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俗話說，莫過于餃子，可見我國人民對餃子的喜愛。 只是很多人嫌做餃子麻煩，不敢做餃子餡，也不會做餃子餡。 也有人用同樣的材料，做出來的餃子餡難吃。
1、蔥末和姜末少不了：尤其是餃子，蔥末和姜末是絕對少不了的。 如果少了蔥末和姜末，就會出現(xiàn)肉特有的香味。 所以一定要先加入蔥花、姜末和肉拌勻。
2、肉餡加適量的水：豬肉餡，尤其是牛肉餡，做餃子或者包子的時(shí)候一定要記得加適量的水。 做法是在周圍輕輕加水，用筷子朝一個方向攪拌。 需要注意的是，如果要加白菜，水不要加太多，因?yàn)榘撞吮旧硭謺芏唷?/p>
3、肉餡里的調(diào)料：有些人在拌餃子餡的時(shí)候，喜歡先把肉餡和菜粉拌勻，再加入各種調(diào)料，這樣餃子的味道肯定會大打折扣。 做法是先把蔥末和姜末放入肉里，然后把各種調(diào)料一一放入肉里，攪拌均勻，再加入你要加的蔬菜。
4、在肉餡里倒入少許食用油： 有人說既然是肉餡的餃子，油水一定要多。 為什么還要倒食用油？ 會不會油膩？ 別擔(dān)心這個。 將少許（只需一勺）食用油倒入肉餡中。 這個餃子的餡滑潤香香的，吃起來真的不膩。
5、餃子餡不要太干：有些人會把肉餡蔬菜擠得很干，這樣不好。 這樣包出來的餃子吃起來會覺得“干”，吃起來味道不好，尤其是芹菜、白菜、辣椒等菜品，千萬不要擠得太干。 大白菜是個例外，因?yàn)榇蟀撞酥械乃趾繕O高，不榨汁就會變成“餃子餡湯”。
6、調(diào)料不要放太多：有人說餃子好吃，調(diào)料放多了是不對的。 無論是做菜還是包餃子，講究的是原料的香味白菜餃子餡做法大全，調(diào)味只是起到提鮮的作用。 所以不要放那些亂七八糟的調(diào)料，只要放鹽，適量的味噌和醬油，這樣的餃子餡絕對鮮亮可口。
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