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1.小土豆配孜然和鹽和胡椒
材料：土豆200克（小）、油、小蔥、孜然粉、鹽和胡椒粉、白糖少許
實(shí)踐：
① 小土豆洗凈，放入鍋中，加水沒過紅薯，煮開土豆沙拉的家常做法，轉(zhuǎn)小火，等十分鐘左右至熟。 用溫水沖洗它們。 待涼后剝?nèi)ネ馄ぃ玫侗硨⑿⊥炼挂粋€(gè)個(gè)壓扁。
②鍋內(nèi)放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，翻炒至小芋頭兩面枯黃，加蜂蜜少許，醬粉1茶匙，孜然粉少許，倒入蝦。
③翻炒至調(diào)料均勻包裹在芋頭表面。
2.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、大蔥5克、生抽5克、老抽5克
實(shí)踐：
①將土豆放入適量清水中蒸熟，用熱水沖洗干凈，去皮，放入碗中。
②鍋中油燒熱，放入去皮的芋頭，翻炒2-3分鐘后，加入適量水劃線。
③放適量醬油和鹽調(diào)味，收汁差不多時(shí)關(guān)火，文火煮10分鐘左右，最后用孜然裝飾。
3. 麻辣土豆
原料：小土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽
實(shí)踐：
① 小土豆瀝干水分，連皮放入沸水鍋中，加少許鹽，蒸熟后輕輕壓扁。
②鍋內(nèi)放適量油，放入壓扁的小土豆，中火兩面煎。
③蔥、姜、蒜剁成末，放入鍋中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽炒香。
④最后，將調(diào)味料和青椒翻炒均勻。
4.小土豆紅燒排骨
原料：排骨、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
實(shí)踐：
①排骨洗凈后，用淘米水加少許黃酒暴曬，去除血漬。 20分鐘后，再次沖洗并瀝干水分； 瀝干小土豆并去皮。
②平底鍋燒熱，下層加入稀油，將牛肉一塊一塊放入，另一面煎至微黃，撈出。
③鍋里放油，爆香蔥、姜、蒜、干紅茄子、八角、香葉、桂皮。 同時(shí)加糖翻炒。 加入炒好的牛肉和小芋頭翻炒。
④將生粉、生抽、生抽與勾線同煮，加入冷水沒過菜品，大火燒開，撇去浮沫。 轉(zhuǎn)中火煮至牛肉和芋頭快熟。
⑤加入鹽和調(diào)味料，繼續(xù)用文火煮至牛肉和青椒軟爛，然后大火拌勻。
5.沉陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜片、切片、蔥、糖、油
實(shí)踐：
① 小土豆浸泡在水底15分鐘，然后洗凈； 將五花肉剁成2厘米左右的小方塊； 瀝干辣椒和韭菜。
② 鍋內(nèi)倒入2湯匙油，燒熱后加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量煎，加入姜片和肉片翻炒。
③出香味后，加入切好的茄子翻炒。 臘肉翻炒的時(shí)間稍長，只要五花肉表面稍微焦一下即可。
④待五花肉表面微焦時(shí)，加入花椒粉，加入50克蜂蜜提鮮，加入生抽、老抽翻炒片刻，加入小芋頭，加入100ML水，大火燒開燒熱，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。
⑤待湯汁變稠時(shí)，放入蒜頭，撒上香菜繼續(xù)燉20分鐘。
6.土豆肉末蔥
材料：小土豆500克，肉末150克，香蔥80克，油2勺，鹽，生抽1勺，白糖，黑胡椒粉，姜
實(shí)踐：
①小紅蔥洗凈切碎； 與姜片拌勻。
②鍋里放水，把瀝干水分的小土豆放進(jìn)去煮20分鐘左右，直到小土豆稍微變軟，關(guān)火瀝干。
③炒鍋燒熱油，放入姜末翻炒片刻，放入肉片翻炒至變白，放入小土豆，翻炒均勻。
④小土豆去皮炒香，中間翻炒幾下，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一會.
