美食
作為川人，魚(yú)是最喜歡的菜之一清蒸魚(yú)的家常做法，幾乎每頓飯都有魚(yú)，好在魚(yú)的種類(lèi)繁多，光是一條魚(yú)明天能吃排骨，今天魚(yú)尾做湯，明天蒸鱗，就算有魚(yú)和池塘魚(yú)，池塘魚(yú)也分為腕魚(yú)、草魚(yú)、 等等，魚(yú)還有寶藏魚(yú)、斑點(diǎn)魚(yú)、斑點(diǎn)魚(yú)和斑點(diǎn)魚(yú)、石斑魚(yú)......魚(yú)可以以不同的類(lèi)型和形式擺在桌子上，不會(huì)單調(diào)。
在營(yíng)養(yǎng)和健康方面，我最喜歡的鮮魚(yú)烹飪方式是水煮魚(yú)，紅燒魚(yú)是讓魚(yú)星，最好的方式是品嘗魚(yú)的原汁原味，品嘗魚(yú)的美味，最好地保留魚(yú)的所有營(yíng)養(yǎng)。分享一下自己蒸魚(yú)的技巧，對(duì)于不喜歡香味的人，我家對(duì)魚(yú)的香味不敏感，尤其是我女兒，愛(ài)水煮魚(yú)，什么都不放什么都能切碎清蒸魚(yú)的家常做法，吃得開(kāi)心。
【1】在蒸魚(yú)的盤(pán)子下面放一些肉桂，用一可以去腥，用二可以把蒸氣藏在盤(pán)子和魚(yú)之間，使魚(yú)受熱均勻，味道酥脆。
【2】蒸魚(yú)放入魚(yú)前必須用水煮沸，并用火蒸魚(yú)。利用時(shí)間把魚(yú)蒸火上，大約1斤魚(yú)6-8分鐘，1公斤半2斤魚(yú)蒸10-12分鐘，然后大魚(yú)15-20分鐘，一家三口像我一樣，一般都是1斤或者1斤半。
【3】蒸好魚(yú)后，迅速將盤(pán)中的水分瀝干，這也是除腥的關(guān)鍵。
【4】將姜絲、蔥、紅辣椒等食材加熱油炸，倒在魚(yú)頭上，淋上清蒸魚(yú)和雞精，色香十足。
