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糖醋排骨是一道地方名菜。 主菜是鰱魚排骨，配上蔥姜、蒸魚咖喱等，味道細(xì)膩，味道鮮美。 喜歡的同學(xué)可以嘗試一下。
【糖醋排骨】
首先規(guī)劃菜品：
1、準(zhǔn)備一根鰱魚排骨，先從中間切開，刮掉上面的黑膜，可以減少魚腥味。
2、然后將排骨瀝干水分，兩面放上花刀，倒入盆中，這樣排骨就清爽了。
3.取出排骨腌制剁椒魚頭的家常做法，加精鹽1克，肉桂粉1克，香醋適量，去腥。
4、生菜切一半斜片，姜切一片蒜，與香菜一起放入魚盆中。
5、然后將調(diào)料均勻地涂在排骨內(nèi)側(cè)，然后將蔥、姜放在排骨上面，放在一邊烤12分鐘，讓排骨逐漸爽口。
6、起鍋煮飯，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7. 等水燒開時，將腌制好的排骨鋪在盤子上，加入蔥花和姜末。
8、水燒開后，放入腌制好的排骨，蓋上鍋蓋，開火，持續(xù)蒸8到10分鐘。
9、生菜先去掉蔥心剁椒魚頭的家常做法，然后剁成蔥絲，倒入小鍋里，一片大蒜剁成姜絲，半片洋蔥剁成排骨絲，和蔥姜絲切碎，加水暴曬，這樣涼菜就更澀了。
10. 計劃將一把生菜切成段，放入盆中備用。
11.8分鐘后，用牙簽就可以輕松刺破排骨了。 取下來控制盤上的醬汁，挑出精鹽和姜絲，然后放入適量的蔥姜絲、茄絲和茄子備用。
12.另起鍋，加入一勺食用油。 水溫達(dá)到70%熱時，關(guān)火，將熱油倒入排骨中，爆出蔥香。
13、最后將蒸好的咖喱魚淋在排骨周圍，撒上少許菠菜對比，即可上桌。
14、好了，這道美味的紅燒排骨就做好了。
以下是所用的菜肴和食材
菜品：鰱魚排骨、香菜、大蒜、蔥、蒜
配料：精鹽、肉桂粉、米酒、咖喱蒸魚
