秋風(fēng)吹,蟹腳癢孕婦可以吃大閘蟹嗎,九月圓肚,十月尖,又到了吃螃蟹的時(shí)候了,可是,你知道螃蟹怎么吃嗎? 我們應(yīng)該如何安全健康地吃螃蟹呢? 螃蟹的哪些部位不能吃? 孕婦可以吃螃蟹嗎? 今天就來聊聊這些問題。
1、死蟹、半死蟹不吃。
螃蟹不新鮮或變質(zhì)時(shí),蟹體腸道內(nèi)有細(xì)菌。 一旦螃蟹死亡,這些細(xì)菌就會(huì)離開螃蟹腸道,侵入螃蟹的其他部位,如蟹黃、蟹肉等。 然后大量繁殖。 細(xì)菌大量繁殖,會(huì)產(chǎn)生一種脫羧酶,而蟹體內(nèi)的游離組氨酸,通過脫羧酶的作用,會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。
組胺經(jīng)過高溫烹調(diào)后仍然很穩(wěn)定,不會(huì)被破壞。 煮螃蟹可以殺死細(xì)菌,但不會(huì)破壞細(xì)菌已經(jīng)產(chǎn)生的毒素。
死蟹無論用多高的溫度煮,組織胺都無法被破壞。 人體吸收過多組胺會(huì)引起中毒。 組胺中毒的潛伏期一般為0.5~1小時(shí),最短可達(dá)5分鐘,最長可達(dá)4小時(shí)。 中毒導(dǎo)致局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張、通透性增強(qiáng)和支氣管收縮。 主要癥狀是臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈搏加快、胸悶、呼吸窘迫。 視力模糊,面部腫脹,嘴唇水腫,口舌四肢麻木,惡心嘔吐腹瀉,蕁麻疹,全身潮紅,血壓下降。 有時(shí),它還會(huì)引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。
2、不吃生蟹、醉蟹等未煮透的螃蟹。
螃蟹生長于江河湖海,喜食小型生物、水生植物和腐爛的動(dòng)物。 螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了細(xì)菌、病毒等病原微生物。 生吃螃蟹、醉蟹等螃蟹沒有煮熟,輕者會(huì)引起腹瀉,重者會(huì)引發(fā)各種疾病。 您還可能感染一種叫做肺吸蟲病的寄生蟲病。
上面的視頻可以讓大家直觀的看到螃蟹體內(nèi)的寄生蟲。
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,活蟹體內(nèi)肺吸蟲囊蚴的感染率和感染率很高。 并殖吸蟲寄生在人體肺部,刺激或破壞肺組織,可引起咳嗽甚至咯血。 肺外可累及腦、脊髓、腹腔、皮下組織等組織,引起不同癥狀。 如果它侵入大腦,它會(huì)導(dǎo)致癱瘓。 斯氏并殖吸蟲引起的病害以肺部為主。 這種蠕蟲的幼蟲在體內(nèi)游走,引起一系列過敏反應(yīng)和皮下游走腫塊。 滲出性胸膜炎也很常見。
文獻(xiàn)報(bào)道,如果食用含有肺吸蟲的螃蟹,將螃蟹稍微加熱后再食用,肺吸蟲的感染率為20%; 吃腌蟹、醉蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)55%; 率高達(dá)71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)。 一般用55℃的水浸泡30分鐘或用20%的鹽水浸泡48小時(shí)即可殺死。
吃清蒸大閘蟹最安全。 蒸螃蟹的時(shí)候要注意。 水燒開后,至少需要煮20分鐘。 只有將螃蟹煮熟,才能殺死蟹肉中的細(xì)菌。
3、不要吃存放時(shí)間長的熟螃蟹。 煮熟的螃蟹容易被細(xì)菌侵入,細(xì)菌容易大量繁殖。 螃蟹最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃。 如果實(shí)在吃不完,還是放冰箱冷藏吧。 下次想吃的時(shí)候,還得放回鍋里蒸透再吃。
有一種細(xì)菌叫李斯特菌,可以在冰箱里生長繁殖。 正常人不太可能感染李斯特菌,但可以感染孕婦。 輕者流產(chǎn)死胎,重者危及生命。
接下來,我們就來說說水煮螃蟹的吃法吧。
還有一點(diǎn)很重要,吃的時(shí)候蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸一定要去掉,因?yàn)槔锩婧屑?xì)菌、病毒、污泥。 高溫可以殺死細(xì)菌和病毒,但污泥不太好吃。
蟹鰓
上圖的螃蟹鰓不可食用。 事實(shí)上,沒有人吃它。 野味不好吃。
不要吃蟹肉腸
蟹肉香腸不可食用。 事實(shí)上,如果你不小心吃了它們,它們就不好吃了。
蟹胃
上圖顯示了螃蟹的胃。 蟹黃后面的三角形物質(zhì)不入味,吃完不好吃。
蟹心
上圖是蟹心,不好,千萬別吃。
4、孕婦可以吃螃蟹嗎?
有的人,螃蟹吃多了,會(huì)拉肚子,類似脂肪瀉; 以上三種情況對孕婦都不好。 所以,如果孕前沒吃過螃蟹,不知道會(huì)不會(huì)對這種螃蟹過敏,不知道吃多了會(huì)不會(huì)拉肚子,建議不要吃螃蟹。
如果你在懷孕前吃過螃蟹,并且確認(rèn)你對這種螃蟹不過敏,不會(huì)拉肚子,那么就可以吃。 當(dāng)然孕婦可以吃大閘蟹嗎,吃的是現(xiàn)煮熟的螃蟹,孕婦和不孕婦都一樣。
對于新鮮的螃蟹,將它們徹底煮熟 20 分鐘。 如果你吃螃蟹的正確部位,你當(dāng)然可以吃。 過去,中醫(yī)沒有自然科學(xué)的基礎(chǔ)。 它沒有意識(shí)到死螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺而引起中毒。 它沒有意識(shí)到,當(dāng)螃蟹沒有煮熟時(shí),螃蟹中的細(xì)菌會(huì)引起腹瀉。 殊不知孕婦吃了生的只煮熟的螃蟹會(huì)中毒,導(dǎo)致流產(chǎn)。 因此,中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹性寒,孕婦忌食螃蟹。
還有一種情況就是有的孕婦流產(chǎn)了,然后回想自己剛吃了螃蟹,然后就傳下吃螃蟹會(huì)流產(chǎn),長期口耳相傳孕婦不能吃螃蟹。
事實(shí)上,一個(gè)真正健康的孕婦和胎兒要流產(chǎn)是非常困難的。 我的一個(gè)朋友是婦產(chǎn)科醫(yī)生。 他們曾對一名女性患者進(jìn)行腹腔鏡子宮肌瘤切除術(shù)后一個(gè)月的復(fù)查,發(fā)現(xiàn)該患者已懷孕。 無論胚胎大小,還是病史,都可以確認(rèn)她在手術(shù)前已經(jīng)懷孕。 要知道,患者在進(jìn)行腹腔鏡子宮肌瘤切除術(shù)時(shí),需要將子宮托從陰道插入子宮,緊貼子宮,不斷變換各種角度,以方便手術(shù)挖出肌瘤。
我們不要拘泥于之前的誤解。 當(dāng)然,我要再次強(qiáng)調(diào),如果孕婦要吃螃蟹,一定要在懷孕前吃,確認(rèn)可以吃。 他們必須煮新鮮的螃蟹來吃。 煮螃蟹的水燒開后,繼續(xù)煮20分鐘就可以吃螃蟹了。
如果你想吃螃蟹,就吃吧。