美食
原料 驢肉1500克 花椒10粒 八角10粒 豆瓣醬2粒 白糖2勺 冰糖5克 生抽10克 老抽15克 料酒10克 蔥花15克 2干辣椒3粒 桂皮3片 香葉3片 姜4片 草果4片 茴香粒1粒 蠔油3克 1匙
醬驢肉的做法
驢肉用冷水泡一個(gè)小時(shí)！
下冷水下鍋，加料酒15克煮血沫，用清水沖洗干凈，準(zhǔn)備調(diào)干！
鍋內(nèi)放油，加入10克冰糖燒至紅褐色，加入驢肉至完全裹上糖色，加入蔥節(jié)2根、姜4片、八角4粒、花椒10粒、月桂葉4片、桂皮3粒、小茴香1勺、草果1個(gè)、干紅辣椒10個(gè)、生抽3勺、生抽15克、老抽10克、蠔油5克、蠔油5克鹽和5克糖，攪拌均勻后放入電壓力鍋，按下按鈕煮牛肉！
驢肉片蘸醬，冷熱配飯下酒都可以，吃起來(lái)也很方便！
五香驢肉
原料：驢肉500克，八角4顆，花椒適量，醬油一大勺，鹽適量（根據(jù)個(gè)人口味），生姜5克，大蔥5片，姜2根大蒜，干辣椒5-6瓣，老抽2個(gè)，適量，香葉一勺，生抽2-3片 老抽適量 油耗適量 料酒適量 一湯匙
五香醬驢肉的做法
驢肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯一下放血的水，洗凈備用
加入熱油、蔥、姜、蒜、辣椒八角、桂平、香葉，爆香
炒香，加入豆瓣醬，繼續(xù)小火翻炒
加入適量水，放入高壓鍋，20分鐘
煮熟后的樣子
蔥爆驢肉
驢肉適量 大蔥2個(gè) 醬油2勺 鹽2勺 大蒜1勺 料酒4瓣 辣椒4勺 孜然粉2個(gè) 生姜1勺 干紅辣椒8片 4油適量
大蔥炒驢肉的做法
驢肉片提前腌好。 材料是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片。
食材基本都是家里有的。
鍋里油燒熱，把腌制好的驢肉下60度火，大火翻炒，不要離人，要勤翻，多炒一會(huì)，畢竟是給自己家吃的，長(zhǎng)得不好看不要緊，熟透才是最重要的。 發(fā)球。
刷鍋。 我覺(jué)得如果不刷鍋的話，鍋里會(huì)殘留料酒等驢肉的腥味，而且會(huì)很油膩，不利于之后的清炒。
重新啟動(dòng)鍋并加熱油。 當(dāng)油熱到 80% 時(shí)，加入干辣椒、姜片、蒜片，最后加入蔥。 中火翻炒一分鐘，邊炸邊攪拌。 然后加入炸好的驢肉，大火翻炒2分鐘。 勺子會(huì)上下轉(zhuǎn)動(dòng)，勺子不要攪得太厲害。
加入鹽和孜然粉。 我家不吃味精和雞精。 吃的東西可以放一點(diǎn)，翻炒半分鐘。
紅燒驢肉
配料八角驢肉馬蹄香菇姜片蔥葉胡椒料酒老豆鹽糖
紅燒驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中用沸水煮熟，撈出沖洗干凈
香菇泡水洗凈； 荸薺去皮洗凈； 蔥切段
起鍋，加少許油，蔥姜爆香，加入驢肉用旺火翻炒，加入料酒和老抽，加入其余所有材料驢肉的做法，倒入清水（只需蓋上驢肉），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至驢肉酥脆，醬汁濃稠。
養(yǎng)生驢肉火鍋
原料 500克驢肉 200克驢龍骨 配菜隨意
驢肉養(yǎng)生火鍋的做法
準(zhǔn)備你最喜歡的配菜。 . 我這里有炸腐竹，面筋，油條，炸豆腐，自制炸蓮藕丸子，菊花，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽(yáng)特產(chǎn)草魚(yú)丸，魷魚(yú)片，芝士魚(yú)丸、牛筋丸、黃瓜、白蘿卜、羅氏蝦、鵪鶉蛋。 買(mǎi)多了剩下的放冰箱，蔬菜保鮮零度冷藏，丸子冷凍。
