美食
導(dǎo)讀：你真的會(huì)做酸菜魚(yú)嗎？ 很多人在第一步就犯了錯(cuò)誤。 老左教你正確的方法。 大家好。 我是老佐，一個(gè)熱愛(ài)研究美食的90后。 酸菜魚(yú)現(xiàn)在是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。 但是有時(shí)候總覺(jué)得自己做的菜沒(méi)有飯店的好吃，不夠酸爽，魚(yú)不夠爽口。 今天老左就教大家一招。 這樣做出來(lái)的酸菜魚(yú)，比飯店里做的還要好吃。 從魚(yú)片的腌制到烹飪的每一步都將詳細(xì)解釋。 酸辣，魚(yú)肉滑嫩。 讓我們看看它是如何完成的！
做法： 1、準(zhǔn)備一條清江魚(yú)，洗凈，在魚(yú)頭兩邊劃一刀，輕輕拍打魚(yú)身，取出魚(yú)線，剪去魚(yú)鰭酸菜魚(yú)湯的家常做法，將魚(yú)尾的魚(yú)肉切片沿魚(yú)脊骨，將魚(yú)骨剁成小塊，魚(yú)頭從中間切開(kāi)。
2、將切好的魚(yú)頭和魚(yú)骨放入大碗中，加入一勺鹽，少許料酒撈起，倒入清水中浸泡5分鐘，去除血水和腥味，然后用流水沖洗干凈。
3、剃好的魚(yú)用斜刀片切成薄片。 一只手壓住魚(yú)片，另一只手用刀輕松切下魚(yú)片。
4、將切好的魚(yú)片放入大碗中，加入料酒，抓一勺鹽，用清水浸泡5分鐘，然后用流水沖洗，可以有效去除血水和腥味。
5、清洗干凈的魚(yú)片加入一勺鹽和一勺胡椒粉，打入一個(gè)蛋清。 加入蛋清的魚(yú)片吃起來(lái)會(huì)更滑嫩。 朝一個(gè)方向攪拌，直到變得粘稠。
6、抓好拌好的魚(yú)片，加入一勺生粉再次拌勻，鎖水均勻。
7、鍋內(nèi)倒入少許食用油，放入蔥花、姜片、蒜片、小米辣圈和泡椒爆香，加入洗凈切好的酸菜翻炒1分鐘。
8、一分鐘后放入魚(yú)骨用大火翻炒幾下，然后加入酸菜里的調(diào)料包，沒(méi)有的可以不用放。
9、炸出香味后，將清水倒在魚(yú)骨上。 水開(kāi)后，燒開(kāi)3分鐘酸菜魚(yú)湯的家常做法，撈出魚(yú)刺和酸菜，放入盆中打底。
10. 取出魚(yú)骨和酸菜，關(guān)火，放入魚(yú)片不用開(kāi)火，讓魚(yú)片靜置10秒使魚(yú)片成型，然后開(kāi)小火，用手輕輕推一把鏟子，燒開(kāi)煮15秒左右，待魚(yú)片變白即可取出放入盆中。
11、倒入湯汁，再加入蔥花、蒜末、紅辣椒或干辣椒、一小把青花椒或花椒，倒入熱油提香。 一道美味的自制魚(yú)配泡菜就做好了。
這樣做出來(lái)的酸菜魚(yú)，酸辣爽口，湯汁鮮美，肉質(zhì)滑嫩。 它是開(kāi)胃菜和正餐。 端上來(lái)的時(shí)候，家人都說(shuō)很好吃。
今天就分享給大家，喜歡吃酸菜魚(yú)的家人記得收藏哦！ 做法簡(jiǎn)單又家常，學(xué)會(huì)來(lái)家里和客人做一頓有特色又要面子的飯菜。
