g）、干貝（80g）、豬肉（瘦肉）（100g）
調(diào)料：姜（2克）、色拉油（10克）、鹽（2克）、淀粉（豌豆）（20克）
實(shí)踐：
1、干貝洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撕成絲，泡干貝的水留著。
2、生豬肉洗凈曬干，切成粗粒，加入干淀粉拌勻，再加入色拉油拌勻。
3. 將兩種米一起洗凈，放入容器中，然后將干貝、豬肉、姜放入容器中，加入3杯熱水?dāng)嚢杈鶆颍òㄅ莞韶惖乃?，蓋上蓋上蓋子用大火煮10分鐘，然后用文火燉 蓋子要有小孔干貝粥的做法，或者留小孔透氣，以免粥水溢出。
4、轉(zhuǎn)小火15分鐘，加入適量精鹽調(diào)味。
干貝排骨粥：
配料：黑毛豬排骨200克；扇貝15克；150克大米；蔥、姜、香菜少許；一些油條（可選）；一些鹽和胡椒粉。
1. 大米洗凈浸泡半小時(shí)，瀝干并拌入1湯匙油；
2、將干貝洗凈，用溫水浸泡；
3、排骨切小塊，焯水洗凈；
4、將排骨和姜絲放入鍋中，倒入足量的水，將帶子和泡好的水一起倒入；
5、排骨煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；
6. 倒入泡好的米飯，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約40分鐘至粥滑；
7、加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。撒上香菜、蔥、姜和油條，依個(gè)人喜好。
8、喜歡吃油條的可以先把油條切成段，放在烤箱里烤或者在鍋里加少許油炸，味道會(huì)更好。
好了干貝粥的做法，說(shuō)了這么多關(guān)于扇貝的介紹，那你知道老年人怎么吃扇貝養(yǎng)生嗎？其實(shí)，干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃降壓、益體健美、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，老年人可以食用。老年人要想養(yǎng)生，就應(yīng)該在飲食上做到這十個(gè)“建議”。
1、食物要雜。人體需要從不同的食物中獲取營(yíng)養(yǎng)。建議老人每天選擇五谷雜糧、蔬菜水果、魚、蛋、奶、豆、油等多種食物。講究葷素搭配，粗細(xì)、色澤、口感、干瘦。
二是質(zhì)量要高。以補(bǔ)充蛋白質(zhì)為例，常見的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能為老年人提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在肉類選擇上，建議多吃魚蝦。
3、蔬菜、水果要新鮮。顏色鮮艷的果蔬中往往含有較多的抗氧化物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防慢性病。紫色蔬菜富含花青素，如茄子；綠色蔬菜富含葉綠素和葉黃素，如菠菜。
四、飲水要勤。老年人對(duì)口渴較不敏感，因此要養(yǎng)成自覺(jué)多喝水的習(xí)慣。日常飲食應(yīng)適量搭配粥、湯、豆?jié){、牛奶等。另外，要分別補(bǔ)充900～1200毫升的水和茶。
5.數(shù)量要少。老年人基礎(chǔ)代謝率降低。建議61-70歲老年人總能量攝入較青壯年減少20%，71歲及以上老年人總能量攝入應(yīng)減少30%。進(jìn)食量雖然減少了，但品種不能少。
6、食物要講究。老年人的飲食要更加精致，注意色、香、味、形的協(xié)調(diào)。
七、質(zhì)地要柔軟。由于老年人消化液、消化酶和胃酸分泌減少，會(huì)影響食物的消化吸收。因此，老年人的食物質(zhì)地宜軟爛。應(yīng)采用蒸、煮、燉、燜、炒等烹調(diào)方法。
八、飲食宜清熱。食物的最佳消化吸收是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的，因此，溫?zé)岬娘嬍匙钸m合老年人。
九、進(jìn)食速度要慢。細(xì)嚼慢咽有利于保證食物的粉碎效果和腸胃的健康，也有利于消化吸收。
十、口味宜清淡。隨著年齡的增長(zhǎng)，膽固醇和甘油三酯不可避免地會(huì)升高，需要控油；老年人糖耐量會(huì)下降，需要減糖；老年人需要減少鹽分，以避免高血壓。此外，忌食腌制食品、罐頭食品、快餐食品和各種熟食。
