美食
很多年沒(méi)吃鯰魚了，因?yàn)槿赓|(zhì)太細(xì)嫩，不是很喜歡。 最近寶寶大了點(diǎn)，選擇吃的魚是鯰魚。 第一條鯰魚沒(méi)有小刺，只有一根刺和幾根大刺。 二是鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合寶寶食用。 三是鯰魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵含量高。
早市魚檔
休息日早起逛早市是老年人的習(xí)慣。 人到中年也有這個(gè)毛病，但早上起床工作和帶孩子還是有困難。 早上去早市其實(shí)還是很不錯(cuò)的，尤其是夏天的哈爾濱。 新鮮，早市不僅有新鮮的蔬菜，還有很新鮮的魚，品種也很豐富，不管是河魚還是海魚。 當(dāng)?shù)氐暮郁~基本都是松花江野生的，也有養(yǎng)殖的。當(dāng)?shù)厝顺缘暮郁~就那么幾種。 蓮子魚又稱肥頭魚。 這個(gè)季節(jié)也是吃的好季節(jié)。
鯉魚和鯰魚
這里賣的魚基本上都會(huì)加工。 魚的鱗片和內(nèi)臟簡(jiǎn)單去除，但回家后仍需清洗干凈。
鯉魚和鯰魚
回家后對(duì)魚進(jìn)行二次處理，泡水泡去血水
魚鰓
魚鰓是用手或者工具再扣的，因?yàn)橘u魚的不會(huì)處理的那么干凈
魚肚
沿著切好的魚肚口再次清洗干凈
魚肚
去除多余的魚腸和魚肚
清理內(nèi)臟
如果內(nèi)臟有魚子，賣魚的會(huì)留魚子給顧客，但是我買的沒(méi)有魚子
加工魚鱗
魚處理好后，再次檢查魚鱗，如有未清洗干凈的，用工具處理
處理鯰魚
鯰魚頭再次清洗
鯰魚內(nèi)臟
鯰魚內(nèi)臟再次清洗干凈
準(zhǔn)備好的鯰魚
加工好的鯰魚要多洗幾次。
鯉魚一分為二
處理好的鯉魚和鲇魚，我把鯉魚切成兩段，因?yàn)殄伈皇呛艽?，切的比較好。
我在家用來(lái)處理魚的工具
我經(jīng)常在家里使用魚類加工工具。 刀上有鋸齒。 這種秤很好用，小剪刀方便處理魚肚。
原料
食材都準(zhǔn)備好了，有加工好的魚、蔥、姜、蒜、大料和花椒、香菜和味噌、黑醬油。
炒
鍋內(nèi)放食用油，然后加入蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香，翻炒出香味。
添加味噌
放入味噌。 一般我家都是用1:1比例的農(nóng)村味噌和市面上的熟醬，這樣味道會(huì)更好。 翻炒至醬汁香。
放醬油
加入老汁，讓魚肉更加紅潤(rùn)開胃。
放黑醬油
因?yàn)榧依镉行『⑷厉[魚的家常做法，做菜很少用到辣椒。 有興趣吃辣椒的可以在辣椒炒香的時(shí)候放辣椒進(jìn)去。 增加食欲。
放入適量的水
放入適量的水，魚肉更容易熟。 農(nóng)村有句老話叫“千燉豆腐，萬(wàn)燉魚”，但是我的鐵鍋比較薄，所以這種燉菜不建議用薄鐵鍋。 容易粘鍋，千燉最好用砂鍋和厚鑄鐵鍋。
放入鯉魚
將切好的鯉魚放入鍋中，輕放三道鱗魚的家常做法，以免鍋中的湯汁濺到身上。
放入鯰魚
然后放入鯰魚，將放入的魚輕輕推勻。
紅燒鯉魚和鯰魚
圖片里可能看不到燉魚，因?yàn)槲蚁劝阳~撈出來(lái)放在盤子里。 剩下的湯我放入了香菜末和洋蔥末，攪拌均勻后澆在魚的表面，這樣更入味。
魚
用筷子夾魚好看嗎？ 咬一口后味道鮮美。
兒子吃魚
小寶寶很喜歡吃魚，連連說(shuō)“好吃，好吃”。
本文來(lái)自“頭條@老媽味”，為原創(chuàng)文章。 原創(chuàng)不易，請(qǐng)勿亂轉(zhuǎn)。