⑤文火煮至小土豆可以用牙簽輕易扎破，開火收高湯，加入黑胡椒粉翻炒均勻，再撒上所有的生菜碎，翻炒均勻即可上桌。
7. 金沙土豆泥
原料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
實(shí)踐：
①紅薯去皮，切塊，煮熟壓成泥，咸蛋煮熟，取雞蛋壓成泥備用。
②鍋內(nèi)放油燒熱至50%水溫，加入咸蛋黃炒香，加入土豆泥一起翻炒，加鹽、味精、香油翻炒好了，起鍋時(shí)加入香油，撒上蝦米。
8、新疆大盤雞
材料：新鮮雞肉半只、土豆3個(gè)、香菇、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、花椒、豇豆一把（因人而異）。
實(shí)踐：
①鍋內(nèi)放油，將桂皮炒透。
②倒入雞肉、蔥、姜、蒜、豇豆。 翻炒幾分鐘，倒入雞精和水，加糖、鹽、料酒、香菇，燜十五分鐘。
③ 加入紅薯繼續(xù)用文火煮至芋頭熟透。
④加入青辣椒和紅辣椒，起到點(diǎn)綴顏色的作用。 辣度主要靠辣椒。
⑤翻炒片刻，即可出鍋裝盤。
9. 香煎土豆餅
原料：土豆、豬肉、食鹽、味精。
實(shí)踐：
① 將兩個(gè)土豆煮熟，去皮，用機(jī)器打成醬汁。
②將炒好的牛肉碎、鹽、味精拌入土豆泥中，做成餅狀。
③放入鍋中用小火煎。
④ 煎至一面焦黃，翻面，煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
10. 炸薯?xiàng)l
材料：土豆2個(gè)/鹽和胡椒粉適量/番茄醬適量。
實(shí)踐：
①準(zhǔn)備好原料，紅薯去皮，切成1厘米寬的正方形長條。 暴露在水底大約一刻鐘，然后洗掉水。 最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
②起鍋煎，鍋內(nèi)油燒熱，然后將牛排倒入鍋中，炸至金黃色，撈出。
③裝盤，炸好后油拌勻，趁熱撒鹽、桂皮。
小貼士：最好不要偷懶，用店里賣的現(xiàn)成的冷藏餅干，因?yàn)橹挥杏猛炼骨谐鰜淼男迈r餅干才會松軟可口。 番茄醬可以根據(jù)個(gè)人喜好加。
11.酸辣土豆絲
材料：青椒1個(gè)，小花椒，花椒，蒜瓣。
實(shí)踐：
①紅薯去皮切絲，越薄越好，刀功~~然后青排骨切絲，蒜瓣切丁。
②土豆絲切碎，用熱水去淀粉，這樣炒出來的菜香脆。
③準(zhǔn)備鹽和黑醋，使用成熟的醋會使菜肴看起來干凈。
④開火，坐湯鍋，加油。
⑤油熱后放入桂粒炒出香味。 一定要把花椒去掉。
⑥倒入土豆絲，在鍋中翻炒幾下。
⑦倒入陳醋，放鹽，快速移動，翻炒幾下，使鹽味更均勻。
⑧ 蔬菜熟了，裝盤，整形，一盤麻辣脆脆的土豆絲配酸酸菜就可以上桌了。
12. 醬油麻辣土豆
原料：土豆、蒜末、辣椒面。
實(shí)踐：
① 先將土豆切絲。
②將土豆絲放入沸水中略煮。 時(shí)間不能太長。 時(shí)間太長土豆絲不脆。
③將熱乎乎的土豆絲撈起，放入盆中，撒上蒜末和辣椒面（預(yù)炸過的辣椒油也可以），但沒有現(xiàn)炸的香味。
④鍋里燒熱一些油，最好加點(diǎn)桂皮（花椒油也可以）。 大火后淋在土豆絲上，蓋上鍋蓋小火燉一會）。
⑤放少許鹽、味精、白糖少許（個(gè)人覺得太甜不好吃）、白醋、香菜末、香油少許（可加可不加）。
⑥邊攪拌邊嘗味道，少了的辣醬加點(diǎn)，不加調(diào)料就完了。
13. 紅燒土豆配麻辣排骨
原料：排骨、土豆。
配料：老抽（色）、生抽（上味）、糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的可以用辣椒醬燒烤醬。 我加了一勺，豆沙也可以。 或者干脆不加香精，味道就是醬排骨的味道。
實(shí)踐：
①小牛肉適量，切小塊。
②土豆去皮，切成小塊，大約一只雞那么大。
③胃熱時(shí)，用冷油加熱鍋。 當(dāng)油熱時(shí)，加入生姜并炒香。
④排骨炒干水分去腥。
⑤放入生抽、老抽、白糖、酒翻炒幾下，加少許水。
⑥放入紅薯，蓋上鍋蓋小火燉一會。
