中秋節(jié)吃什么家常菜
中秋團(tuán)圓當(dāng)然要吃媽媽做的菜。 中秋節(jié)吃的家常菜你知道嗎? 希望對您有所幫助!
中秋節(jié)吃的家常菜一:蔥炒羊肉
原料:羊腿(凈重,200g)、京蔥(200g)
調(diào)料:大蒜(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、香油(50 克)。
烹飪方法:
1、將羊腿肉切成大薄片; 將大蔥切成旋刀片,翻炒后成片。
2. 將大蔥、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、胡椒粉、羊腿片混合在一個(gè)碗里。
3、用生油、香油、大蒜(切碎)大火炒菜時(shí),將羊腿片、京蔥等材料倒入碗中,用大火快速炸幾下,然后加入鍋中加入少許香油和醋。
菜肴特色:香嫩,無腥味。
中秋家常菜之二:雞
原料:土雞一只、郫縣豆瓣、姜、蒜、青椒
做法:鍋內(nèi)放少許油(菜籽油),倒入小塊雞肉,炒熟撈出瀝水; 鍋內(nèi)倒油,下豆瓣、姜、蒜爆香中秋家常菜,加入雞塊,快速翻炒,加少許水燒10分鐘,加入一把姜絲和青椒絲中秋家常菜,翻炒至熟。 (注意,這道菜不加鹽,重點(diǎn)掌握郫縣豆瓣的咸味)
中秋節(jié)吃的家常菜3:涼拌海蜇絲
材料:米醋、海蜇絲、黃瓜
1 將海蜇絲放入滾水中焯10至15秒,然后撈出瀝干。 海蜇絲焯水的時(shí)候,時(shí)間不能太長,不然口感會變得很硬。 焯水后的海蜇絲只要縮水,就可以取出瀝干10到15秒左右。
黃瓜絲
2 放入盤中,倒入100ml米醋浸泡10分鐘。 然后倒出泡好的米醋。
3 加入15ml新'米醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻拌勻。
4 夏天冷藏20分鐘后口感更佳
中秋節(jié)吃的家常菜4:金針菇肉絲湯
金針菇一把,肉絲80克,水4-6碗,淀粉1湯匙,蔥1條,醬油1湯匙
實(shí)踐:
1、肉絲用醬油腌制; 金針菇去蒂,洗凈,切兩段; 將大蔥切成細(xì)碎的大蔥; 將水燒開備用。
2、將金針菇放入沸水中,再取肉絲蘸淀粉,加柴魚粉和鹽調(diào)味,關(guān)火前加入蔥花和白胡椒粉,加少許香油即成。
中秋節(jié)吃的家常菜5:水煮蝦/蟹
原料:底蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃
做法:鍋中燒開水,加入調(diào)味料,燒開后倒入蝦仁,水開十分鐘后撈出裝盤。
菜品材料:海鮮醬油姜末
中秋節(jié)必吃的家常菜6:香辣水煮魚
原料:貴州魚二斤,秋霞牌香辣魚調(diào)料一包,姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃少許
做法:鍋內(nèi)放油,倒入所有調(diào)料炒香; 倒入骨頭湯或水,煮沸。 放入預(yù)先涂好料酒的魚片,煮五分鐘,撒上芹菜和紅蔥頭。
中秋節(jié)吃的家常菜7:炒蔥筍
原料:鮮筍200克、大蔥1條、紅辣椒半個(gè)、黑木耳3朵、大蒜1瓣
調(diào)料:鹽1茶匙、生抽1茶匙、香菇精1茶匙
實(shí)踐:
竹筍、辣椒、洋蔥切絲,黑木耳泡水后切絲,蒜剁碎,炒鍋下油燒熱,加入蒜末爆香,加入辣椒絲、蔥絲、黑木耳,翻炒,加入筍絲,調(diào)味加鹽、生抽拌勻,最后加入香菇精。
注意:
不愛吃辣的可以換成五顏六色的燈籠椒。 如果沒有蘑菇精,就用普通的雞精。 不要用黑醬油。
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