美食
北方的朋友一定對大醬面很熟悉。很多人也在家里做高湯面。每個家庭的味道都不一樣，被稱為媽媽的味道。今天，我們就來給大家介紹最常見、最常見的家常面食小竅門。大家可以根據(jù)家里的口味來改進，也希望大家都能做出家中獨有的美味鹵面。
家常鹵面方法大全小貼士
根據(jù)各地口味的不同，面條的制作方法也有所不同，不用用料也有不同的風味。其實紅燒面有兩種，一種叫“清紅燒”，也是一種短紅燒面，一種叫雜紅燒面，也是加厚紅燒。湯，如果時間充裕，可以和蘑菇丁一起煮。如果你沒有時間，你也可以用雞湯或肉湯。小編認為，鹵水，也就是濃鹵，是制作鹵面的精髓。小編最喜歡吃濃濃的鹵水，這樣澆到面條上才有味道。.
這種紅燒面做起來比普通的面食要復雜一些，但是因為蔬菜種類豐富，很適合小孩子多吃，而且蘑菇是很有營養(yǎng)的食材，蘑菇的味道很好吃打鹵面的各種鹵的做法，但是價格太貴了，一直是我國市場上最貴的蘑菇。大鹵面是一種肉湯和蔬菜可以完美結(jié)合的食物，所以中餐博大精深，能吃到這種美味，是非常幸運的。今天小編就來告訴大家紅燒面的做法。紅燒面的配料有很多種，有番茄蛋醬、茄子丁、肉醬、羊肉湯、金針菇、雞蛋等。它也非常美味，非常好吃，您可以嘗試一下。
用料有：雞蛋、蔥花、花椒、花椒面、甜面醬、豆瓣醬、味精、鹽、雞精、香油。
先打幾個雞蛋，放在碗里，攪拌均勻。準備一個碗，將醬油和甜面醬按1：1的比例放入，
喜歡咸味的朋友可以多放點豆瓣醬。然后加點水，攪拌均勻，待用。切碎的蔥和胡椒，放在一邊。鍋中加油，油熱時倒入雞蛋，炒熟后加入蔥花、胡椒粉，翻炒片刻，倒入準備好的醬汁。加入料酒、鹽、雞精、花椒面、味精，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，煮至濃稠即可關(guān)火。鍋里加水，煮一些面條，從冷水中撈出，倒在雞蛋上。
方法簡單快捷，一點都不麻煩，很好吃，喜歡吃貨的朋友一定不會錯過。
紅燒面的種類
1.京式紅燒面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、香菇
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
實踐：
1、香菇、黃花、木耳、香菇，用熱水泡開，洗凈后，不要倒出做香菇的水，過濾出來做鹵水；
2. 取湯鍋，加入蔥、姜、五花肉，煮熟后切成薄片。將香菇片與黃花、木耳、香菇一起放入鍋中。加入煮好的肉湯和香菇水煮20分鐘。加入鹽、雞精、黑醬油和調(diào)味料。勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯鍋中，鹵水就做好了；
3. 平底鍋加入少許香油、色拉油和少許花椒粒，放入蒜末，炒香后倒在準備好的腌料上。
4. 將面條煮熟，倒入鹽水。
2.紅燒面：
原材料：
干香2塊，木耳20克，香菇5塊，面筋5塊，鮮蝦仁，如果用大一點的蝦米，味道會更濃一些，瘦肉50克，雞蛋3-4個，2個八角，淀粉是玉米淀粉 少許，鹽，糖，料酒，醬油。
實踐：
1. 將香菇和木耳用開水浸泡。將肉片用鹽、料酒、醬油和淀粉腌制20分鐘；
2. 將八角放入熱油中，將肉炒香，待用。炒雞蛋1-2個，蝦米備用；
3. 燒熱油，下蔥姜炒鍋。爆香干香，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不）放醬油，糖，鹽。然后加入開水燒開，鍋燒開后加入炒雞蛋；
4. 鍋里煮出香味后，放入肉和蝦；
5.鍋再次沸騰后，放入淀粉水，一點一點放，慢慢收汁至湯汁柔滑；
6、開鍋后，倒入兩個雞蛋，加香油，大功告成。
3.山東紅燒面
材料：木耳2片，瘦肉75克，卷心菜1個，雞蛋1個，面條少許打鹵面的各種鹵的做法，蔥花少許。
調(diào)料：料酒1茶匙、生抽半湯匙、淀粉半茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯少許、濕淀粉少許。
制作：木耳絲和瘦肉絲，將肉絲與1茶匙料酒、半湯匙醬油、半茶匙淀粉混合略腌，將白菜洗凈，切小塊，雞蛋打散備用利用。把水燒開，把面條煮熟，面條煮熟后撈出放入碗中。用兩湯匙油煎豬肉絲。當肉絲變白時，加入木耳絲一起翻炒。然后加入1湯匙醬油、1茶匙糖、少許胡椒粉和一些肉湯。煮沸后，用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁濃稠。粘稠，然后倒入蛋汁，加入白菜煮開，倒入面碗中，再撒上蔥花即可上桌。
