美食
在中國，地大物博，每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的美食。 這些美食不僅形成了每個(gè)城市獨(dú)特的味道，而且將這種味道深深地烙印在了當(dāng)?shù)厝说纳羁逃洃浿小?現(xiàn)在就來曬出你家鄉(xiāng)的美食，和大家一起分享你所在城市的美食吧！
在貴州西南部千山萬水之中，南北盤江交匯處，黔桂兩省交界處，有一座美麗的小城，名叫策亨。 策亨既是布依族故鄉(xiāng)策亨縣的名稱，也是縣城所在地。 布依語稱“西樓”，又名“遮樓”糯米扣肉的家常做法，意為“山上平地上的建筑”。 小編是土生土長的策亨人，現(xiàn)在就跟著小編一起來了解一下策亨的美食吧！
1、盤江魚
策亨南和北盤江兩個(gè)碼頭就是燕家和半壩兩個(gè)碼頭，是品嘗“盤江魚”的好去處。 現(xiàn)在，一年四季都有來自世界各地的游客，涌向策亨巖架，欣賞盤江風(fēng)光，品嘗美味盤江魚。 嚴(yán)家盤江魚已成為策亨生態(tài)旅游的知名品牌。
話不多說，我現(xiàn)在有點(diǎn)餓了……(╯^╰〉
2、布依族特色狗肉
狗肉是滋補(bǔ)、健身、祛風(fēng)、抗寒的肉類之一。 策亨布依族把狗肉作為接待親友和貴賓的佳肴。 策亨亞他狗肉砂鍋尤其出名。
3.脆皮五花肉
酥皮肉是南盤江流域布依族宴席的主菜。
制作方法：將五花肉分成一斤左右的塊，刮去皮（不要用火去皮），放入鍋中煮熟，撈出晾涼。 用專用釘板在皮上扎孔，用食鹽、白醋或少量紅糖、姜汁揉搓5分鐘。 用幾根2寸左右的小木條釘住肉皮，下油鍋煎，肉皮不能碰到鍋底。 用溫火煎10分鐘左右，取出，稍涼后切成厚片食用，佐以姜末、蒜末、辣椒等調(diào)成的蘸水食用。其特點(diǎn)是外皮酥脆，肉香而不膩。
4. 布依白切雞（鴨）
布依族自古以來就是吃素的。 逢年過節(jié)或招待客人時(shí)，他們很少炒、炒雞（鴨）。 基本上，他們在湯里煮。
做法是：將土（子）雞（鴨）宰殺，洗凈，放入冷水鍋中，放鹽、姜片，煮5～8分鐘，撈出，切成八大塊冷卻后。 地方名雞（鴨）。 八元，又稱白斬雞（鴨）。 放在盤子上時(shí)，應(yīng)恢復(fù)原狀。 這種切割方法用于男女訂婚和招待貴賓。 通常將菜譜切開鋪在盤子里，頭尾相對應(yīng)，各部分齊全，造型美觀。 布依族人講究烹調(diào)時(shí)間和火候。 時(shí)間長了，肉會(huì)變硬，味道變差； 火太大，會(huì)爆皮，形狀難看。 標(biāo)準(zhǔn)的白切雞（鴨）被切掉，骨頭和關(guān)節(jié)仍然是淡紅色，肉質(zhì)熟嫩。 白切雞（鴨）蘸水很有講究。 最好的做法是生辣椒、生西紅柿、香菜、姜末、鹽、醋、醬、味精混合。
5.蝦蟲
蝦蟲是一道最具民族特色的菜肴。 它富含高蛋白。 油炸后，外脆里嫩。 好吃又好吃。 也是下酒的好菜！
給個(gè)特寫，怕你們罵我色狼
6. 蜂蛹
蜂蛹一般是黃蜂、胡蜂、黑蜂、大黃蜂等野生蜜蜂的幼蟲和蛹。 蜂蛹營養(yǎng)豐富，香脆可口，是真正的純天然美味。
說實(shí)話，對于我這個(gè)背井離鄉(xiāng)的游子來說，介紹家鄉(xiāng)的美食真的很煎熬！
言歸正傳，接下來給大家介紹一下以糯米為主的食物：
1、五色糯米
五彩糯米是策亨布依族在3月3日的特色食品。 做五色糯米比較有技巧。 糯米用楓樹葉染成黑色，用漆樹染成紅色，用糯樹花染成黃色，用紫草染成紫色糯米扣肉的家常做法，還有白米。 然后把糯米分成五層，放在蒸籠上蒸。 先放黑色，然后依次放紫、黃、紅、白。 蒸好后放入簸箕中攪拌均勻，即成五色糯米。 楓香嫩葉、漆樹、糯米樹花、紫草都是有益于人體健康的中草藥，也有食用的味道。 做出來的五彩糯米色澤鮮艷，色彩艷麗，晶瑩剔透。 松軟可口，微甜，回味無窮。
2.松松垮垮的蛋糕
盤糌粑是策亨布依族在七月半或八月十五的中秋節(jié)制作和食用的民族傳統(tǒng)食品。掛在由當(dāng)?shù)夭家雷迕耖g布料制成的肩上。 “褡褳餅”的制作是將芭蕉葉或芭蕉葉與糯米混合搗細(xì)，并用芝麻、紅糖，調(diào)和作調(diào)料。 有的還用切成小粒的鮮豬肉，拌入木耳或筍干作佐料。 糯米揉成雞蛋大小的面團(tuán)，包上調(diào)料作心。 屋前芭蕉葉兩端包上兩片面皮，中間對折，上屋木薯蒸熟即可食用。
“麻袋糕”色澤黃黃，味甘消食，具有健胃、助消化、增進(jìn)食欲等功效，深受民間喜愛。
3、清明糕
黃草壩又叫清明壩，有的地方又叫茅香壩。 清明壩的生產(chǎn)歷史已有100多年，解放前后在貴州有很多加盟點(diǎn)。 清明初期的糕點(diǎn)，做成月餅的形狀，餡料有火腿、洗沙、玫瑰花、糖等品種。 吃時(shí)，鍋中放少許豬油，用小火煎至兩面微黃、酥脆、香甜可口。 如今，貴州各地的清明糕種類繁多，視餡心而定，口味和形狀也各不相同。
4.糯米糕
汽巴是一種用糯米蒸熟搗爛而成的食品。 汽巴是將煮熟的糯米放入石槽中，用石錘或蘆竹將其搗成泥狀。 一般來說，這種食物可以稱為汽巴。 南方各民族小吃是我國南方部分地區(qū)流行的美食。
5. 灰粽子
它是一種用稻草灰和糯米包裹的粽子，是中國貴州省特有的。 布依族一般在除夕三十、正月十五、大年三十這天包粽子。 但粽子也是布依族嫁娶、走親訪友時(shí)不可缺少的禮品之一。
此外，策亨還有糯米蒸豬肥肉果、糯米團(tuán)子燒餅、麻糖（玉米麥芽糖）、紅稗糕、油炸糖等小吃，金筍水煮豬腳，以及炒干牛肉。 小黃豆、酸筍魚、豬血灌腸、裹粉、細(xì)面條等美食。
