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今天給大家分享一道紅燒牛肉的燉法。 醬牛肉是指以牛肉為主要原料，加入各種調(diào)味料腌制而成的肉制品。 是一道起源于內(nèi)蒙古呼和浩特的著名特色菜。 醬牛肉鮮味濃郁，口感豐富。 它經(jīng)常被切成片作為配菜食用。 冬天吃醬牛肉還有暖胃散寒的作用。 下面把方法詳細(xì)分享給大家，喜歡的朋友可以試試看。
【醬牛肉】
1、首先我們準(zhǔn)備2斤牛肉。 牛小腿是首選。 煮之前用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以充分去除血水和雜質(zhì)。 加入2克鹽，倒入適量清水，將牛肉洗凈撈出。 取出醬牛肉做法，擠干水分備用。
2.將洗凈的牛肉放入砂鍋中，生姜切成片和牛肉一起放，放入切好的蔥結(jié)一個(gè)，加青花椒一小把醬牛肉做法，八角一個(gè)，冰糖幾塊、鹽3克，再加入生抽30克、去腥料酒30克、提色提鮮的紅酒1湯匙，倒入剛剛燒開的熱水，水量以沒過牛肉為宜，蓋上鍋蓋，開大火煮湯，先轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，至牛肉熟爛。
3、小蔥切小蔥切成細(xì)末，大蒜打幾粒切成蒜末，加入剁椒醬30克待用。
4、鍋中加入一勺植物油。 當(dāng)油溫升至70%熱時(shí)，開鍋。 將熱油淋在小料上，激發(fā)出香氣。 加入生抽10克、陳醋10克攪拌均勻備用。
5. 1小時(shí)后，牛肉已經(jīng)煮熟，可以用筷子輕輕插入。 取出牛肉，稍微放涼，順著牛肉的質(zhì)地切成均勻的薄片。 有了質(zhì)地，牛肉的筋可以切掉，方便食用。
然后將切好的牛肉放在盤子里，淋上調(diào)味汁即可上桌。
好了，這道醬汁濃郁的醬牛肉就做好了
尖端：
煮牛肉的時(shí)候要用小火慢慢煮，這樣煮出來的牛肉才會有嚼勁，有嚼勁。 如果火太大，肉會變松。
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