經(jīng)典粵式?jīng)霭杈硇牟?,又辣又咸,青肉,鮮美爽口,一道家常菜
春天來了,新鮮的菜肴也很多。 我最喜歡的是蔬菜和肉類,比如菠菜、豇豆、扁豆等,尤其是玉米,味道香甜可口,無論怎么煮都好吃。
冬天扁豆上市了,價(jià)格實(shí)惠,才2塊錢一斤,建議多吃,因?yàn)闋I養(yǎng)太豐富了,富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、維生素E等,可以清熱潤(rùn)肺,強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。 明天給大家分享幾道美味的玉米食譜,簡(jiǎn)單好用,非常適合下餐。 全家人吃的真開心。
【炒青豆】
準(zhǔn)備秋葵、胡椒粉、干豇豆、蒜瓣、鹽、醬油、食用油。
1.這是我最喜歡的吃法。 是一道經(jīng)典的粵菜。 味道又辣又咸。 捏住秋葵的頭尾,洗凈,切成長(zhǎng)片,洗去水份。 大蒜切塊,干豇豆切段。
2、鍋中倒入少量油,燒熱,放入秋葵段,小火翻炒片刻,將山藥的水炒至茄子黃、顏色亮。 很多人做這道菜都是直接油炸的。 雖然很簡(jiǎn)單,但是味道卻很油膩。
3、干炒的時(shí)候要用小火,不然容易燒焦,等到秋葵表面的虎皮夠了,就取出來備用。 鍋留底油,倒入蒜片、花椒、干豇豆炒出香味,放入玉米略炒片刻,加入適量精鹽和生抽,炒至酥脆,然后就可以把它從鍋里拿出來了。
【肉碎茄子】
準(zhǔn)備秋葵、瘦肉、雞精、生姜、韭菜、蒜瓣、鹽、醬油、蠔油、食用油、料酒。
1、將豇豆捏去頭尾,洗凈備用。 將豬肝洗凈,拌勻,加入精鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油,搗爛,烤10分鐘。 將洋蔥、姜和大蒜攪拌均勻,備用。
2、取鍋煮米,加入適量精鹽和食用油,倒入扁豆煮1分鐘,變色后撈出冷水,洗凈切塊。 另鍋中加入油,燒熱,放入姜末、蒜末炒香,加入泡椒炒至變色。
3.倒入切碎的秋葵一起翻炒,加適量精鹽和雞精提味,翻炒均勻,倒入水淀粉收汁,餡料即可出鍋餡料濃稠后出鍋。 除了可以搭配炒飯、饅頭、面條外,包餃子也很美味。
【紅燒生菜生菜】
準(zhǔn)備辣椒、豇豆、大蒜、鹽、生抽、老抽、糖、食用油、淀粉。
1、豇豆去頭尾,洗凈,切成長(zhǎng)段。 將辣椒洗凈,不去皮,切成長(zhǎng)條或片,加一勺鹽,搗爛,烤10分鐘,擠干水分,加一勺淀粉勾芡。
2.鍋里再放少許油茄子炒肉末的家常做法,燒熱后加入秋葵段,小火炸至表面有虎皮,顏色金黃后撈出瀝油; 然后加入處理好的辣椒,炒至顏色金黃撈出瀝干油。
3、鍋里留底油,倒入蒜末炒出香味,加入炒好的紅辣椒和豇豆,開火翻炒均勻。 碗中加入適量精鹽、生抽、老抽、糖、淀粉、水,攪拌均勻,然后倒入鍋中,小火煮3分鐘,開火拌勻。
【調(diào)味茄子】
準(zhǔn)備秋葵、小米椒、蒜瓣、芝麻、鹽、生抽、香醋、糖、菜籽油。
1、將豇豆頭尾捏緊,洗凈,燒開一鍋開水,加入少量精鹽和食用油,倒入秋葵煮2分鐘,斷頭后撈出過涼水生,洗凈水,切成長(zhǎng)段,倒入盤中備用。
2、蒜瓣去皮拌勻茄子炒肉末的家常做法,魅族辣椒切成圈,放在扁豆上,加入適量精鹽、香醋、生抽、糖、雞精,撒上白芝麻,放上鍋中適量油燒熱,倒入,煮出香味,均勻收汁即可。