⑦加入適量調(diào)味料，拌勻，加入適量清水，燉煮即可！ 等到芋頭爛了，大概20到25分鐘。 先不要給土豆抹油，味道很容易進(jìn)去。
14. 香山烤土豆
主料：中型紅薯1斤（也可以是2斤、3斤……只要鍋夠大就行）
輔料：洋蔥（用醋和糖腌制，俗稱蕎麥，如果沒有可以用荸薺代替，味道會差很多）和果汁。
調(diào)料：食用油（隨意，可加可不加）、鹽、味精。
做法：土豆，帶皮，加輔料、調(diào)味料、鹽，高壓鍋煮熟，煮好后冷卻，打開瓶蓋繼續(xù)煮至表皮起皺。
注意：鹽要舍得放，不然皮很難起皺。
15. 焦糖土豆
主料：土豆
配料表：食用油、糖
實(shí)踐：
①土豆去皮，切成大塊，放入油鍋中炸至外皮呈金黃色。
②鍋內(nèi)放少許油，燒熱，加入蜂蜜，不斷攪拌。 糖煮成糖漿后，倒入炸好的紅薯，翻炒至所有紅薯都沾滿糖漿，立即出鍋。
本品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但要趁熱食用，否則會變硬。
16. 俄羅斯土豆沙拉
主料：土豆
材料：洋蔥、紫薯、沙拉醬、鹽、胡椒粉
實(shí)踐：
①將整個(gè)土豆蒸熟，去皮切成小塊，放涼待用。
②紅辣椒切小塊，油鍋放油，加入臘肉碎、洋蔥丁、紫薯（一種香料，自己做也無所謂）炒香，放涼待用以后使用。
③ 在①②的混合物中加入沙拉醬、鹽和胡椒粉搗碎。
17. 土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料表：杏脯、紅棗、枸杞、食鹽、香菇精
實(shí)踐：
①紅薯、芋頭切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡茶。
②鍋內(nèi)倒入少許油，將切好的紅薯和芋頭放入鍋中翻炒幾下，加水，加水和少許香菇精。
③將2放入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗和泡好的當(dāng)歸，用文火煮5-8分鐘（也可以在電飯鍋里慢慢燉至紅薯和芋頭熟透）。
這湯酸酸可口，是mm們養(yǎng)顏的藥膳哦~~
18. 咖喱土豆
主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一根、胡蘿卜一根
調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或方塊、油適量
實(shí)踐：
①土豆去淀粉，胡蘿卜切丁，雞肉切丁，洋蔥切絲。
②將鍋瀝干，放入油。 加熱后，加入切好的紅薯、胡蘿卜、洋蔥翻炒。 起鍋前加水大火煮十分鐘（水要多加，大火煮比較耗水容易導(dǎo)致出菜），看到大蒜凝固后加入咖喱（咖喱要提前用冷水煮沸），加入鹽和糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。
19. 番茄薯片
主料：土豆
配料表：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可以）、白砂糖
實(shí)踐：
① 土豆瀝干水分，切成條狀（所謂條狀是因?yàn)榻酉聛淼呐腼冞^程比較長，細(xì)絲容易死掉）。 土豆用冬瓜比較好，因?yàn)楸容^面，要洗干凈去淀粉。
②鍋內(nèi)放油，土豆條放入鍋內(nèi)稍微翻炒，然后下油（即炒），待芋頭3成熟時(shí)加入番茄醬、鹽、醬油各一到兩滴，芋頭完全煮熟時(shí)加入少許檸檬酸（醋也可以）。
③在步驟2中加入鹽，取土豆條的1/2，蓋上鍋蓋燜煮，約5分鐘后開蓋收湯，等面糊變稠（粘稠），撈出鍋。
特點(diǎn)：色澤暗紅，口感松軟，超級米飯。
注意：記得加點(diǎn)糖，但不要太多。 口味以酸甜為輔，咸味為主。 因?yàn)楸緛砭褪且坏罇|北菜，只是口味太單一，所以調(diào)整一下。
20. 土豆泥蛋糕
原料：土豆3-4個(gè)肉末50g油胡椒鹽糖雞精料酒
