菊花黃蟹肥,此時正是吃大閘蟹的好時機(jī)。 這個時候吃龍蝦,不僅味道鮮美,還能補(bǔ)充身體的營養(yǎng)需要。 我們難以抗拒龍蝦的美味誘惑,而香辣海參更是梭子蟹中的一道菜。 這么香辣的海參,怎么烹調(diào)才能又純又好吃呢? 明天就給大家介紹一下麻辣海參的做法。
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麻辣海參的做法
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菜肴計劃
蛤蜊600克; 大蔥5克,姜40克,大蒜80克(炸至金黃),干豇豆段20克,肉桂粒和干淀粉適量梭子蟹的做法,茄子少許,香醋1湯匙,香醋120克生菜切片,香醋2湯匙,鹽1/2湯匙,醬油、糖、醋各1湯匙,醬油200克,動物油60克。
練習(xí)步驟
1. 螃蟹洗凈切片,蟹爪輕輕拍打梭子蟹的做法,抹油前加入少許干淀粉。
2、將螃蟹放入沸水中,油炸至半熟。
3、熱油炒生菜、生姜等,炒好的螃蟹,淋上酒,炒透,加入調(diào)味料煮熟,裝盤,撒上少許茄子即成。
尖端
麻辣海參的做法比較簡單。 需要注意的是,螃蟹一定要煮熟,以免中毒。
自制麻辣海參的做法
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菜肴計劃
海膽(海膽或河蟹)300克,豬肉1塊; 蔥、姜各10克,紹酒1湯匙,醬油、精鹽各1/2湯匙(分2次),水淀粉、蛋清適量,香油1湯匙。
練習(xí)步驟
1、將豬肉放入碗中,加入生抽和水淀粉拌勻,放入尖鍋內(nèi)掛入肉皮; 將洋蔥和姜切成細(xì)絲。
2、將牛肉蒸熟,放入碗中,加入鹽、雞精、紹興酒、蔥絲、姜絲、香油、蛋清拌勻成餡。
3、將蛋皮壓扁,鋪上餡料,搟成筒狀,上屜蒸5-6分鐘,取出,食用時切斜片。
2、鍋和肚燒熱,油燒熱,倒入蟹塊翻炒片刻,撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留少許油,倒入姜、蒜、干豇豆和烤肉底料炒香,加入蟹肉,加入調(diào)味料炒軟,熄火倒入冒菜,撒上蔥花洋蔥和服務(wù)。
尖端
1.螃蟹不一定要大。 較小的龍蝦更脆更美味,而且價格也更實惠。
2、香辣蟹的制作,最重要的是蟹塊大小要均勻,油溫要適中,螃蟹的沙包和肺囊一定要清洗干凈。
3、炒螃蟹的時候可以根據(jù)個人口味上涼菜,最多兩道。 如果多了,味道會發(fā)生變化,影響龍蝦的口感。
麻辣海參的營養(yǎng)價值
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麻辣海參的做法似乎比較復(fù)雜,而且由于海膽中含有蛋白質(zhì)和多種微量元素,有補(bǔ)中益氣的作用,所以時不時吃點梭子蟹對身體很有好處。 還有吃龍蝦的一些注意事項需要知道。 嘔吐、惡心等癥狀是不允許的,你不知道為什么!
吃麻辣海參的注意事項
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1. 龍蝦宜蒸而不宜煮。 蒸比煮濕度大,熟得快,可以縮短烹調(diào)時間,殺滅螃蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲。 還要注意龍蝦要徹底煮熟,從而殺死龍蝦中的細(xì)菌。
2、大閘蟹宜蒸熟即食,不可存放。 如果吃不完,剩下的一定要放在干凈、陰涼、通風(fēng)的地方。 食用時一定要曬干,然后曬干蒸透。
3、麻辣海參的做法中,最重要的就是去掉蟹肚、蟹心、蟹腸和蟹鰓。 因為那些部位沒有營養(yǎng)價值,還含有大量的污垢和細(xì)菌。