最近在家無(wú)事可做??粗百I的黃豆還沒(méi)吃完,就打算拿來(lái)榨豆?jié){,結(jié)果家里人不是很喜歡。心想這么多黃豆不吃就浪費(fèi)了。后來(lái)朋友建議我可以買些鯽魚(yú)來(lái)做紅燒小鯽魚(yú),黃豆好像特別適合燉。它們很柔軟,非常好。
后來(lái)在朋友的指點(diǎn)下做了一鍋黃豆紅燒鯽魚(yú)。沒(méi)想到家人都說(shuō)很好吃,還說(shuō)以后多做這種鯽魚(yú)。今天就來(lái)分享一下黃豆?fàn)F鯽魚(yú)的做法。喜歡鯽魚(yú)的朋友可以試試這個(gè)方法!30分鐘就可以了。
準(zhǔn)備食材:
小鯽魚(yú)3條,黃豆100克,姜片10克,蔥花5克,花椒1湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許炒黃豆的做法,1茶匙鹽,一些植物油
制作方法:
1、黃豆提前用熱水浸泡2小時(shí)以上炒黃豆的做法,使黃豆膨脹變大,然后反復(fù)清洗,瀝干備用。
2、將小鯽魚(yú)仔細(xì)清洗干凈,加入料酒和少許鹽拌勻,腌10分鐘備用。
3、燉鍋倒入適量植物油,燒熱至70%,放入小鯽魚(yú)煎至金黃微焦。
4、再加入姜片炒香,加入約800毫升水,加入生抽炒勻。
5、然后放入泡發(fā)好的黃豆,蓋上鍋蓋用大火煮沸,然后轉(zhuǎn)中火燉至黃豆熟透。
6、最后加入剁好的辣椒翻炒均勻,轉(zhuǎn)大火收至湯汁微干;加鹽和胡椒粉調(diào)味,撒上蔥花慢慢享用。
溫馨提示:
因?yàn)辄S豆干比較難煮,所以我們可以在泡軟后加水煮至半熟,然后撈出和魚(yú)一起煮,這樣魚(yú)就不會(huì)煮過(guò)頭了,味道會(huì)更好。
另外,燉魚(yú)最好選擇燉鍋,因?yàn)橄啾绕胀ǖ某村?,燉鍋的鍋身更厚?shí),懶人總是懶得在廚房里呆著。均勻,非常適合做燉菜。