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美味的牛肉丸你們不都愛嗎？ 尤其是口感爽滑，彈牙彈牙，相信無論你是誰，都會對牛肉丸贊不絕口。 其實(shí)牛肉丸子也很容易做。 跟著蘋果綠健康網(wǎng)一起學(xué)習(xí)牛肉丸的制作方法吧。
牛肉丸的制作方法
原料：牛肉1000克，雞蛋2個(gè)，生粉25克，花生油10毫升，鹽4克，胡椒粉2克。
做法： 1、將準(zhǔn)備好的牛肉丸清洗干凈后，切成小塊，牛肉丸切小塊，這樣打起來比較方便。
2、將切成小塊的牛肉丸放入攪拌機(jī)中攪拌。 這里需要把牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定很嫩很粘。
3、將牛肉泥放入碗中，加入適量鹽、油、雞蛋、淀粉、少量水牛肉丸子的做法，將牛肉攪拌均勻。 注意一直朝一個(gè)方向攪拌，這樣牛肉泥會變得更粘稠。
4、把攪拌好的牛肉放在案板上不停地敲打，這樣牛肉會更嫩，做好的牛肉丸也不容易散。
5、打好的牛肉糊密封好后放入冰箱冷藏60分鐘左右再取出，這樣方便捏丸子，可以讓牛肉丸更加入味。
6、把牛肉糊放在虎口上，慢慢擠出來，然后用勺子挖一下，這樣一個(gè)牛肉丸子就做好了。 注意牛肉丸不要做太大，否則會煮不熟。
7、鍋中放入少量水。 水開后，將丸子放入水中。 注意不要用大火，這樣才能保證煮出來的丸子不會變形。 將煮好的丸子放入冷水中浸泡一會就可以了。
制作牛肉丸子的配料和技巧
1. 選肉去筋
牛肉最好選擇黃牛肉，因?yàn)辄S牛肉整體肉質(zhì)肥嫩，肉味比較濃。 但選用的牛肉需要將牛肉中的雜志和牛膜去掉，方便生產(chǎn)。
2.切牛肉
選好的牛肉最好切成小塊，這樣方便后續(xù)操作，也可以更快的把牛肉打成牛肉泥。 如果牛肉面積大，后期會增加整體的工作量。
3.將牛肉打成牛肉糊
打牛肉時(shí)要用兩根木棍反復(fù)打牛肉。 牛肉打到出現(xiàn)粘稠的阿膠就可以了，做好的丸子可以更Q彈。
4.牛肉醬調(diào)料
牛肉泥打好后，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等，單向不斷攪拌，這樣口感更佳。
5.手工牛肉丸
準(zhǔn)備一些溫水。 我們把牛肉丸一個(gè)個(gè)擠好后，直接把丸子放進(jìn)溫水里。 當(dāng)丸子變色時(shí)，用小火慢慢煮。
牛肉丸怎么做好吃
原料：牛肉末800克，豬肉末100克，蔥姜水25毫升，生粉60克，蛋白質(zhì)30克，鹽4克，糖2克，胡椒粉。
做法： 1、我們先把準(zhǔn)備好的碎牛肉和豬肉用菜刀切成小塊，然后放入攪拌機(jī)中攪拌成牛肉泥。
2、攪拌好后加少量鹽繼續(xù)攪拌，可以破壞肉組織，攪拌出粘性最好。
3、肉泥中加入少量蔥姜水，可以去除牛肉中的腥味，然后加入少量生粉、蛋清和調(diào)味料繼續(xù)攪拌。
4、攪拌好的牛肉繼續(xù)打，可以讓牛肉丸入味更好。
5、用手的虎口慢慢擠出丸子，下鍋小火煮牛肉丸子的做法，待牛肉丸顏色變色，丸子浮上來，就好了。
火鍋牛肉丸怎么做
食用時(shí)間：食材一般都是脆軟的，可以稍微洗一下，比如魚片、肉片、丸子、鴨腸、羊肉和少量的新鮮蔬菜就很不錯(cuò)了。
一般不同的食材，在漂洗的時(shí)候，主要是根據(jù)食材的質(zhì)地來選擇漂洗的時(shí)間。 一般火鍋的烹調(diào)時(shí)間可以按照“七上七下”的吃法來做。 如果是豆芽、牛筋、鴨血，煮的時(shí)間越長越好吃。
漂洗食物的順序：一般比較嫩的葷菜比較適合先漂洗，比如魚片、雞肉片、片、鴨腸、羊肉等，像蔬菜和真正有一定味道的食物，可以先漂洗，比如肉丸子、香腸、蘿卜等，海鮮之類的食物，需要邊吃邊沖洗。
調(diào)料：做配料的時(shí)候可以選擇香油、大蒜等，因?yàn)橄阌涂梢越道?、潤腸降火，大蒜還可以清腸胃。
牛肉丸子做起來也很簡單，但也是一個(gè)耗時(shí)的活兒，需要不停的打。 正是因?yàn)榇驖{的過程，牛肉丸才變得更有彈性。 牛肉丸的具體做法上面已經(jīng)詳細(xì)介紹過了，大家可以學(xué)著做。
