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經(jīng)典粵式?jīng)霭杈硇牟?，又辣又咸，青肉，鮮美爽口，一道家常菜
春天來了，新鮮的菜肴也很多。 我最喜歡的是蔬菜和肉類，比如菠菜、豇豆、扁豆等，尤其是玉米，味道香甜可口，無論怎么煮都好吃。
冬天扁豆上市了，價格實惠，才2塊錢一斤，建議多吃，因為營養(yǎng)太豐富了，富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、維生素E等，可以清熱潤肺，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。 明天給大家分享幾道美味的玉米食譜，簡單好用，非常適合下餐。 全家人吃的真開心。
【炒青豆】
準(zhǔn)備秋葵、胡椒粉、干豇豆、蒜瓣、鹽、醬油、食用油。
1.這是我最喜歡的吃法。 是一道經(jīng)典的粵菜。 味道又辣又咸。 捏住秋葵的頭尾，洗凈，切成長片，洗去水份。 大蒜切塊，干豇豆切段。
2、鍋中倒入少量油，燒熱，放入秋葵段，小火翻炒片刻，將山藥的水炒至茄子黃、顏色亮。 很多人做這道菜都是直接油炸的。 雖然很簡單，但是味道卻很油膩。
3、干炒的時候要用小火，不然容易燒焦，等到秋葵表面的虎皮夠了，就取出來備用。 鍋留底油，倒入蒜片、花椒、干豇豆炒出香味，放入玉米略炒片刻，加入適量精鹽和生抽，炒至酥脆，然后就可以把它從鍋里拿出來了。
【肉碎茄子】
準(zhǔn)備秋葵、瘦肉、雞精、生姜、韭菜、蒜瓣、鹽、醬油、蠔油、食用油、料酒。
1、將豇豆捏去頭尾，洗凈備用。 將豬肝洗凈，拌勻，加入精鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油，搗爛，烤10分鐘。 將洋蔥、姜和大蒜攪拌均勻，備用。
2、取鍋煮米，加入適量精鹽和食用油，倒入扁豆煮1分鐘，變色后撈出冷水，洗凈切塊。 另鍋中加入油，燒熱，放入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒至變色。
3.倒入切碎的秋葵一起翻炒，加適量精鹽和雞精提味，翻炒均勻，倒入水淀粉收汁，餡料即可出鍋餡料濃稠后出鍋。 除了可以搭配炒飯、饅頭、面條外，包餃子也很美味。
【紅燒生菜生菜】
準(zhǔn)備辣椒、豇豆、大蒜、鹽、生抽、老抽、糖、食用油、淀粉。
1、豇豆去頭尾，洗凈，切成長段。 將辣椒洗凈，不去皮，切成長條或片，加一勺鹽，搗爛，烤10分鐘，擠干水分，加一勺淀粉勾芡。
2.鍋里再放少許油茄子炒肉末的家常做法，燒熱后加入秋葵段，小火炸至表面有虎皮，顏色金黃后撈出瀝油； 然后加入處理好的辣椒，炒至顏色金黃撈出瀝干油。
3、鍋里留底油，倒入蒜末炒出香味，加入炒好的紅辣椒和豇豆，開火翻炒均勻。 碗中加入適量精鹽、生抽、老抽、糖、淀粉、水，攪拌均勻，然后倒入鍋中，小火煮3分鐘，開火拌勻。
【調(diào)味茄子】
準(zhǔn)備秋葵、小米椒、蒜瓣、芝麻、鹽、生抽、香醋、糖、菜籽油。
1、將豇豆頭尾捏緊，洗凈，燒開一鍋開水，加入少量精鹽和食用油，倒入秋葵煮2分鐘，斷頭后撈出過涼水生，洗凈水，切成長段，倒入盤中備用。
2、蒜瓣去皮拌勻茄子炒肉末的家常做法，魅族辣椒切成圈，放在扁豆上，加入適量精鹽、香醋、生抽、糖、雞精，撒上白芝麻，放上鍋中適量油燒熱，倒入，煮出香味，均勻收汁即可。
