美食
白菜餃子餡的做法是什么？
俗話說：百菜不如白菜。 冬季是大白菜大量上市的季節(jié)。 雖然新鮮蔬菜的種類和數(shù)量比以前多了很多，但在這個寒冷的季節(jié)白菜餃子餡做法大全，人們還是會買幾顆大白菜來吃。 白菜的多種吃法，體現(xiàn)了中國勞動人民智慧的結(jié)晶。
在我們家鄉(xiāng)，只要一提到包素餡的餃子或者包子，餡料里就一定少不了一個東西，那就是我們的土特產(chǎn)粉條，全國聞名。 有人說用粉條做素餃子很奇怪，但是我們做的粉條做餡的程序多了一點，這樣餃子會更好吃。 將粉絲煮軟，切碎，下鍋油炸，加入調(diào)料調(diào)味，油炸調(diào)味，粉絲被賦予了新的味道，素餃子也有肉的味道。
白菜雞蛋粉絲素水餃
使用的成分
大白菜3粒 雞蛋2個
500克面粉 3克鹽 230克溫水
生產(chǎn)過程
1、先揉好面團，將面粉倒入盆中，加鹽拌勻，然后分次倒入稱好的溫水。 一邊倒水，一邊用筷子攪拌成麥穗，最后揉成面團。 光分三種：面光、手光、盆光。
2、這個面粉和水和面團的比例就是黃金比例。 第一次揉的面團比較粗糙。 要想包餃子光滑不破，那就“三揉三醒”。 揉好的面團醒10次再揉10分鐘，醒10分鐘，再揉再醒。和好的面團蓋上保鮮膜待用
3、準備開始做餡料，先把粉絲提前用冷水泡好，白菜洗凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4、干白菜切塊，放入盆中，撒上適量鹽，拌勻，腌5分鐘去水。
5、粉絲泡軟后，放入鍋中加水用筷子煮至透明。 撈出涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6、平底鍋燒熱油，將打好的雞蛋倒入熱油中，用筷子快速打散，關(guān)火，用鏟子將雞蛋打散。
7、鍋內(nèi)放底油，油燒熱，放入粉絲末，加入鹽、五香粉、生抽、老抽，翻炒均勻。 炸5分鐘，放在一邊冷卻。
8、將冷卻好的雞蛋、粉絲、白菜末、蔥花放入容器中，加入香油、少許鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。
成品餃子餡
9、醒好的面團放在硅膠墊上，撒上干面粉，稍稍揉一下，揉成長條，拉成大小均勻的劑子。 搟成餃子皮。
10、把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩行。
11.鍋內(nèi)加水，水燒開后放入餃子，待鍋開后，用勺背輕輕一推，蓋上鍋蓋，待鍋再次燒開，加入適量冷水，蓋上鍋蓋，鍋開后，餃子會浮起來，出鍋。
咬了一口，餃子又香又好吃。
制作技巧總結(jié)
素餃子看似簡單白菜餃子餡做法大全，但要做好，其實比肉餃子復(fù)雜多了。 這道素白菜餃子的重點是粉絲，經(jīng)過油炸和調(diào)味后味道會更好。
結(jié)語
卷心菜比蘋果和梨含有更多的蛋白質(zhì)和維生素，并且含有更多的微量元素。 其中，鋅含量高于普通蔬菜、肉類、蛋類等食物。 卷心菜是一種營養(yǎng)極為豐富的大眾蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。 冬天多吃白菜，便宜又好吃。
