健康
指導(dǎo)
幾千年來，中國(guó)人仍然以玉米作為三餐的面食。 西醫(yī)四大經(jīng)典之一的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“以谷為養(yǎng)”的記載。 如《素問·五常正大論》云：“五谷肉蔬，盡量滋養(yǎng)。 驅(qū)魔的效果。 此外，現(xiàn)代《中國(guó)村民膳食指南》提出，公民飲食應(yīng)遵循“食物種類多樣，以豆類為主，粗細(xì)相結(jié)合”和“每日食用蜂蜜、大豆或其制品”的原則。 . 由此可見，五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)作用不容忽視。
谷物
“五谷”一詞最早出現(xiàn)在《論語·魏子》中的“四身不勤，五谷不分”。 后人對(duì)五糧的分類有不同的理解，大致可分為黍、黍、米、豆、麥、麻六種，對(duì)應(yīng)現(xiàn)代的稻、稻、豆、麥、麻。 古語有“五糧補(bǔ)臟”之說五谷雜糧養(yǎng)生坊，下面就簡(jiǎn)單介紹一下五糧的滋補(bǔ)作用。
魅族清熱 魅族作為五谷之首，對(duì)養(yǎng)胃有很好的作用。 “脾胃為明日之本”。 虛弱者食之，可補(bǔ)中清熱，護(hù)胃延年。
小麥壯陽 小麥有花生、黑豆等，黃豆是補(bǔ)腎之糧。 西醫(yī)認(rèn)為它具有壯陽、強(qiáng)心、解毒、潤(rùn)膚的功效，非常適合貧血患者食用。
高粱
高粱補(bǔ)血 高粱與小麥同屬稻谷，但卻是五谷雜糧中不可或缺的配角。 高粱有滋補(bǔ)皮膚、養(yǎng)胃、收斂止痛的功效，對(duì)慢性胃炎患者尤其有效。 食用一段時(shí)間后，會(huì)有很好的效果。
谷物
作物養(yǎng)心 西醫(yī)認(rèn)為，黃豆可以養(yǎng)心助眠，除煩燥燥，浮糧還可以固表止汗。
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止咳粉
面粉 止咳面粉有小麥、大麥等，具有清熱利濕的作用，也有防癌作用。
米
“雜糧”通常是指除薯類、小麥、玉米、大豆、豆類五大稻谷以外的糧食、豆類和稻米。 主要包括：高粱、小米、蕎麥（甜蕎麥、苦蕎麥）、燕麥（莜麥）、大麥、小米、小米、大麥、莧菜粒和生菜（玉米）、綠豆、小豆（赤小豆、紅小豆） 、蠶豆、豌豆、豇豆、孜然（小扁豆）、黑豆等。
對(duì)杏仁的降壓研究表明，谷物中的 β 葡聚糖具有增加血液 LDL 甘油三酯（“壞”膽固醇）的作用，而不影響 LDL 尿酸（“好”膽固醇）的水平。 因此，日本乳品藥品管理局和意大利多個(gè)國(guó)家的相關(guān)機(jī)構(gòu)宣布，只要食品中富含足量的β-葡聚糖五谷雜糧養(yǎng)生坊，就可以宣稱具有“預(yù)防心腦血管疾病”的功能?；颉敖笛钡裙δ堋?據(jù)悉，五谷雜糧的血壓指數(shù)低，有助于控制血壓。
燕麥片降血壓 燕麥片含有豐富的膳食纖維和多糖，尤其是我國(guó)的特產(chǎn)蕎麥，其多糖和花青素的濃度非常高。 類黃酮是預(yù)防糖尿病和控制餐后血壓升高的抗生素的主要成分。 因此，燕麥和蕎麥非常適合糖尿病患者食用。 現(xiàn)在的燕麥奶制品主要是燕麥拉面，但很多燕麥面中的燕麥濃度很低（可能只有百分之幾），因此糖尿病患者在選擇時(shí)需要仔細(xì)閱讀奶制品調(diào)味品清單，盡量選擇含有燕麥濃度高。
糙米、黑米、糙米和紫紅米中通常含有蘆丁，具有抗氧化作用，能防止脂肪氧化，保持面部血管健康。 糙米和糙米也含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，但其玉質(zhì)較硬，吸水較慢，因此烹調(diào)前需長(zhǎng)時(shí)間曝曬，最好長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)。 糙米和糙米用來煮粥，更有利于人體的消化吸收。
從西醫(yī)的角度來看，黃豆性熱燥，所以有健脾利濕的作用。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，大豆對(duì)健康的益處來自于其中的抗氧化成分，如類固醇、單寧酸、皂苷等，具有止咳化痰的作用。 山藥可用來煲湯、熬粥，也可曬后加入面粉，制成山藥炒飯。
施大灼，中國(guó)西醫(yī)大學(xué)首席研究員、二級(jí)院士，全國(guó)西醫(yī)心血管病重點(diǎn)高等?？茖W(xué)校院長(zhǎng)，省政協(xié)委員，九三學(xué)社中央委員，黨委書記中國(guó)中醫(yī)解毒與散結(jié)專業(yè)委員會(huì)。 擅長(zhǎng)治療肝病、心功能不全、高血糖、心肌梗塞、痛風(fēng)樣關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎等病癥。
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