這是新鮮的羊血。 . 補(bǔ)充你吃的東西。
天上龍肉，地上驢肉。 新鮮切片的驢肉，這就是驢里脊肉。
驢肉火
中筋面粉500克，水280克，白胡椒粉2.5克，五香粉適量，油適量，小蔥75克，青椒2、3個(gè)（不辣的大燈籠椒） ) 1個(gè)（根據(jù)自己口味），青椒半個(gè)（根據(jù)自己口味） ）驢肉適量（提前腌制好的驢肉） 香菜5條（根據(jù)自己口味）
燒驢肉的做法
25克面粉、五香粉、白胡椒粉、鹽
75克油，把蔥燒香，我沒(méi)炸多！ 做蔥油面需要先炸至變黑變干！
分兩批倒入，攪拌均勻！
我用面包機(jī)揉面團(tuán)。 醒發(fā)20分鐘后搟成皮卷起來(lái)！ 分成78克的一小段！
豎著卷，兩邊打開(kāi)，兩邊打開(kāi)，對(duì)折，再豎著卷
照片是橫拍的！ （我喜歡少吃脆面，就搟薄一點(diǎn)）我喜歡吃厚一點(diǎn)的，更有質(zhì)感，搟的厚一些！
烤箱上下200度預(yù)熱（根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度）烤10分鐘（可以取出一部分）。 我喜歡吃脆一點(diǎn)的，烤12分鐘（留幾個(gè)）！ 如果你把它們放在鍋里煎 烤出來(lái)的顏色更好看！
這個(gè)是直接烤的，不用油炸！ 又薄又脆！ 不能一下子吃完，可以做一半薄一半厚！
切驢肉，切蔬菜，蔬菜和肉一起切，中和味道！ 肥肉少點(diǎn)比較好，不要吃！
煎和烤！ 顏色太美了！
冷驢肉
原料：驢肉200克，醋2勺，香菜1條，白糖少許，醬油少許，蒜末1勺，蔥絲少許，花椒少許，油少許，少許
涼拌驢肉的做法
熟驢肉片，入鍋待用，
蔥絲，蒜末，香菜切段，放上驢肉，
將熱騰騰的炸花椒淋在蔬菜上，加入醋、生抽、糖，攪拌均勻……開(kāi)吃吧！
干鍋驢肉
驢腿肉600克 朝天椒50克 茶油50克 姜片50克 美極鮮50克 味精10克 蒜片5克 紅油15克 100克
干鍋驢肉的做法
驢肉切成0.3厘米厚的片
鍋內(nèi)放入茶油，60%熱時(shí)，放入姜片爆香，加入驢肉片用大火翻炒2分鐘左右，至水干變黃，然后爆炒朝天椒、美極鮮、味精、蒜片，倒入紅油，放入干鍋上火盛起
驢肉湯
材料 蔥花適量，雞蛋，姜片，鹽適量，驢肉餡，蠔油，雞精，醬油
驢肉湯的做法
驢肉餡加入蔥花、姜末、蠔油、鹽、生抽、五香粉、糖、雞蛋、雞精拌勻
鍋里加水，加入花椒粉和蔥花燒開(kāi)
驢肉餡搟成丸子，一顆顆放入鍋中。 煮好后加入鹽、雞精、香菜，出鍋
香辣咖喱驢肉飯
材料 咖喱 土豆3個(gè) 洋蔥1個(gè) 胡蘿卜半個(gè) 大米1根 驢肉2碗 300克
香辣咖喱驢肉飯的做法
我用的是水煮驢肉，又快又方便~半個(gè)洋蔥切絲，白水煮驢肉切塊，土豆和胡蘿卜洗干凈去皮切塊
鍋中油燒熱，將洋蔥放入油中，炒香~
加入胡蘿卜和土豆，翻炒一分鐘~
驢肉也進(jìn)來(lái)翻炒~加沒(méi)用大火煮過(guò)的水~
轉(zhuǎn)為中火驢肉的做法，文火煮 5 分鐘。 這時(shí)候胡蘿卜和土豆就基本熟了~
點(diǎn)咖喱塊~今天肉多，點(diǎn)了四分之三盒~
小火燉兩分鐘，咖喱融化，關(guān)火~再燉三五分鐘，這樣食材更入味軟糯~
記住，湯一定要多一點(diǎn)才好吃，別燉的那么黏~還有別燉久了，土豆燉了味道就不好吃了
將米飯擺盤(pán)，加入適量咖喱湯
再來(lái)一份麻辣燙的湯，開(kāi)吃吧！
煮熟的驢肉可以和胡蘿卜、青椒一起做成清炒驢肉。 原料：驢肉200克，胡蘿卜半根，青椒50克，鹽3克，茶油10毫升。
