美食
燉羊肉可以根據(jù)自己喜歡的食材添加。 當(dāng)然，也要注意一些與羊肉不相容的食物。 讓我們來看看如何制作它。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250克，白蘿卜150克，枸杞5克1茶匙，大料1粒，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10毫升，鹽1茶匙5克，胡椒粉3克1/2茶匙，油1茶匙5毫升。
實(shí)踐
1. 羊肉洗凈，切成5cm的塊； 白蘿卜洗凈，切成5cm的滾刀塊，備用。
2、然后將羊肉放入沸水中略煮，將羊肉的血沫撈出，用清水沖洗干凈。
3、砂鍋中油燒熱，下蔥、鮮姜片、大料爆香，下入焯好的羊肉塊，下料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞子、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛。
胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切段燉肉的家常做法，姜切片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒一包。
實(shí)踐
1、先將胡蘿卜、羊肉用清水洗凈，切丁備用。
2. 羊肉用開水焯一下，撈出瀝干。
3、取油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入旺火快速煎至顏色變白。
4、放水和其他調(diào)料（香油、白胡椒粉、鹽除外），放入鍋中用大火煮沸（我這時(shí)候換成了砂鍋）。 減少熱量以文火煮約 1 小時(shí)。
5、加入胡蘿卜繼續(xù)燉半小時(shí)，加鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候放香菜和蔥花。 如果你不喜歡它，你可以不管它。
當(dāng)歸燉羊肉
材料
主料：羊肉（肥瘦）600克，山藥200克。
輔料：當(dāng)歸50克。
調(diào)料：生姜15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克。
1、羊肉切塊，焯水。 山藥去皮，切滾刀塊，焯水。
2、將羊肉、當(dāng)歸、姜片放入燉鍋中，小火燉30分鐘，加入山藥，燉至山藥熟透，最后加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。 服務(wù)。
山藥燉羊肉
主料：羊肉（瘦肉）1000克，山藥1000克。
調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，花椒3克。
1、羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出待用； 山藥去皮洗凈，切成滾刀塊待用； 大蔥洗凈切段； 生姜切片備用。
2、鍋中放入羊肉和適量的水，大火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，小火煮至半熟?？竞煤?，加入山藥燉至熟，加鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味即可上桌。
藥材燉羊肉爐
去腥藥：6枚，草果2枚，豆蔻10枚，丁香10枚，陳皮1枚，香葉3片。
去腥材料：3湯匙燉肉的家常做法，羊肉爐。
藥材: 10粒，枸杞1錢，甘草1錢，當(dāng)歸2錢，熟地2錢，黃芪5錢，桂枝3錢。
材料：1.5斤，冰糖1茶匙，雞粉2茶匙，鹽1茶匙，酒5湯匙，水1200㏄，姜5片。
1. 羊肉切等塊，先倒入黃酒，然后加入去腥的藥材，用手揉勻，腌15-20分鐘（切記不要先用水洗羊肉），裝盤在旁邊。
2、將步驟1的羊肉塊和去腥藥材用開水焯5分鐘，去血水和雜質(zhì)，撈出羊肉塊，洗凈瀝干涼水待用； 丟棄多余的除臭草藥。
3、將羊爐藥材（枸杞、紅棗除外）全部裝入棉布袋中，用棉線扎緊，備用。
4.取一個(gè)砂鍋，放入所有的調(diào)料和步驟3的羊肉灶藥包，枸杞，紅棗，開中火至水開，再放入步驟2的羊肉塊，繼續(xù)開中火待水再次沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉約40-50分鐘至羊肉微爛。
羊肉去除腥味的步驟
1、先將黃酒倒入切好的羊肉塊中。
2.加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉和生姜去腥。
3.用手揉勻，腌15-20分鐘。
4、將腌制好的羊肉和去腥藥材放入沸水中焯5分鐘，去血水和雜質(zhì)，撈出羊肉塊。