做法：先將芋頭蒸熟，去皮，搗成土豆泥，然后放入雞肉，加入調(diào)味料（胡椒粉、鹽、糖精、鹽料酒）拌勻土豆沙拉的家常做法，用小勺子舀出碎末肉和土豆泥做成小餅或小丸子，下油鍋炸至金黃色。 可以加調(diào)料食用。 也可以涼拌（加一個(gè)洋蔥）下鍋，加點(diǎn)雞精糖勾芡，就可以出鍋了。
很好吃，不信你試試看。
21. 椰薯牛肉湯
材料：椰子1個(gè)、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、牛肉12兩、姜2片、鹽少許。
實(shí)踐：
① 椰肉切片。
②土豆、洋蔥、胡蘿卜去皮切塊。
③豬肉洗凈，放入沸水中，沖洗干凈，切成厚塊。
④將適量的水燒開，加入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿卜、牛肉和生姜，水開后轉(zhuǎn)文火燉約兩小時(shí)，加入鹽和調(diào)味料即可食用。
22. 番茄土豆牛肉湯
原料：西紅柿50克，馬鈴薯150克，白菜50克，豬高湯750克，蔥姜末、精鹽、香油適量。
特點(diǎn)：此湯湯軟而香，微酸，含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)血。
實(shí)踐：
①土豆去皮，瀝干水分，切成小方塊。
② 卷心菜瀝干水分，切成小塊。 將西紅柿瀝干后放入沸水中焯一下，去皮切成小塊。
③ 湯置火上，倒入牛肉高湯，加入蔥姜末，加入紅薯、芋頭煮開，撇去浮沫，倒入香蕉片，再煮8分鐘，加入黃醬調(diào)味，至芋頭酥脆，淋上香油即成。
23. 辣白菜五花肉薯片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
實(shí)踐：
①準(zhǔn)備好原料，辣白菜切小塊，肉切塊，土豆切片（不要太?。?。
②鍋里放油燒熱。 把薯片放進(jìn)去先炸一下，不要炸透，讓它們通過就行了。
③鍋內(nèi)留底油，下油酥爆香，加入蔥花燒開，加少許魚露、料酒、糖，炒至肉變色。
④加入土豆片和辣白菜，放少量精鹽和胡椒粉，燒開，充分翻炒，使肉片和土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水沒過鍋蓋，小火燜煮一會。
⑥ 大火收干甜面醬，出鍋即可食用。
24.青椒土豆絲
原料：青椒、土豆
做法：將切好的土豆絲過水過濾，去除表面的淀粉。 水燒開加點(diǎn)黑醋（黑醋咖喱不行），把土豆絲放進(jìn)去稍煮一下。 注意不要煮太久，過一會就好了，加點(diǎn)醋會讓土豆絲更脆。 鍋內(nèi)放油燒熱，撒上肉桂粒，爆香后加入土豆絲翻炒，倒入肉絲，翻兩下起鍋。 鹽也最好最后放，道理同上。 另外，如果炒的時(shí)候加面醬，炒之前加糖，會變成酸甜的土豆絲，但之前不要加肉桂。 切記糖不要在鍋里放太久，會變糊狀的。
25. 茄子土豆燉肉
原料：長辣椒三到四個(gè)、土豆適量、大蒜、五花肉切塊、蔥花。
做法：炒鍋加油，燒熱，將肉片放入炒鍋中，再放入肉翻炒幾下，加少許鹽和味精； 紅薯和芋頭同時(shí)下鍋，翻炒； 加水、雞精、味精、少量醋； 炒至荸薺基本過油，土豆顏色加深后，鍋中加水，水量控制在菜的四分之三； 蓋上鍋蓋小火燜一會，出鍋前20秒左右加入準(zhǔn)備好的紅辣椒、香菜或香油。
26. 土豆燉豆腐
材料：土豆2個(gè)，豆腐1塊，東北大醬1袋，蔥1條，姜少許，蒜少許，香菜1條，醬油，白糖。
實(shí)踐：
①土豆去皮、瀝干、切片或切條，豆腐切丁，蔥、姜、蒜切末。
②將豆腐放入開水鍋中焯一下，也就是用開水焯一下，讓腐竹的皮溶化，防止燉的時(shí)候煮爛。
③ 放入油，將蔥姜爆香，加入少許魚露調(diào)味，將土豆條放入鍋中翻炒約5分鐘。
④加水，水量要高于紅薯。
⑤大火燉； 土豆煮6-7分鐘后放入腐竹。
⑥小火慢燉，同時(shí)放入兩勺東北味噌。
⑦鍋快燒開時(shí)放少許白糖提鮮。
⑧ 煮沸后不要馬上撈出，保持文火煮3-5分鐘，這樣香氣和腐竹就酥脆了。
⑨出鍋，別忘了放醬油或香菇精，加青椒粉。
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