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健康指南：扇貝又名海扇，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其閉殼肌曬干后成為“干貝”，被列為八寶之一。
扇貝在東西方文化中都是非常受歡迎的貝類(lèi)。扇貝的肉有兩種，一種是扇貝的內(nèi)肌，潔白而多汁，另一種是分布在內(nèi)肌周?chē)娜?，呈紅色，柔軟。通常，扇貝中的肉只取自回縮肌，周?chē)募t肉被丟棄。
蒜蓉扇貝：
材料：干貝若干，粉條，蒜頭，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可有可無(wú)），植物油。
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1、干貝兩面用刷子刷干凈，粉絲提前1小時(shí)用冷水泡好，切掉。
2.扇貝的一面是平的，另一面是凸的。將平坦的一面放在下面以備后用。
3、用靠近平面的刀，切斷連接的肌肉，打開(kāi)扇貝，把肉去掉。保持凸殼，容易塞住粉絲。去掉黑囊和雜物，用水沖洗干凈。
4、蒜粒一定要用水洗干凈粘液，取一半大蒜炒至金黃色扇貝家常做法，和另一半白蒜拌勻。
5、將蒜蓉和粉條拌勻，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻。將拌好的蒜蓉粉絲鋪在扇殼上，然后擺上貝類(lèi)。
6、鐵鍋空3-5分鐘后，再刷一次油，把干貝擺好。蓋好后，用中火煮5分鐘，然后關(guān)火。
7、淋上少許蒸魚(yú)醬油，撒上少許剁椒，即可上桌。
豆豉干貝的做法：
材料：干貝、粉絲、蔥、姜、醬油、食用油、辣醬。
實(shí)踐：
1、先準(zhǔn)備好粉絲，用開(kāi)水煮熟，過(guò)涼水，撈出備用。
2、干貝洗凈，蔥姜切絲，在干貝上放一些蔥絲和姜絲，上蒸鍋蒸熟。如果沒(méi)有蒸鍋，可以用其他器具蒸。
3.等到扇貝肉變白，不要蒸太久，扇貝肉會(huì)縮水。5-最后，上盆后，您可以根據(jù)自己的喜好在扇貝的頂部或底部鋪上粉絲。
4、同時(shí)鍋內(nèi)放油，加入剩余的蔥、姜和少許辣醬，炒出香味后，加入醬油，燒熱，直接淋在干貝上。
香菇醬蒸扇貝的做法：
材料：干貝、香菇醬、米酒、蔥、姜。
實(shí)踐：
1. 干貝洗凈，加入1滴黃酒。
2. 用一匙四川香辣香菇醬蓋在扇貝上，撒上一些蔥末、姜末和蒜末。
3、蒸鍋燒熱至水開(kāi)，放入干貝，大火蒸5分鐘。
扇貝的價(jià)值：
1.健腦。富含碳水化合物，是維持大腦功能所必需的能量。
2、改善視力。富含鈣質(zhì)，可增加眼球壁的彈性，預(yù)防近視的發(fā)生和發(fā)展。
3、健脾胃。適用于脾氣虛弱、運(yùn)化不力所致的胃脘脹滿(mǎn)、便溏、食欲不振、倦怠乏力等癥。暖胃，治療胃寒證。
4、潤(rùn)腸通便。纖維素能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、美容護(hù)膚。富含維生素E扇貝家常做法，抑制皮膚老化，防止色素沉著。消除因皮膚過(guò)敏或感染引起的皮膚干燥、瘙癢等皮膚損傷。
6.清除血液。適用于面色暗沉、失去紅潤(rùn)、手足冰冷者。含鐵量高，吸收好。
7、抗癌抗腫瘤。有效，減少癌癥的發(fā)生。延緩和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。使癌細(xì)胞變性縮小。
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