面條制作技巧
1、鮮切面不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免破壞營(yíng)養(yǎng);
2、買來(lái)的切面有時(shí)堿味很重。等面條快熟了的時(shí)候,加幾滴醋,可以徹底消除面條的堿味,面條的顏色也會(huì)由黃變白。
3、就品種而言,常吃的有湯面、湯面、鹵面、炒面、湯面、蒸面、燉面、面條等。從形狀上看,有寬一厘米的寬面條、細(xì)如韭菜葉的窄面條、細(xì)如頭發(fā)的龍須面條、菱形面條、長(zhǎng)條形不規(guī)則面條等。從口味上講,有有淡、咸、辣、酸等。
面條的作用
1、養(yǎng)胃,吃一碗熱乎乎的面條,最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收;
2、增強(qiáng)免疫力,筋道的面條含有較多的蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫功能最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是白細(xì)胞和抗體的主要成分;
3、改善貧血,促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;
4、易于消化吸收。水煮面最干凈,可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生。因此,面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。
面條的禁忌癥
濕熱的人不宜吃面條
番茄實(shí)踐技巧
1、西紅柿常用于生冷菜肴,用于熱菜時(shí)可炒、燉、做湯。以它為基礎(chǔ)的菜肴有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿雞蛋湯”等。
2、綠色未成熟的西紅柿不宜食用。
3、炒菜時(shí)不要煮久了。
4、烹調(diào)時(shí)加入少許醋,可破壞番茄素中的有害物質(zhì)。
西紅柿的作用
1、西紅柿含有維生素和礦物質(zhì)元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,可減少心臟病發(fā)作。
2、番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,可以清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,保護(hù)DNA和基因免受損傷,防止癌癥的發(fā)展。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
3、番茄中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。對(duì)高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老作用,還能保持皮膚白皙。
4、煙酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅細(xì)胞的生成,有助于維持血管壁的彈性,保護(hù)皮膚。因此,常吃西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿汁多利尿,因此也適合腎炎患者食用。
5、經(jīng)常牙齦出血或皮下出血的患者,吃西紅柿有助于改善癥狀。
6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液中脂肪和蛋白質(zhì)的消化。
芹菜實(shí)踐技巧
1、芹菜可炒、拌、蒸或作配料,也可作餡料;
2、俗話說(shuō):“在家做飯的人眼里沒(méi)有廢物”。許多人只吃芹菜條。其實(shí),芹菜葉降壓效果好,營(yíng)養(yǎng)含量高,口感清爽。精選的芹菜葉可冷食,佐以小菜配酒。芹菜葉比莖含有更多的維生素C和更高的胡蘿卜素,所以食用時(shí)不要把可食用的嫩葉扔掉。我們可以用芹菜葉熬湯,長(zhǎng)期食用可以助人安眠,使皮膚有光澤;
3、選擇芹菜時(shí),捏住芹菜的莖,容易折斷的為嫩芹菜,不易折斷的為老芹菜;
4.用于高血壓、頭暈、頭痛、面赤、目赤、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開(kāi)水沖服,每日一劑;
5. 治便血: 水芹適量,洗凈搗爛炒面條的做法,取汁半碗,調(diào)紅糖適量;
6.涂腮腺炎:鮮水芹菜適量,搗爛取汁,加酸醋服下,敷患處。
芹菜的作用
消脂降壓,養(yǎng)肝利水消腫,安神除煩,強(qiáng)筋骨炒面條的做法,抑癌抗瘤,滋陰補(bǔ)虛
1、平肝降壓
蔬菜中含有酸性降壓成分,臨床上對(duì)原發(fā)性、妊娠期和更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多吃芹菜有利于穩(wěn)定情緒,消除煩躁。
3.防癌抗癌
它通過(guò)腸道消化產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸乳素物質(zhì),是一種抗氧化劑,在高濃度時(shí)能抑制腸道細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物。它還可以加快糞便在腸道內(nèi)的運(yùn)行時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4. 補(bǔ)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量高,可補(bǔ)充女性經(jīng)血流失。食用可防止面色蒼白、干燥、暗沉,可使眼睛明亮,頭發(fā)烏黑有光澤。
5.清熱解毒
春季氣候干燥,人們常感到口干、氣喘、心煩、身體不適。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火旺盛、皮膚粗糙、經(jīng)常失眠頭痛的人可以多吃。
6.減肥
當(dāng)你在嘴里咀嚼芹菜時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于芹菜給你的能量。
芹菜的食用禁忌
芹菜蝦仁、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、龜肉、大豆、菊花、螃蟹、蛤蜊、蛤蜊