母嬰
秋風(fēng)吹，蟹腳癢孕婦可以吃大閘蟹嗎，九月圓肚，十月尖，又到了吃螃蟹的時(shí)候了，可是，你知道螃蟹怎么吃嗎？ 我們應(yīng)該如何安全健康地吃螃蟹呢？ 螃蟹的哪些部位不能吃？ 孕婦可以吃螃蟹嗎？ 今天就來聊聊這些問題。
1、死蟹、半死蟹不吃。
螃蟹不新鮮或變質(zhì)時(shí)，蟹體腸道內(nèi)有細(xì)菌。 一旦螃蟹死亡，這些細(xì)菌就會(huì)離開螃蟹腸道，侵入螃蟹的其他部位，如蟹黃、蟹肉等。 然后大量繁殖。 細(xì)菌大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生一種脫羧酶，而蟹體內(nèi)的游離組氨酸，通過脫羧酶的作用，會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。
組胺經(jīng)過高溫烹調(diào)后仍然很穩(wěn)定，不會(huì)被破壞。 煮螃蟹可以殺死細(xì)菌，但不會(huì)破壞細(xì)菌已經(jīng)產(chǎn)生的毒素。
死蟹無論用多高的溫度煮，組織胺都無法被破壞。 人體吸收過多組胺會(huì)引起中毒。 組胺中毒的潛伏期一般為0.5～1小時(shí)，最短可達(dá)5分鐘，最長可達(dá)4小時(shí)。 中毒導(dǎo)致局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張、通透性增強(qiáng)和支氣管收縮。 主要癥狀是臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈搏加快、胸悶、呼吸窘迫。 視力模糊，面部腫脹，嘴唇水腫，口舌四肢麻木，惡心嘔吐腹瀉，蕁麻疹，全身潮紅，血壓下降。 有時(shí)，它還會(huì)引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。
2、不吃生蟹、醉蟹等未煮透的螃蟹。
螃蟹生長于江河湖海，喜食小型生物、水生植物和腐爛的動(dòng)物。 螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了細(xì)菌、病毒等病原微生物。 生吃螃蟹、醉蟹等螃蟹沒有煮熟，輕者會(huì)引起腹瀉，重者會(huì)引發(fā)各種疾病。 您還可能感染一種叫做肺吸蟲病的寄生蟲病。
上面的視頻可以讓大家直觀的看到螃蟹體內(nèi)的寄生蟲。
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，活蟹體內(nèi)肺吸蟲囊蚴的感染率和感染率很高。 并殖吸蟲寄生在人體肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽甚至咯血。 肺外可累及腦、脊髓、腹腔、皮下組織等組織，引起不同癥狀。 如果它侵入大腦，它會(huì)導(dǎo)致癱瘓。 斯氏并殖吸蟲引起的病害以肺部為主。 這種蠕蟲的幼蟲在體內(nèi)游走，引起一系列過敏反應(yīng)和皮下游走腫塊。 滲出性胸膜炎也很常見。
文獻(xiàn)報(bào)道，如果食用含有肺吸蟲的螃蟹，將螃蟹稍微加熱后再食用，肺吸蟲的感染率為20%； 吃腌蟹、醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%； 率高達(dá)71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)。 一般用55℃的水浸泡30分鐘或用20%的鹽水浸泡48小時(shí)即可殺死。
吃清蒸大閘蟹最安全。 蒸螃蟹的時(shí)候要注意。 水燒開后，至少需要煮20分鐘。 只有將螃蟹煮熟，才能殺死蟹肉中的細(xì)菌。
3、不要吃存放時(shí)間長的熟螃蟹。 煮熟的螃蟹容易被細(xì)菌侵入，細(xì)菌容易大量繁殖。 螃蟹最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃。 如果實(shí)在吃不完，還是放冰箱冷藏吧。 下次想吃的時(shí)候，還得放回鍋里蒸透再吃。
有一種細(xì)菌叫李斯特菌，可以在冰箱里生長繁殖。 正常人不太可能感染李斯特菌，但可以感染孕婦。 輕者流產(chǎn)死胎，重者危及生命。
接下來，我們就來說說水煮螃蟹的吃法吧。
還有一點(diǎn)很重要，吃的時(shí)候蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸一定要去掉，因?yàn)槔锩婧屑?xì)菌、病毒、污泥。 高溫可以殺死細(xì)菌和病毒，但污泥不太好吃。
蟹鰓
上圖的螃蟹鰓不可食用。 事實(shí)上，沒有人吃它。 野味不好吃。
不要吃蟹肉腸
蟹肉香腸不可食用。 事實(shí)上，如果你不小心吃了它們，它們就不好吃了。
蟹胃
上圖顯示了螃蟹的胃。 蟹黃后面的三角形物質(zhì)不入味，吃完不好吃。
蟹心
上圖是蟹心，不好，千萬別吃。
4、孕婦可以吃螃蟹嗎？
有的人，螃蟹吃多了，會(huì)拉肚子，類似脂肪瀉； 以上三種情況對孕婦都不好。 所以，如果孕前沒吃過螃蟹，不知道會(huì)不會(huì)對這種螃蟹過敏，不知道吃多了會(huì)不會(huì)拉肚子，建議不要吃螃蟹。
如果你在懷孕前吃過螃蟹，并且確認(rèn)你對這種螃蟹不過敏，不會(huì)拉肚子，那么就可以吃。 當(dāng)然孕婦可以吃大閘蟹嗎，吃的是現(xiàn)煮熟的螃蟹，孕婦和不孕婦都一樣。
對于新鮮的螃蟹，將它們徹底煮熟 20 分鐘。 如果你吃螃蟹的正確部位，你當(dāng)然可以吃。 過去，中醫(yī)沒有自然科學(xué)的基礎(chǔ)。 它沒有意識(shí)到死螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺而引起中毒。 它沒有意識(shí)到，當(dāng)螃蟹沒有煮熟時(shí)，螃蟹中的細(xì)菌會(huì)引起腹瀉。 殊不知孕婦吃了生的只煮熟的螃蟹會(huì)中毒，導(dǎo)致流產(chǎn)。 因此，中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒，孕婦忌食螃蟹。
還有一種情況就是有的孕婦流產(chǎn)了，然后回想自己剛吃了螃蟹，然后就傳下吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)，長期口耳相傳孕婦不能吃螃蟹。
事實(shí)上，一個(gè)真正健康的孕婦和胎兒要流產(chǎn)是非常困難的。 我的一個(gè)朋友是婦產(chǎn)科醫(yī)生。 他們曾對一名女性患者進(jìn)行腹腔鏡子宮肌瘤切除術(shù)后一個(gè)月的復(fù)查，發(fā)現(xiàn)該患者已懷孕。 無論胚胎大小，還是病史，都可以確認(rèn)她在手術(shù)前已經(jīng)懷孕。 要知道，患者在進(jìn)行腹腔鏡子宮肌瘤切除術(shù)時(shí)，需要將子宮托從陰道插入子宮，緊貼子宮，不斷變換各種角度，以方便手術(shù)挖出肌瘤。
我們不要拘泥于之前的誤解。 當(dāng)然，我要再次強(qiáng)調(diào)，如果孕婦要吃螃蟹，一定要在懷孕前吃，確認(rèn)可以吃。 他們必須煮新鮮的螃蟹來吃。 煮螃蟹的水燒開后，繼續(xù)煮20分鐘就可以吃螃蟹了。
如果你想吃螃蟹，就吃吧。
