美食
手工餅干
方法/步驟
1.手工餅干的制作并不難。 需要的工具有漂亮的膏狀磨料、溫度計(jì)、鍋或玻璃碗，還有一個(gè)可以盛水加熱的鍋。 一把刀和一塊砧板就可以了。
2.黑巧克力用刀切碎，這樣更容易加熱融化
3、將切好的奶油放入鍋中，鍋中放入盛滿水的可以加熱的鍋。 盛餅干的盆或碗最好深一些，以免制作過(guò)程中進(jìn)水。
像我這樣帶著整只猴子頂燈踏入水中是不可能的！
4.邊加熱邊攪拌，把奶油加熱到50-55度之間
5、溫度上來(lái)后關(guān)火，取出鍋，一側(cè)繼續(xù)攪拌至室溫降到27度左右
6. 重新加熱后，我的餅干很少，放在熱水下，溫度可以達(dá)到30-32度
7.凝固膏體，有光澤
8.我把餅干倒進(jìn)翻糖袋里，這樣操作比較簡(jiǎn)單。
9.在花嘴上剪一個(gè)小口，從模具頂部擠上去，慢慢往上提，不要太高，以免產(chǎn)生氣泡
10、掃到最后捏一下，就OK了。
模具里的餅干不一定是平的，拿磨具輕輕搖一搖
畫(huà)
11. 白巧克力的溫度略有不同。
12.同樣搗碎
13. 熱火到 45-48
14.降到26度
15.再加熱到29-31度之間巧克力的做法，放入模具，放入冷凍室冷凍。脫模需要1-2小時(shí)左右
16、桌上放一張衛(wèi)生紙，輕輕敲打磨具，即可輕松脫模
17、你的笑容有云的形狀，我會(huì)立刻被你感染。 在這個(gè)瞬息萬(wàn)變、不斷喧鬧的世界里，我們給彼此安全感。
18.心形餅干是情人節(jié)必備的！
買磨具記得買個(gè)袋子，不然沒(méi)法送人。
融化餅干的盆一定要干凈，無(wú)油無(wú)水巧克力的做法，操作過(guò)程中不能有水和油。 特別注意工具不能沾水，使用清潔干燥的工具進(jìn)行操作。
加熱保溫水時(shí)注意不要超過(guò)55度。 如果奶油過(guò)熱，水和油會(huì)分離并結(jié)塊，很難制作手工餅干。
沒(méi)有濕度計(jì)的話，可以簡(jiǎn)單凝固一下，然后倒入模具就OK啦~
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