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麻辣小龍蝦的配方及做法數(shù)十種麻辣的油膩辛辣辛辣

導(dǎo)讀小龍蝦的做法不下數(shù)十種,今天跟大家分享的是香辣小龍蝦,喜歡麻辣的可以翻翻以前的文章,有寫過一篇麻辣小龍蝦的配方及做法?!鞠憷毙↓埼r】香辣醬配方在文章末端,香辣醬

夏夜城市的街道上,常常彌漫著小龍蝦的香味。 麻辣的口感挑動食客的味蕾。 都市人群之下。 不知從什么時候開始,小龍蝦成了不折不扣的“國民夜宵”。 人氣又好吃的大排檔,往往要排隊好幾個小時。

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制作小龍蝦的方法有幾十種。 今天給大家分享的是麻辣小龍蝦。 喜歡吃辣的可以看看之前的文章。 我寫了一份麻辣小龍蝦的食譜和做法。 麻辣小龍蝦不同于辣、油、辣。 相反,味道很淡,給人一種初戀的感覺,回味悠長。

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【麻辣小龍蝦】麻辣醬的做法在文末,

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原料:小龍蝦1000克,大蒜30克,蔥20克,姜30克,花椒30克,朝天椒30克,辣醬50克,啤酒1000毫升,鹽5克,雞精15克:菜籽油100克,蠔油40克。

方法; 1:鍋中加入色拉油燒熱至60%熱,放入小龍蝦,煎3分鐘至成熟,撈出控油。

2:鍋中加入菜籽油,加熱至冒煙,然后讓油冷卻至50%,加入蔥和姜炒香。

3:加入花椒、朝天椒、辣醬、蠔油翻炒片刻,倒入小龍蝦翻炒均勻,再加入啤酒燒開。

4:加入鹽和雞精,轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁,吃的時候撒上香菜即可。

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正如標題所說,“不要直接炸,沒有這一步,小龍蝦不好吃不好吃,還會臭?!?就是說不管是辣的還是蒜蓉的,炒之前一定要先腌一下。 蓉或其他口味,炒前一定要腌制。 很多人不知道,小龍蝦加工后直接油炸是大錯特錯。 否則會導(dǎo)致口感變差、口感差、有腥味。

小龍蝦清洗干凈后,用剪刀剪掉頭上的胡須香辣小龍蝦的做法,然后去掉尾巴和背上的一根筋,加入鹽、胡椒粉、蔥、姜、高級白酒腌制20分鐘,然后煮和炒。 辣醬的做法在最后,喜歡的不要錯過哦。

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以下是自制辣醬的做法,不局限于小龍蝦,任何食物都可以做,喜歡的童鞋請關(guān)注...

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【自制辣醬】食譜一:

海鮮醬75克,竹侯醬100克,辣梅子醬130克,美樂辣醬90克,花生醬35克,甜面醬30克,全部倒入盆中攪拌均勻,擱置。 豬油40克,蔥末、姜末20克。

烹調(diào)方法:鍋內(nèi)加入豬油,開小火,加入蔥末、姜末炒香,倒入攪拌好的醬汁,小火慢炒5分鐘,炒香.

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【自制辣醬】食譜二:

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菜籽油250克,雞油250克,泡姜15克,紅辣椒15克,泡椒15克,年糕花椒30克,白酒10克,豆瓣醬100克,料酒15克,冰糖15克,蒜末15克,辣醬30克,辣妹子34克,老干媽紅油豆瓣20克,十三香8克,雞汁10克。

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做法: 1:菜籽油和雞油同時燒至60%火,加入泡姜、花椒、泡椒、年糕花椒,小火炒5分鐘,白酒順邊煮鍋的。

2:然后加入香料A小火翻炒10分鐘,加入豆瓣醬小火翻炒12分鐘,加入料酒,再加入香料B小火慢炒。

3:最后加入冰糖,蒜末,辣椒醬香辣小龍蝦的做法,小火慢炒香,再加入辣妹子,老干媽豆瓣醬,十三香,雞汁,炒香。

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香料A:將八角4克、桂皮4克、草果5克、香沙2克混合,然后攪成粉末。

香料B:白豆蔻2克,厚樸2克,砂仁5克,小茴香10克,丁香1克,香葉3克,小茴香5克,香茅5克,木香3克,

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廚房八卦:

所謂流行是非,小龍蝦也難逃這樣的宿命,世間難免會有一些流言蜚語。 不少人看著誘人的小龍蝦,咽了口口水,心里卻怎么也跨不過去。 他真是個小惡魔。 它是什么樣的? 你知道嗎? 歡迎在評論區(qū)留言...

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